Pork li ser Charcoal Grill vekirî

01 of 09

Li Parsa Karkerên Pirtûka Girtîgeha Girtî - Pêdivî ye ku çi ye

A Boston Bût an Borgonê Boston Pastê 5-56 pounds zehmetî xwarinê bi hestî, kartilaj û fat. Di vê blokê de ji barkirina porkê vexwarinê bi zêrînek dilxweş û tenderê tê wateya bîhnfireh û tevliheviya kûçikek tevlihev. Ew ê jî dê têgeheke çarçoveya kulcoal û grillerê ku dikare dikare germkirina xwarinê ya 250-êk / 120-dîrek pêk tê.

Hûn çawa dizanin ka gerilleya we ya karker e? Pêdivî ye ku ewqasî mezin be ku dê pork roast dikare di nîvê paqijkirina xwarinê de li seranserî dora û germê baş be. Ji bo ceribandina çarçoveya ceribandina testê, bi xwe re bi agirê çarçoveya çûkek baş bike, paşê hemî viyanên dorpêç bikin û veguherîna veguhestinê (ev gerek pêdivî ye.)

Hûn hewceyê hewceyê:

• A Boston Butt pork roast
• Gill-a-full-sized grco
• Charcoal (herî kêm 15 pounds)
• Pansên du disposable eluminum
• Çenikên hişk
• Tîrmehê tîrêjek rastîn
• Anjection marinade
• Xwarina xwarinê
• Porkê kişand baş xist
• Pork saucek baş e
• Germên xwarinê
• Buns or rolls
• Slow

Bihêja giraniya Bostonê ya ku hûn bikar tînin bizanin. Bi gelemperî ev pêvajoyê nêzîkî 1 saet per poundek cookî digire û demjimêr amade dike û nêzîkî 30 deqîqeyan ji bo porkê vekişîn û hilweşîne.

Heke hûn bi bîhnfirehî heye, hûn ê dixwazin ku ji bo Smoker li Porked Pork çêkirin .

02 of 09

Pork-aşkere ya li Charcoal Grill-Porked Pork

Boston Butt blokek rektangular mezin a porkê ya mezin e. Yek ji wê di fatê de ye. Pêdivî ye ku hewce nebe ku pir xweşik an amadekirina xwe ya roast bike. Ji bo hewceyên ku ji bo her tiştek vekirî yên fatê veşartin, lê ji bilî, divê her amade bibin.

Em dixwazin ku ji bo bîhnfirehiya bîhnfireh û bîhnfirehkirina herî zêde û ji bo vê yekê hûn dixwazin ku bi pevçûnek înkujî dest pê bikin. Pêdivî ye ku hewceke xwarinê xwarinê. Pêdivî ye ku hewceyê hewceyê bêyî çareseriya çareseriyê ya bêyî bêyî bêyî ku bîteyên mezin ên tedbîran hene ku dê pêdivî ne. Hûn dikarin bi her tiştî an herb an pisîk bikar bînin, lê ew hewce ne ku ji bo pisekek baş baş bibin. Ji bo vê bicîhbûnê bigirin ku ji bo mortar û pestê an grûbek spice bikar bînin. Ya stratejiyek baş e ku meriv germê gavê bikar bînin ku dê li derveyî pargîdanîna pargîdanê diçin. Bi hevpeymanên wekhev ên sûkê (an jî spî an cider) û avê vekin. Biçe baş û dihêlin xwarinê xwarinê.

Hûn dixwazin ku çareseriya paqijkirina navxweyî di nav beşên wekhev de perçe de kûr bike. Serê rûnê wê li ser qeşa înfeksiyonê puff. Dema ku hûn dest bi vekişîna xwe vekişînin û pevçûnê paşê bikişînin. Li ser bilindtirîn bin (bi bi fatê re li bin jêrîn) her du herdu di çarçoveya gridek de şaş bike.

03 of 09

Porkê li ser Charcoal Grill - Pork Rub

Bi tevlihevkirina tehlikê ev dem e ku ji bo masê germ bikin. Berî ku hûn vê xwarinê bi xwarinê bi tewra kaxezê veşêrin. Ev ê alîkarî wê gavê çermê re bikevin nav xwarinê û ji ber ku ew çêdibe çarçoveya çolê. Pork rûsek baş baş dibe ku gelek tiştek hevpeymanên bîr, spî, û salt (bi rastî bi awayekî alternatîf e). Divê ew tevlihev, paqijkerî be.

Ji bo boriyek porkê hûn ê ji 1 to 1 1/2 kîlometre (240 heta 360 mL) dixwaze mûzîkê dixwazin. Mijar e ku tiştê wê rozê ye; ji bo her tiştî her tiştî biçe. Ew ne girîng e ku hûn parçikên piçûk ên dûr bikin, lê bisekinin ku goştê xwarina baş e.

Dema ku roastê di kemilê de tê veşartin, ew bi qasî plutîkê re veşartin û paşê vekin û dema ku em ji bo cixarê vexwarinê amadekar e.

04 of 09

Li Para Charcoal Grill-Pork Pulled - Preparing the Grill

Guhertina tamek çarçoveya kulkola vexwarinê bi hêsantir e. Dest bi paqijek paqij bikin, bicîh bikin ku her kesek kevirên kevn hatine jêbirin. Ev çêtir e ku ji çarçoveya çarçoveya çarçoveya çarçoveya çarçoveya çermê ronahî bike. Ev yek ji hêla hêra hêsantir re ronahî dike, lê ê jî hûn ê ku hûn hewceyên din ên hewceyê hewceyê ku hûn piştevanek zêdetir bêtir ronahî bişînin.

Pansên aluminum-ê em ê hewceyê hewceyê ku di hundirê grûbê de bêhtir ji hêla nîvê grîpê dakêşin. Ev ava avê û paqij dibin.

Ronî ya çarçoveyê û carekê ku ew bi şewqek baş dibe. Li pêşiya çolê şewitandinê li ser qaîdeya kevirê kêlê ya tîrêj bikin. Bawer bikin ku ew li ser kêliya kêlîkê de rûniştin û li çarçoveya çarçoveyê heye. Niha nuqtandina xwarinê li ser grûbê bike. Pan li dora çarçoveya şewitandinê ya duyemîn aluminium hilbijêre û avê vexwarin. Pêdivî li ser rîsê ve bikin û vents, top û jêrîn bigire, da ku hûn germ dikare nêzîkî 250 distanan F / Ev germeya xwarinê ya xwemalî ya îdeal e û hûn ê li vir her dem we dixwazin.

05 ji 09

Pork li ser çarçoveya Charcoal - Placement û Timing

Gava ku têkoşînê vekirî ye û heta germahiya wê ye, wextê ku li ser rûyê xwe bigire. Lê pêşî, pişkên çermê ji bo hilberê dûmana şewitandin. Hûn dê hewce bike ku her çar saet ji bo çar saetên pêşî zêde bikin ku ji bo hewa hehnê rastîn bigirin. Ew hewce ne hewce nebe, lê ew çêtir e ku merivên mûzikên mezin bikar bînin û neçên piçûk ên biçûk. Chipsên Wood wê dixebite, lê hûn hewce ne ku hûn her çar demjimêr di çar saetên pêşîn de her du deqeyan zêde bikin.

Niha, parsek rozê li ser çepa xwarinê, bi rasterast li ser tîrêjikê û heta ku ji zûtirîn zûtirîn (dibe ku pir dûr ne) ye. Pişka rûnê rûnê bin. Em dixwazin vê porkê bi nehêderê rasterast bixwin, da ku ew li ser çolê şewitî nabe.

Dema ku pork di cih de ye, vedigere ser veguhestin û da ku ew bixwin. Gundên çarçoveya heman asta kontrola germê ye ku hûn li ser pirê smokersan bibînin, da ku ew hewce nebe, bi taybetî jî eger ev cara we cara yekem li ser çîçek kulcoal cixare dikir.

Plana li nêzîkî 1 saet per pound ji bo vê cooking, an jî 5 heta 6 saetan. Her demjimêr grûbê kontrol bikin ku hebûna ku hewa tête parastin, da ku li panê pir avê heye. Her weha, roast dişîne ku ji bo xwarinê ve biparêze û hilda darûzêde zêde bikin ku dûmana dewam bike.

06 of 09

Pork-a-a-li Charcoal Grill - Wrapping to Finish

Piştî nêzîkî 4 saetan û wek germbûna navxweyî di 150 dezgehên F / 65 danê C bilind dibe, wextê ku porkê bixe. Di vê demê de wê hemî dûmana dûçê tevlihev e ku ew ê diçin û em hewceyê germê biçe ku di nav mîsê de bi lez zêde dibe. Rastê bi qulikê ziravî ya ziravê bi zelalî vekin û li ser grûb. Dîsa careke din kontrol bikin ku agir baş e û agirê germê grûbê 250 dora F /

Ma paqijê avê bisekinin. Pê avê ne tenê nehêle ku di nav nermê de bilind dibe, lê herweha wekî germê germ dike ku ji bo alîkariya germê di asta grîn de bimînin.

Hûn ji bo saetek din bixwin an ku heta germahiya hundirê xwarinê 185 dersa F / 85 dûr dûr dike. Bêguman pork di 145 dersa F / 63 danê C, tê de tête tête xwar kirin, lê barbecue hewce dike ku germ û paqijkirina pêdivî ye.

07 of 09

Pork li ser çarçoveya Charcoal - Temperature Check

Piştî nêzîkî 5 saetan, germê xwarinê divê nêzîkî avahiya targeta xwe (185 dersa / 85 distanan c) dest pê dike. Niha em dixwazin ku li ser germê binêrin. Germê bi tedbîrek rastek kontrol bikin. Pêwîstika germê bi gavê porkê bi nêzîkî navendê xwarinê maqûl be.

Yek ji qaîdeyên berbecê ye ku hinek qanûn hene. Gelek caran boriyek pork dikare zehf û dibe ku di dema we de germê gihîştina germê. Ew ê heya wê derê hebe heger hûn germbûna xwe bigirin. Yek ji bo vebijarkek e ku ji bo cenazeyê rûnê vekişin. Ji ber ku em ji hêla cixarekirinê ne ne, hûn dikarin rovê xwe di hundirê xwarinê de, di 250 dersa F / 120 de distanan de veguherînin. Ger dibe ku hûn ji bo wextê veguhestin, hebûna wê germê bilind bikin, lê eger hûn ev gav divê hûn gihîştina germê hedefa gihîştin. Gava ku roastê wekî germahiya gihîştî ev e, wextê ku ew ji bo veşartinê vekişîne.

08 of 09

Porkê li ser Charcoal Grill - Pork Shredding

Pork pulling dikare pêvajoyeke dem-wextê be, lê belê baş baş e. Dema ku em bi bora porkê dest bi dest pê kir, ew bi fat, gristle û hestî tije kir. Gelek fatê veguherînek mîkro û pişkên pêkanîn ên qirçandî, lê li wir hinek tişt hene hene ku em ne naxwazin xwarin. Wekî ku hûn porkê xistin, van tiştan hilbijêre da ku hûn bi xweyek dilxweşiyê rûniştin.

Em dixwazin ku parsek germî wekî ku em dikarin dikirin qeçik bimînin. Ji bo vê yekê, pevikên baş ên kulên xwêkirî yên mezin hene. Bi xwarina piçûk piçûk û piçûkên piçûk bike, destûra xwe veşartin û parçeyên hest û nehêle. Pêkûpêk an kulikan an jî bi kedê xwarinê dikare bi vê karê re alîkarî be. Dema ku hûn hemî xwarinên diranan kêm dibin kêm bibin şaş bikin.

Dema ku xwarin tête şikilandin, hilberên xelek dûr veguhestin qeşikek an qulikek mezin li ser germê gelemperî veguhestin ku germ bikin. Dema ku hûn çêbibe ku hûn bixwazin kûçek dorpêçê bikişînin ku eger bixwazin. Sauce ne hewce ye, lê ew dikare alîkarî bike ku eger xweyek piçikek biçûk çêbû, an ku ew bi awayek awayî hûn dixwazin.

09 of 09

Li Para Charcoal Grillê Pork-Pull-a Sandwich çêkir

Peşkêşkêşî vekirî ye ku tiştek ecêb e. Gelek tedawiyên awakî dikarin bi wê re bêne çêkirin. Bê gavê rêbazek kevneşopî ji bo pork ve wekî sandwichê, li ser pûkên spî yên bi koleslaw re li ser jor.

Pêkêşiyek baş e , bi tenê hestiyariyê û pork dê derkeve û ew ê kêfxweş be. Sauce beriya an jî dema ku porkê tê de hate zêdekirin. Pir caran ew çêtirîn e ku li ser kêfxweşiyê bikin û bila ku ew dixwazin bixwazin gelo bila zêde bikin. Pork baş baş di ser xwe de, lê gelek kesan hêvî dikin ku bi saxê berbiçav bikin.