Eel beşek li kevneşopiya kevneşopî ya navendî ya Navnetewî ya Navneteweyî (La Vigilia di Natale) li gelek beşên Îtalya, bi taybetî li li bajara Îtalya ya Napolî ye, û pir caran wekî parçeyek Îtalya-Amerîkayê dike " Cejnê ya Seven masî " Li gor kevneşopên olî, ew di şevê xwarinê qedexekirin, ji ber ku festîvên pîrozbahiyê gelek cûreyên masî û seafûdî hene.
Ew dikare şewitandin, germ, an jî tîrkirî amadekirin. Di vê recipe de çêdikevin û frying, dema ku ji bo Rast Eel (Capitone Arrosto), Îngilîzî ya Christmas Eve xwarinê, di vê malperê de jî di heman demê de ye.
Ji xwarinê pir ji masîgirên rûnê hêsan e, û bi awayekî bi awayek bi rengê xweşikî tête, lê ew jî baş baş dike.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Eel Grilled:
- 2 1/2 pounds (1 kg) eel
- 3 kincên garlic
- Dash of salt salt, fine to taste
- Pişkek berbê zevê reş, zêrîn
- 2 kevirên zeytê zêrîn (heqê bêtir ji bo betalkirinê)
- 1 çermê şerabê spî vekirî
- 1/2 bay leaf (per piece of eel)
- Ji bo Fried Eel:
- Hemî jorên pir zêde: hemî armanca arman, petrolê ya ji bo tewrê
Çawa çê bikim
Li ser sê qeşe (7 cm) dirêj e, li wan bi avê veşartin, û baş baş bikin. Ji aliyekî kulikê kûçikê piçûk hilda piçûktir, bi wan veşartin û di nîvê nîvê wan de dorpêç bikin. Rûmanên her perçikên masî yên bi kûçikê lûkulê lûksir bikin.
Ji bo eel grilled çêkirin:
Dabeşkirina perçeyên li ser çolên germî yên paqij bikin, her perçeyek bi nîvê darê bay.
Sêşemên kevir ên bi rehn, germ û germên zêrîn û rûnê zeyne. Bila ew rûniştin ji bo kêmanî 1 saetan ji bo vekişînê bikin.
Li dora 30 deqîqan li ser tîrêjek mîkroşê berbelav, pevçûn bi wan re bi wan veguherîn û wan bi petrolê zeytek zerar dikirin.
Ji bo çêkirina tîrêj
Sala perçê bi xwê, xwê, û germên zêrîn û germê zeytê û pisîkên piçûkên piçûk ên piçûk dûr kirin. Bila ew rûniştin ji bo kêmanî 1 saetan ji bo vekişînê bikin.
Masî mîkrok li rûnê, bi hêrs bi hilda xwe digerin, ku xwarina bêtir hilweşîne û paqijên bermîlî di navendî de neheq bike, hişyar nakin ku elalet û paqijan li ser derveyî xerîb û zêrîn. Li ser kûç û gewrê xweş bikin û li ser sevara paqij û pîvana wan baş bikin. Bi kulên nû yên lemonê re bike.
Şirketên şerkirî yên pêşniyar kirin: A Greco di Tufo şerabê spî ji herêma Campania an jî kûçek din, şerabê spî.