Di Fransayê de, bermî ya bermî yên bermî tête tête gotin û bi hêla reşek rawestî tê kirin. Di herêmê de li bakurê Îtalya Piedmont, ew pir cûda ye û hemî kulûya karûzayê tê gotin , wateya "xwarina raw, ala-Alba." Alba li navçeya Piedmont bajêr e ku ji bo kelefên spî yên hêja tê zanîn.
Ev pirtûkxaneya Îtalî ya steak tartare re bi şavên piçûk ên Parmigiano-Reggiano pisîk tête kirin. Ew jî gelemperî ye ku ji bo tirsên xelata spî ( tartufi bianchi ) bibînin. Di çarçoveyê de, ew bi hêsanî bi lezê lemonê û bi kêliya zeytê zêrîn-yê bilind-bilind-kûçik ve girêdayî ye.
Heke ku hûn difikirin ku hûn xwarinê xwê hez nakin, ev ravek bi rastî hewl dixebite. Citrus hêdî bi xwarinê xwarinê dike û dema dermanê bilind, kûçikên germê yên ku çêkirî çêkirî ye.
Tu çi hewce ye
- 1 pound beef (pelê organîk, bilind-kalîteyê, germî)
- 2 lemon (juiced)
- 2 kevirên lûksî (vekirî û piçûk)
- 1/3 pakê zeytê zêrîn (nêzîkî)
- Xwê deryayê bişînim (tam)
- Mûçikek reş berbi (zûtirîn erdê)
- Vebijêrk: 1 anchovy (salted anchovy, rinsed, kevir û kêlîn)
- Bijarte: Parmigiano-Reggiano cheese
- Vebijêrk: 1 truleleke spî (an jî kincek zivistanî ya nû)
Çawa çê bikim
Mafê Meat Hilbijêre
Kalîteya xwarinê, bê guman, bi serkeftina serfiraziya herî girîng e. Bawer dike ku ew dê rawest û xizmên carinan di xwarinên xwariyê de kuştî, dê hilbijêre pir girîng e.
Tu dixwaze teytek, tevahiya perçek pelê bixwaze. Daxistina pelê ji bo xwarinê bêkêmasî ye û dema ku ew e, bacteria ku dibe sedema xwarinê xwarinê nekarin tevahiya xwarinê xwarin nikare nekin.
Di şûna wê de, li ser rû dimîne.
Dema ku hûn xaniyek pelê bibin, zûtirîn li her aliyan bi armanca kuştina tiştek li ser rûyê zirarê bike, ne xwarinê xwarinê. Ji agir derxînin, beşên darên sekinî derxînin, û hûn ji bo pêşveçûnê amadekirin.
Preparing Carne Cruda
- Xwarinê ku bi kûçik, 8-inch chef's chef gelek bi tengahî veke. Ji ber ku texturek wê tengahiyê bide pêvajoya xwarinê an xwarinê xwarinê bikar nakin.
- Di çarçoveya navîn de, xwarina lemonê û kevirên lûksê bi xwarin.
- Cejna bi bi zeytê zeytûnê (heqê wek zêrîn ya lûksê an jî bêtir bêtir), xwê, û gewrê. Ger hûn anchovy bikar bînin, niha jî zêde bikin.
- Bila xwarinê ji 10 deqîqeyan (kêmtir) di 2 saetan de (rûniştinê) rûniştin. Wê dirêjtir ew dimîne, wê kêmtir gulî wê bibe, çimkî dibe ku lemon leice xwarinê dixwin. Purîstên demên piçûktir hez dikin.
- Berî ku xizmetê, xizmên garlic garlic derxistin û rijandin û xwarinên piçûk biçin ser xwarinê de xwarin. Her du paqijkirina parmigiano-Reggiano cheese û kaxezên spî yên kevir ên spî (eger bikar anîna bikar anîn).
Truffle spî dermanek ecêb e, lê ew jî pir giran e. Alternatîf, hûn dikarin hema hebek kelek ziravê bikar bînin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 473 |
| Tişta Giştî | 31 g |
| Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 19 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 35 g |