Vê gavê ji bo serekên kabbûr ên xirabî yên koronî (sauerkraut) wekî kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos) tê zanîn, paşiyên ku carinan carinan bikar anîna serma . Ew zûtirîn zehmet e ku bi serê soured korîn bibînin (Kissel e ku ji bo dîtina nirxa Marco Polo ye, pelên jarred difiroşîne), da ku malbatên hev re bibin ku ji bo hevpeymanek mezin bigirin. Ev derman ji "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) ji hêla Liliana Pavicic û Gordana Pirker-Mosher e. Hêzên hûrsal û sor ên sor di vê şîretê de pir zip da.
Tu çi hewce ye
- 24 serê kûbir
- 3 1/2 kûçikên nebat (notodized)
- 1 head garlic (peeled û şikilandin)
- 1 parçe
- horseradish (root root 7-inch-long, peeled and cut)
- 3 kevirên balkêş (red, sêyemîn)
- 15 pelên xwe
- 15 germên sor (dry)
Çawa çê bikim
Têbînî: Heke ku hûn nexşeyek balkêş an qeyek mezin ne, kûçeyê dikare di nav bermên piçûk û kûçeyên piçûk de bêne dabeşkirin.
- Serê kûçikan bişewin û pelên derveyî zelal û rezervan hilweşînin. Her cihebek core û xwêk dagirtin. Cihên 1-kûpên kabbage, cîhan-ê li barê an qeçikê de cih bikin. Hinek cilên lûksê, hespî, dermên sor û sor ên kevir hene. Cihên din ên kûçeyên kabbage di nav bermê û parçeyek din ên sûdê de cih bikin. Heta ku qaçê tije tije berdewam bike. Bi pelên kûçikên rakî veşartin.
- Bi tevli avê wekî barê wê bêyî dorpêçkirin bêyî bifikirin. Li ser kûpê paqij an cilên paqij paqij bikin û paşê rêgezek darînek paqij, nehêle. Bi zeviyek giran an tiştek giran digerin, da ku kargerên sereke di dema pêvajoyê de bisekinin.
- Veşêre li barê di garaj an tehlikê de, an derheqê ku ji binê ziravê de, li ser skîzên dorpêçê avêtin avêtin. Hûn dikarin bixwazin ku li seranserê barrelê hin hinek pêkanîna kulîlkên gerîlayan de hûn bixwazin.
- Cebabe divê di nav 40 rojan de amadekirin. Avê avê paqij bike ku ji pişka çermê bi zêrînek zelal an vekirî (têhnkirin divê di nav 10 rojan de dest pê bikin). Serê sipedên paşê ji bo bikaranîna paşîn an vexwarinê veşartin. Berî ku ji kiseli kuseli bikar tîne, hûn dikarin pelên xwe hilweşînin, eger bixwazin. Ji bo ku ji bo sauerkrautê bangek ji tedbîreyê vekin.
Têkilî: Beets dikare ji bo cabbage rengê sor sor dikin. Vê quince kûçikê zêde bibe rengê rengek zêrîn bide.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 7 |
| Tişta Giştî | 0 g |
| Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,065 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |