Vê gavê tîrêloîn tîrêjê bi giyayê, spîç, û pîvanên bizûzê tije tije mîna vî awayî ji bo amade dike. Lê belê ew ne gengaz an jî dem-xelet e.
Portê saxê bi xizmetê re xizmetê ji bo tenderloin roast e ku dewlemendiyek dewlemendî û dilsoz e.
Vê şîreta ji "At Home in Kitchen" ji aliyê Jorj Morgan (House House of Cumberland) ve ye.
Tu çi hewce ye
- 1-3-4 pound bef tenderloin (center cut)
- 1-10-ounce pakêtek spîçikkirî ya tijîkirî (thawed)
- 8 nîvê bizavên pîran (odeya odeyê)
- 1 tilpek nû ya kûçik (kandî)
- 1 çermên nû yên nû (kandî)
- Zevê û giyayê nûçê bi şîretê
- 1 12-ounce jar germên sor ên şewitandî (dûr kirin)
- 1 gulên çepên nû yên basil
- 2 tiliyên zeytê zêrîn
- 2 bend
- 1/2 pargîdanê paqij
- 1 kulê bermî
- 1 çermek kevokan (hilberînek di 1/4 cupê bermîlkirî de)
- 1/3 cupê tatoşê
- 1 teaspoon nû kişandin
- 1/4 cupê firotanê bêtir beef
- 2 çermên mûçik (şewitîn bikişînin)
Çawa çê bikim
Preparing Beef
- Bi kûçê qirçikê bi tîrêloyê rûnê tenderloîn li navenda dora du-sêyek rêyên bi rêya beefê dirêj dike. Tîrêlofê vekin.
- Ji xwarinê xwarinê bixwînin ku xwarina xwarina 3/4-inch-tîrêjê.
Stuff a Beef
- Pûçek di kulanderê de cih bikin û bêhtir mîskek zûtirîn zelal bike. Bi hev re paqij, spîçik, bizêran , kûçik û tîma hevalek bi hevpeymanek mezin re bikevin û biqewime.
- Ji bo kişandin û germê nûçê û germê nû ya bermî, sefê çermê tîrêloin, pêl û tîrêloîn bikişînin. Germê sorê li ser serê çermê 1-inch sînor derketin. Li ser topên sor ên sor ên nû yên çermên nû hene.
- Li ser enda giyayê û basilê paqijê paqij bike. Cheese dê li navenda beef be ku hûn diqewiminin bibin. Li dora penîrê di nav cylinderek teng de borîn. Bi berdewamkirina jelly roll fashion. Bikaranîna qirêj an bamboo bewra bikar bînin ku ji bo beef roll. Ji bo herî kêm 1 saetan an heta ku amade amadekar e.
Roast the Beef
- Xwarinê 375 F.
- Rûnê zeytê zeytek hef li ser gavê pirtir li ser germahiya navîn. Li ser hemî aliyan bilez û bilez bilez bermîlan. Li ser qelekek qelekek li tenderloînê binêrin. Roja 30 heta 40 deqeyan. Bo tedawiya xweya tedrêrê bikar bînin.
Sauce bikin
- Kûçikên xwarinê li germê navîn-bilindtir di nav panê de bi rengê zêrîn tê bikaranîn. Heta ku nerm Pergala şerabê da ku pan pan bike û ta ku heta ku nehêl bi nîvê kêm dibe. Pêçek 1 kulê balkêş bike û ji bo avêtinê bike. Heya kûçikê çêdikevin û hilkişin. Pêdivî û kelepên tomato zêde bike. Bi heyv û kewçêr salan.
- Ji panê yên tenderloîn vebirin û destûrê bidin ku ji bo 10 deqîqeyan de bimînin.
- Rak ji panê ya barkirî jê rake. Li gora germê navîn-bilindtirîn paqij bike. Stock of 1/4 cup of beef to the roasting pan to deglaze. Stir ji bendên keviran ên ji binê panê vekin. Para pargîdanê da ku paqijê berbiçav bike. Ji bo 2 deqeyan bistînin. Germ kêm bike. Tewrê di germê sar de heya heya tenê yekbûyî.
Servekirina Beef
- Ji hêla tenderloîn vexwarinê veşartin an keviran vekin û jêbirin 1-inch slît.
- Li parsekek xwarinê vexwarinê vexwarinê bişînin. Li seranserê sauşek perçek bermî ya tenderloh bigirin. Garnish with leaf leaves of fresh.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 936 |
| Tişta Giştî | 50 g |
| Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodium | 554 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 100 g |