Spî Saikyo miso ozoni şemek Japonî ye ku ji ji Japonya Japonê ve tête. Ev yek e ku ew bingeha bingehîn ya ozoni mochi (kûçikek kûçik), ji hêla mizgeftê spî (misoşeya soya bîr) tê çêkirin.
Ji bilî ji mochi (çepê karin) û miso-spo, materyalên din jî dibe ku cûreyên cûrr û daîkonê, bi gelemperî li herêmê Japonya, kevneşopiya malbata malbatî û pêşdibistanê girêdayî ye. Tiştên din ên ozoni-ê-ê-ê (rooto imo), mizuna vexwarinê, kûçikên kevir, spinaç, kûçikên cûda, xwarinên mizgeft, meyro, seafood dibe.
Kûçeya ku Kyoto-style ozoni spî Saikyo miso ye ku ji ji Kyotoyê ve tête. Miso pir rengek spî ye, bi rengê kevneşopî ya kevneşopî ye ku ji ber zer û zehrekî reş û reş reş e. Saikyo spo-miso ji ber ku riya çêkirî ye, û ji ber vê yekê, pir kêfxweş e.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Homemade Dashi:
- 4 1/2 cup
- en.wiktionary.org dashi (Noun ji bo Quick Dashi, an jî Homemade or Recipe Quick Quick use)
- 4 1/2 tîrê avê
- 2 "x 2" dried dashi konbu
- 1/2 teaspoon dried konbu dashi
- Add-Ins:
- 2-3-inch-sîleyê ya deryaya daikonê japonî
- Gazê 3-inch
- 1 mûlekî mizuna sebayê japonî (an jî bi vexwarina kesk a bermîlî yên din ên dinşikî ye: komatsuna, spinach, etc.)
- 2 sato imo (root root)
- 4 slices of red kamoko (rengê rastê gulî ye)
- 3 to 4 çermên Saikyo spo-şoşînek ji bo bîhnxweş
- 4 parçeyên
- mochi rice cake (per kes)
- Karûbarên alternatîf: xwarinên xwarinê yên xwarinê (katsuo otêhiştî)
Çawa çê bikim
- Hilbijêre kîjan rêbazê hûn ê bikar bînin ku amade amade bikin. Ji bo dashi ji dagirkirinê, li rûpela me li ser blogê me bişînin.
- Heke hûn dakî hildestin, avê di qirêjek avê de zêde bikin û ji bo 4 heta 8 saetan ji konbu dashi (kewçêr kelp) digerin. Heke hûn naxwazin vê yekê bikin, ji bo 30 deqîqeyan heta 1 saetan de konbu digire. Dosê dashi konbu di dema kulikê de çaxê soupê dixebitin derkeve.
- Germên piçûk di nav xemên nestîk de, û daikon di nav rîtên piçûk de xistin, paşê riyên ku di çarçoveya daikonê de, hêşîn an çêneran veşartin.
- Heke hûn tora raya an jî sato imo bikar bînin, paşê çermê xweşikê, paşê paşê çêdikin. Sato imo ji bo pêşî vekirî ya firotanê ye û ji bendava azadiyê ya firotanên xwarina japonî yên biçûk ên biçûk. Ji kerema xwe veşartî ya tora nû ya bi tora jîndar.
- Di germahiya navîn de zêde dashi, û gûr, daikon, û sato imo (tora root) û ji bo avêtinê. Ji ber ku hilberîna hilberê bête kêmtirîn. Di germahiya navîn de kêm, sebên xwarinê heta ku ew gavên dilxwazî bigirin.
- Pêçek ji konbêlek veşêre û pelên mizuna zêde bike.
- Di dawiyê de, mochi bi kulikê vekin û du demjimaran heta ku tenderê zêde bike. Bi awayekî din, mochi (kûçikên çiyayî) çêbikin, sopî di kulikên piçûk de, û sond germê bi piçûkek mochî ya piçûk. Bi lez bixwazin.
Ozoni, bi sopî bi mochi (kûçikek çêk) ye, û ji bo vê sikikoya miso ozoni re, heya kûba çêpê dikare bi sûkê veşartî, an jî dibe ku tê çêkirin.
Not:
Du alternatîv ji bo amadekariyê dashi dashi têne dayîn.
Tenê 4 cupên daşî ji bo tedbîreyê hewce ye, ji kerema xwe tenê yek rêbazek hilbijêrin ji bo amadekirina amadekirina daşê an jî ji dermana zûtirîn dashi.
Ji kerema xwe, bi gewretî dravî dubare bikin û 8 kîlan dashi bikar bînin.