Vê gavê ji bo tîrêjkî polîtîk an jî befsztyk tatarskî ji marek Marek (Mark) Widomski, damezirandin û derhêneriya Enstîtuya Culinary Cracow, Polonya.
Ji ber ku goşt û hêk di vê xwarinê de têne rawestandin, hûn herî tengilê ya bêhêzkirinê bikar bînin, hûn dikarin ji tûrekî ku hûn bawer dikin, û hêkên pîvanîkirî bikar bînin.
Ji vê riya çermê hêsan ên çepê vekin û di van van leftoverên hêsan ên spî de bikar bînin.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Steak Tartare:
- 1 poundê baş-kîloyê bermîlê tenderloîn (rinsed, sinewê jê vekirî û kûçikî an qîlekî kurtkirî)
- 1 çargoşek pisîk ya polonyayê (an jî an jî xemgîniyek spî yên din)
- 1 rûnê rûnê zeytê zeyne
- 1 kevirên zêrîn ên pirrjimar
- 1 çermê parson
- Kerkûk û kewçêr bîhnxweş
- Ji bo Garnish:
- 1 kevirên zêrîn ên pirrjimar
- 1 a heya xwarinê (kurtkî kurtkirî)
- 2 Dillên piçûk ên piçûk
- 3 kelepên tables
- 6 pişkên nan ji bo
- pevçûnan
Çawa çê bikim
- Di çarçoveya navîn de, 1 bileya zeviyê an tîrêlofê de, tîpên 1 tilpûnî pisikê polî an teyranê spî, tilê zeytê zêrîn, 1 a tîrêjikek mezin a zêrîn, 1 teşonî ya mezin a parsley, û mûz û mûçikê tûşî. Vê gavê li ser dor û cîhê li ser plankirina xizmetê bike.
- Di navendê deverek hûrgelan de çêbikin û di nav wê de çermek zêrînek zêrîn. Bi tartarekî bi 1 pîleke mezin ya mezin, 2 nermên piçûk ên kelep û 3 çermên piçûk hene. Zûve bike. Ew eşkere ye ku hemî materyalên hev re li maseya hev re tevlihev bikin û bi kêşeyên tûzê re bikin.
Têkilî: guhertin ji bo pişkek zêrîn anchovies û pişkek sor veguherînin.
Origins of Steak Tartare
Jury hîn jî ev yek e, lê ew bawer kir ku ew çiqas xemgîn bûye (wekî tîpa bermî tê zanîn), li bajarên Baltîk çêbûye, di demên medieval de hatine çêkirin, Tatars xwarinê sorê sor veşartî û dema ku çermê xwar kirin ji bo rawestandina xwarina xwarinê bisekinin.
Hin din bawer dikin ku xwarin di navanserê destpêka 20-ê de nêzîkî xwarinên fransî amadekirin û amade bû wekî steak à l'amerîkî, wekî ku wekî steak-amerîkî ve tê wergerandin.
Çi rastî rastîn e ku ew dansê li rojavayê Rojavayî, Navîn û Rojhilata Navîn e, ya ku di cîhanê de yek an kesek din anîn e. Di Belçîka de, ew bi firotan û li, li Danîmarka û Elmanyayê tête dayîn, ew gelek caran li ser rye nan. Îtalî, vîdyoyên xwe yên vê kûçikê kulûyê re dibêjin . Dema ku tenderlok piçûktir e û ne erdê ye, ew wekî carpaccio Îtalî tê zanîn.
Li ser Enstîtuya Culinary Cracow
Chef Mark û xebatkarên wî li Enstîtuya Culinary Cracow di her tiştê de ji xwarinê xwarinê re bi xwarinê xweş dike, hewceyên wan hewceyên kesane, polîtîk, îngilîzî û zimanên din.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 346 |
| Tişta Giştî | 18 g |
| Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| Cholesterol | 369 mg |
| Sodium | 605 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 34 g |