Scallops, an Coquilles Saint Jacques, wekî ku ew di Fransayê de têne naskirin, ji bo amadekar e, lezgîn e û hêsan in . Di vê recipe-fransî de fransî, ew bi bi saxê reşek balkêş têne kirin.
Ev scallops di şîreta kûçikê kûçik de pir bi lez û hêsanî bi amade dikin. Meysaz, pan-searedên deryaya deryayê li ser nivînên mirepoix û sage kemê nest kirin. Bi bi flavên nû, hêsan de, ev xwarinê ji bo hezkirina sehûfên balkêş dikin, û ew xwarinê dawîn a herî baş e. Lê belê bîr bîra xwe wekî rastiyê wek ku di rewşê de gotiye.
Wê ku Mirepoix di recipe de ye? Hûn dikarin li bersiva Spruce li vir bibînin .
Ji aliyê Elaine Lemm March 2017 ve veguhastin
Tu çi hewce ye
- 1 1/2 pounds deryaya skallops (Mezinahiya Mezin)
- 1/4 salt
- Germê germê reşê qeşa 1/8
- 2 tiliyên zeytê zêrîn
- 2 çermên çûkê
- 1/2 kulê germên dirûşm diced
- 1/2 cup kelek kelek diced
- 1/2 kulê pişk dagirtin
- 1/2 cup kotên kandî
- 3/4 giran
- 6 pelên nû yên nû, kûçandî de
Çawa çê bikim
Çawa ku sars korika searedarên seared
Berî ku dest pê dike, ew e ku hûn materyalên xwe amadekariyê amadekariyê amade dikin. Heke hûn vê yekê bikin, paşê xwarinê xwarinê wê pir hêsantir be û dê jî serkeftî bibin.
Preheat lezek mezin a ser germê navîn. Rûnê rûnê û rûnê di kolekî de kişand ku hûn wan bişewitînin.
Serê gûr, gemî, û şilên xweşik bikin, germê navîn-navîn kêm bikin, û ji bo pênc deqeyan ji bo pênc deqîqeyan, an jî ku heta ku pisîkên berbiçav lê nerm neçar dibin.
Vegihandina mîrepoixê li ser platekê veguherînin û bi pencê vekin.
Preheat lezek mezin a ser germê navîn. Rûnê rûnê û rûnê di kulikê de hilweşînin. Gûrên, gemî, û şilan li ser kêlikê, germê navîn-navîn kêm bikin, û ji bo pênc deqeqên mirepoix saet bikin. Vegihandina mîrepoixê li ser platekê veguherînin û bi pencê vekin.
Germahiya navîn-navîn hilweşînin. Sêşem bi scallops bi rehn û reşbîrê reş bikin û ew di qeşa 1 1/2 deqîqe li her alî, safer, ne kêm.
Li ser plateke pan-seared scallops veguherînin û bi pelikê veguherînin.
Ji bo 4 deqîqeyan di sototan de dişewitîne; 1 hewceyê ku rûnê 1 teaspoonê mêşê bike. Pêçikên giran gihên giran bişînin û sauce ji bo 1 deqîqê bişînin. Ji ber germên kûçikê veşartin û germên sage diçin. Ji bo çend demjimêr bistînin, paşê pelên xwe bişînin.
Bişkojka sage kemî li ser pleya xizmeta germ ya germî, germek mirepoixek li navenda plêlekê dorpêç dike, û çend scallops li ser mirepoix saz bikin.
Di vê şîreta sage-ê-ê de rûniştek çermîkirî de 4 şewitandin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Tişta Giştî | 30 g |
| Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodium | 7,777 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 23 g |