Her weha bi navê schmaltz jî, fatê yê chicken diyar kir ku bi gelek xwarinên dewlemend re zêde dike û karanîna parçeyên din ên ku dê bê wast kirin.
Ew hewce ye ku di ziravên kevir ên kevn ên kevneşopî de, lê ew e ku ji bo firotin û paqijên din ên din ên baş bixwin. Di heman demê de bi şûna petrolê ya stovetopê ya petrolê tê bikaranîn.
Ew ji bo ku ji chicken, duck û poultryê din ve tête hevgirtî tê bikaranîn û encam ji bo ku ji aliyekî çiyayê vebigire wê encam bike. Ji ber ku beşek xwarinên Cihû yên kevneşopî, schmaltz (xwarinê mîkrofxweşkirî) beşek girîng e ku liverek kîtê ye. Alice Waters bi qirêjên dilxweş ên bi qirêjê çermê kêfxweş dibin.
Ji bo ku çêkirina schmaltz aka birçîbûnê ya mûzkirî, dest bi rizgarkirina çerm û çermê ji mîkroka rawikê ve hatî hilberandin. Hûn dikarin di nav kulikê de an jî li kincêrkê li ku hûn bi qasî 3 cilên wan hene hene.
Hûn dikarin herçek ji bo ji bo çermê çerm û çermên çermî ji wan bipirsin ku bi gelemperî teyr û şaş kirin. Pir caran ewê kêfxweş in, ne ku hûn parçeyên wusa bikişînin ku dê di nav kulikê de hilkişînin û dê ji bo azadiya xwe bidin we. Bi piranî, divê hûn çend cên per poundê bidin wan.
Heke hûn ji scrapên ji qirçê xwe bibînin, hebin hebûn ku xwarinê ve girêdayî ye. Ger hewceya piraniya van jêbirin (ew ji wan re biparêze ku dema ku hûn hilber bikin ).
Tu çi hewce ye
- 3 to 4 kulikên germ û çermê
- Vebijêrk: 1 zeviyek navîn (vekirî û kandî di çaran de)
Çawa çê bikim
- Li pisîkên çerm û çermê di nav qehreqê de, pişkek ne-reaktîk ( xwê , rûn , û aluminî dikare xwarina xwe ya schmaltz bide). Hêtir germê xwarinê, bi carinan bi tengahiyê heta ku pisîkên pirraniya xwe bikişîne û dest bi rengîn bifikirin.
- Ger bikar bînin. Bihêle germê navîn. Ji bo berdewamkirina xwarinê, pir caran zirav bikin, heta ku pisîkên mîkroşên zêrîn zêrîn û qirêj in, lê şewitandin. Biharê germ bikin û çend demjimêr bêdeng bike.
- Bi rêya xemgîniyeke baş-peyhedê, an jî hê jî hîn jî cheesecloth an kaxezek kafir an qonaxa qutiyeke germê ya germê an jî pyrex qonaxa çêtir e. Cars jars ji bo vê yekê dixebite.
- Pêdivî ye ku li navenda rezberê ji bo 6 mehan de bi zûtirîn veşartî bikin.
Bikaranîna mîkrofê ya karûbarê bikar bînin ku ji bo kevneşopiya kevneşopî ya kevneşopî bikin Ew jî ji bo ku ji bo sebên rootên xwarinê û di her tewrê de dixebitin hûn bikar tînin ku hûn dixwazin ku dewlemendiya dewlemend, dewlemendtir bikin. Ew xala mûçeya navîn ya mezintir heye , wek nimûne ji mûçeyê lê lê ji hêla rûnê peanut ve ye, û dibe ku bi xwarinên keviran re an bikaranîn. Baca mîkrojeyê jî dikarin wek wekhevek li pisîkan bikar bînin.
Pêdengên kêşan ên ku hûn tengahî kirin (wekî gribenes jî tê gotin) kûçikek dilxweş in. Ew ne xwarinê xwarina xwarinê pir caran xwarinê ne, lê ew nexwariyek carinan in.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Tişta Giştî | 4 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sodium | 25 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |