01 of 05
Hilbijartin Jalapeños
Westend61 / Getty Images Çîlên Chipotle têne kişandin û jalapenos darê kirin. Bihevhatineke yekane ya bîhnfirehiya spokyê bi germê germê germ dike ev ji bo gelek karanîna wan temam dike. Ew dikarin li sêl, sauş, anî û zeviyê paqijê rûnê vekin û bi masikên germî vekirî an jî li ser sûkên spray kirin.
Gelek rêbazan ji bo chipotalan amade ne hene, lê pêşî, divê hûn bi dest bi jalapeno jalapeno veguhestin dest pê bikin. Vebijêrin ku jalapenos binêrin ku bêyî neheqên nerm. Divê wan rengek baş, rengek sorî yê rengî ronî be, hebin (ew nîşanek ku ew gelek demdirêj dûr bûne). Vê germê giyayê baştirîn encam.
Wê peyva hişyariyê. Ma tu çiqas nêzîkî çipotêlan çêbikin, hûn ê ku mîkroşek mezin çêbikin. Ev wateya ku hûn çavên we hestyarî, wek çavên te hişyar dibin. Ez ji temamî vê projeyê dest pê kirina firotina xwarinên xwarinê yên bêhêvî pêşnîyar bikim.
02 of 05
Amadekirina Jalapeños
JohnGollop / Getty Images Divê jalapenos hewce bibin ku berî ku ew diçin germê veşartin û hişk kirin. Ev demek baş e ku ew ji bo bermiyan û nehfên nermî kontrol bikin.
Hûn dikarin bi awayekî jalapenos bi awayê xwe vexwarin bikin. Ez dixwazim ku wextê dakêşî ya tevahî kêm bikim, da ku ez ji korên xwe vekişînim û kulîlkên vekirî vekin. Vê gavê germê di hundurê û derveyî jalapenos de, bila bîhnfirehiya bêtir xwarinê tête kirin. Di vekirina kulikê de vekin ku destûra ku ji derê vekişîne û dest bi rûniştina zûtir dibe destûrê dide.
Ji derveyî jalapenos ji membran û tovên ji avêtina germê kêm bikin. Heke hûn germê germtir germ, bêdeng bêdeng bimînin, tenê ji wan re hişyar bimînin, da ku hûn pir ji nifşan winda nebin.
03 of 05
Smoking a Jalapeños
Woodleywonderworks / Flickr / CC Bi 2.0 Bê guman, celebek herî girîng e ku çipotêl e. Hûn dixwazin ku ji bo vê yekê ji dar re çêdikin. Fenikên dar ên mezin ên wekî hickory, oak, û pecan (şekek kevneşopî ya Mexîkîkî) ne. Ji bo ku hûn germê paqij bikin, ji ber ku hûn çêbarkirina baş baş bikin, çêtirîn kîtirên wê bibin.
Ew heya 48 saetan germê germ dike ku bileka çîkên chipotle vexwarin. Hin kes dixwazin ku ev dem gelek caran wan cixare bikin, hûn dikarin li ser pêvajoyên rûnê deryayê dakêşin ku bi rêbazek din veguherînin. Hûn dikarin an xwarinê dehydrator an an rûnê bikar bînin. Wekî din, hûn hewceyê ku ji ber mirinê dest bi vexwarinê pir dûr bixe. Ez bi gelemperî zûtirî kovar bixwe dikim û zûtirîn zûtirîn cixare jalapenos bike. Bi gelemperî, ez ji bo 16 saetan ji wan re smokdar bimînin.
Bawer bikin ku smoker pir paqij e. Di hundurê germ û germê de di hundurê bîhnfirehên negatîf de bandor dike.
Pevçûn bi kulîlkên cixarê vexwarin e ku ew ji xwarinê bixwin. Bi agir smoky lê binêrin. Hûn dixwazin ku çiqas dûmanê hilber bikin.
Heke ku mimkûn maye biçûk bikujin, lê li ser bêdengiya we re, dibe ku hûn hewce ne ku ew ji wan veguherînin ku germ bikin.
04 of 05
Jalapeños Smoked
Inti St Clair / Getty Images Wekî ku jalapenos smoke dikin, ew ê diqewiminin ku hema hema reş û hişk dişewitîne ku bi çermê veguhestin. Li ser ku hûn çiqas jalapenos paqij dikin, ew dikarin hema bisekinin û hewce ne bêtir hewce ye ku bi temamî hişk bikin. Hûn dixwazin kulîlkên hişk bikin ku ew ê bêyî dawiyê bîhnfirehiya xwe winda bibin. Chipotles ku bi temamî nexweşî wê dê di dema demê de bîhnfirehiya smokyiyê winda bikin û divê hewce nebe ku hewce bike an jî sar bimînin.
Hin çend bijare hene ku pêvajoyên rûnê derxistin. Heke hûn di germek germ, germê zindî dijîn, hûn dikarin di nav rojê de bikin. Li ser vîdyoyan hilbijêre ku destûrê bide rêvebirin.
Hûn dikarin dehydratorek xwarinê bikar bînin ku hûn pêlên xwe hişk bikin. Ji vê yekê derengiyek heye, her çiqas. Smokiness of chipotles dê di çarçoveya dehydratoran de bikişînin, ew bi rojan an jî heta meha bîhnfirehî xeber bike.
Di dawiyê de, hûn dikarin xwarinê di xwarinê de qedandin. Ev dê rojek an du rojek ji bo bîhnfirehiyeke smoky azad bike, lê ew ê pir xerab ne. Avê xwe bide avahiya gelemperî (li jêr 200 dûr F) û li ser qirêjên firotanê li ser kêliyan belav bikin. Wan wan li ser kûçek an panê nebin, wekî ku ev ê pêvajoya rûnê rûniştinê nebe.
Dema ku ew bi tevahî tiril in.
05 of 05
Bikaranîna Chipotles
Woodleywonderworks / Flickr / CC Bi 2.0 Li kûçikên zêrîn, di cih de, zêrîn. Hûn dikarin qutikan rehydrate bikin ku ji bo saetekê ve avê germ bikin. Ev ê wê hêsantir dike ku wan wan bişînin û ji wan re xwarinên bijare yên xwe zêde bikin.
Alternatîf, hûn dikarin qirêjiyên darê yên dakêşin bikin ku ji bo mîkroka chipotle çêbikin. Ev ji bo her tiştek ku hûn dixwazin germ û germ jî jî dixwazin dixwazin.
Gelek tiştek mezin li ser chipotles e ku hûn dikarin bêyî ku hûn bi şikilkerî veşartin tiştek bêhnê germê zêde bikin. Dixwazin spoky spaghetti sauce bixwazin, piçûkek piçûktir bike.
An jî hûn dikarin ji van van xwarinên xwe biceribînin: