Di çarçoveya herî hêsan de, germê ji xwînê (an stomach) ya heywanek navxweyî ye. Gelek caran gavên yekem ên kû an an oxê têne bikaranîn. Dema ku yekem ya germê bovine tê bikaranîn, ew bi rêwîtiyê ve tê gotin (ji ber wê nîşan bide); Dema ku duyemîn-û gelemperî herî bêhêzkirî-amadekirin, amadekar e, ew bi rêwîtiyek honeycomb tê zanîn. û dema ku germê sêyem e, ew bi bilez an pirtûka pirtûyê tê gotin.
Germê dawiyê ya kevir an oxê kêm dibe ku ji ber çêkirina glandularê tê bikaranîn. Gelek xwarinên Tripî jî carinan bi pig, miyên, goat, an jî jî xwê deyn jî jî têne çêkirin.
Tripî çawa amade dike?
Ji bo rêwîtiyê ku xwarinê be, divê ew "cilan." Divê paqijkirina paqij û dilsozdar a perçeyê. Çêçik dê biçûk bi heywanê heywanê xweş bikî, da ku çuştî dikare vekirî bibe, wekî perçê germê ku ew ji bo xwarinê tê bikaranîn e. Ew jî ew ê jî bîtên bêtir çêdibe û rêwîtiyê derxe holê, da ku ew bêhtir tehlîm be.
Fresh, tripressed une a brownish / color of khaki greenish. Her çiqas ew pir kêfxweş e ku, ew tê gotin ku bêkêş û nexçêkirî bêtir wê bîhnfireh heye. Heke ku hûn xerîb xem kirî, ew girîng e ku ew li ser derê vekişînim heta ku avê zelal dike û hestiyariyek nemaze tune.
Gelek super supermarketên di Dewletên Yekbûyî yên Amerîka de nexşandin nû, lê ew niha li ser vê welatê ku bi vî awayî vegotina xwarinê xwarinê ne.
Hûn ê wê bibînin - pir caran aborî-li Hispanic an supermarkirên Asyayî yên ku xwarin difiroşin, nexwarî an jî hûn ji we re heger hûn ji we re qeçaxê xwe yê rastdar bikin. (Cîhanê an rêk an birêkûpêk pir caran pir ji bo xwarinên heywanê hene.)
Tripî divê ji bo demek dirêj ve bikişîne ku bête peyda. Ji bo 2-3 saetan ji bo gelemperî pir baş e, lê gavê bi gelemperî pir baş e ku heta ku 8-an 10 saetan bêyî xwarina paqij an bîhnfirehiyê bête xwar kirin.
How Tripe Bikaranîna di Mexican Cuisine de tê bikaranîn
Tripeya Beef li Meksîkayê ji bo gelek xwarinan tête bikaranîn, lê yek ji navdar a Mêrdû ye, şekek bi bi xanî û hestiyariyê re çêkir . Rêwîteya kevir ya gelek caran di starek an stewrê de an amadekirî amadekirî û Pancita tê gotin. Menudo û Pancita dikare gelek spî bibin, û her du wekî tedbîrên ku ji bo hestiyaran ve tê gotin.
Pancita de Barbacoa ji heywanên miyên vekirî têne çêkirin û bi hev re xwarinê an xwarina lêdanê bi hevalek zêrînek qirêjî tê xwarin. Gelek bi organên din ên hundir ji heywanê û pisîk, garlic, û herbên bi tewrê ve girêdayî ye. Tacos ji Pancita de Barbacoa ve têne xemgîn kirin têne kirin û ji ber ku tacos bi çêkirina "xwarinê" xwarina "bêhtir çêtirîn çêkirine ku tedawiya taybetî ji bo kêfxweş bûm.
Termê Mexican ya ji bo rêberê bermayî pancita de res e. Peyvên peyva ku di nav hûrgelên biçûk de (têgihîştina germên pork ên ku di Dewletên Yekgirtî de tê bikaranîn de tê bikaranîn), ku di nav awayên rêwîtiyê de amade ne amadekirin.
Pêdiviyên din ên Bikaranîna Tripeya
Tripe di her welatî de li seranserê dinyayê de hemî xwarinên ji xwarinên sereke yên sar salad têne bikaranîn. Brîtanyaya Mezin tê bikaranîn ku li ser xemgîniya rêwîtiyê ye, lê tevî ku di nifşên paşeroj de nehêle.
Amadekirina Brîtanyayê ya klasîk di nav şîrê de şev û şewitandinê de.
Li Îtalyayê, hûn dikarin Trippa alla Fiorentina , amadekirina tomato tomato, û li Belçîka, ew ê li ser Dîwana Tripot a Djotte dikin, bi rêwîtiyek rêwîtiyê di nav kolanên mezin de veguherandin. Agahdariya Andouille ya Fransayê ji rêwîtiyê tête çêkirin, wekî asîpîpî butifarra ye.
Li welatên ku gelek welatên latînî, Mondongo bi navê soup / stewê têne zanîn. Cau Cau Cau Cau bi rêkek bermî, xwarin, sebze, û mint. Li Ekcuador bi seranserê sauştê ve tête stew kirin, û Guatîtas tê zanîn. Welatên Afrîkayê û Asyayî jî pirtûka xwe ya berbiçav û rêwîtiyê hene. Di Dewletên Yekgirtî yên başûr de, rêwîtiyek di tûrekek zêrîn de tîrêj e.
The Appeal of Tripe
Tevî astengiya psîkolojîk ku hinek kes bi tedbîrên xwarinê yên xwarinê dixwin, bi rêwîtiyek bi xemilandî re paqij e, û bi gelemperî gelek materyalên taybet ên taybetî, aromaticên mîna aromatic ên mîna pişk, lûkul û hinek hûrs hene.
Di rewşek hinek bi heman rengî de, rêwîtiyê tête dike ku hestiyarên yên xwarinên ku ew bi xwarinê vekirî ye.
Wek proteînek bilindtir, xwarina xwarinê kêm-fat, rêwîtiyek pirrjimar û di caloriyên kêm e. Lê belê, wekî gelek organên navxweyî yên din, ev bi tevahî koleolololê ye, da ku ew di navendê de bête kirin. Tripe jî pir girîng a vitamin B-12, calcium, û mînînerên girîng ên wekî selenium û zinc hene.
Wekî ku meydana "modern" re (bi rastî veguhastina çawa çawa tê kirin) ji bo heywanên "nose to tail" tê bikaranîn berdewam dike, digel rêwîtiyê bi rêwîtiyê re her demek bêtir zihmet dike.