Künefe Li Xizmetên Kebab Fare li Pêwîste Dibe
Mejna tirkî ji bo dessertên şîrîn û syrupy ên mîna baklav û şekerpare (şeh-KEYR 'pah-RAY') ji bo navdar e. Bi heman awayî navdar e, lêbelê, ji bo mizgeftek dilşêr û paqij ji herêmê başûr ya Tirkiyê, navê künefe (kyoon-eh-FAY ') tê.
Tirk Künefe
Künefe kezeyek tije ye ku bi kadayif (kah-dah-YUF ') çêkiriye, ku bi mîstika gewrê kevneşopî bi tevlihevkirinê ye.
Künefe ji tîrêjê germ dihêle (xweya paqij nerm û hişk e), û li dessertên herî baş dikarin xwarinên xwarinên xwarinên xwarinên xwarin û kebab hene .
Künefe paqij kirin û di kelek pişkek mezin de, pêdivî ye ku pêdivî ye ku ev messerta taybet e ku di çêkirina taybetmendiyê de çêkiriye. Ew pir kêfxweş e ku mirov û tûrîstan tirkî wekhev bêtir ji bo vegerin.
Dîroka Künefe
Niştecîhên li başûrê rojhilata Tirkiyê ku li deryaya Mediterranean sînor sînorê sînor dike, Künefe nimûne xwarina herêmî ya tirkî ya tirkî dike. Bi rastî, kebabên herî baş jî ji vê deverê welêt tê. Ev yekahevî nîne ku künefe tenê otomobîlên ku karekî kebab difiroşin dîtin.
Dersên kevneşopî ji bo künefe tête ku ji bajêr Hatay ve hatî çêkirin, û gelek bajaran li herêmê îdîa dikin ku ji bo lêgerîna wê bike. Girêdanên başûr ên mîna Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Amed û Mêrdînê hemî wan cûreyên xwe yên dessert hene.
Ew di cîhanên din ên erebî de, wekî Levant, Misrê, Tirkiye, Ca Caucasus û Yûnan e.
Her wiha wekî kanafeh, Filistîniyan dibêjin ku ew li Nabulus ve hatibû çêkirin, ji ber ku ji ber bikaranîna pişka spî-spî ya Nabulsi ve hatiye afirandin. Said li ku di sedsala 10'emîn de veguhestin, materyalên sereke heman heman in û şekir, pîr, pistachios, avê û gulana kaymak hene.
Guhertoyên din ên kevir ji hêla nodelên dirêj û danê semolina piçûk ve têne çêkirin.
Çawa Dessert amade bikin
Künefe ji bo amadekariyê zehmet e, da ku hema hema qet li malê nehatiye çêkirin. Piraniya mirovan heta ku li ser kebabê bixwin, da ku hûn dessertek baş bijîn. Heke hûn ji bo tengahiyê bibin, lê belê, hûn dikarin hewl bikin. Ew pêşniyaz kir ku hûn peya künefe û kûçek heye, an biçûkek û piçek piçûk. Heke hûn di Tirkiyê de rêwîtin, hûn dikarin li pisporên firotanê yên firotanê, bazarên herêmî, yan li Stenbolê ya Mezin.
Di künefe yekem bingehîn yê kadayıf e, kûçikek dilşikî ya ku bi qasî dorpêçî vexwarinê ve avêtî ye. Ya yekem, kulayek mezin a kadayif ji hev re veşartin veguhestin. Piştre, ew di parçeyên baş de xwar kir. Pan pêdivî ye ku berî kûçikek kadayıf di bin jêrîn de pêçek hûrdekirî bike.
Piştre, ji bo paqijkirina kêm-aşikên tirkî wekî mîna kashar, lor, an dil di navîn de tête kirin. Pêwirîna kadayiyekî din ê piştre li ser topê pêzik kir ku li ser çermê bilind bikin. Piştre, pir mûzek zelalkirî li ser bilindkirina kadayifê veşartî. Di dawiyê de, tray di hundirê rûnê de vekirî ye û heta ku çermê tarî û hêşîn dibe.
Berî ku xizmetê, sereke ya künefe bi pişkên kesk û rengên spî veşartî ye. Wê demê, ew di çarçikên keviran de têne avêtin û pişka germî da ku ew pîran nefret û hişk dimîne.