Yunanî ne tenê ne ku ji moussaka hez dikin. Croatonî, Hûrgelan, û Ewrûpa Rojhilata Navîn bi vî awayî damezirandin. Vê şîreta ji bo vegan moussaka ji Mark Reinfeld "Tişteya 30 Minîn Vegan a Taste Ewropa" (Koma Capo Lifelong / Perseus Pirtûkan, 2012).
Reinfeld dibêje, "Dayik ji hemû xwarinên yewnan û kevneşopî bi bişkokan û tomar têne çêkirin, guhertoya vê dishê di gelek welatan û herêmên ku Tirkiye, Henghanî, welatên Slavî û Rojhilata Navîn de gelekî gelemperî ne. Bi bi béchamel sauce hatiye çêkirin. Ev qonaxek nêzîkî 30-deqeya dansê ya ku nêzîkî demên amadekar e, dewlemendî ye û dewlemend e. Ew bi germ û germî ve girêdayî ye, bi aliyek Horta û bi salad wekhev e. Kucumber "Feta" Salad an jî grevên şewitandî yên bi bi bîranîna Hazelnut Vinaigrette re. "
Bi vê recipeê re bihevrekêşin ku potatîkê potatîkê ya moussaka moussaka ku ne vegan e.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Moussaka:
- 2 tiliyên zeytê zêrîn
- 1-ê zinarek piçûk (diced, 1/4 cups)
- 4 garlic cilves (zelalkirin an xurtkirî)
- 1 cotanek piçûk (jêbirin 1/2-inch cubes; 3 kelek, binivîse, jêrîn)
- 8 anon
- tempeh (diced)
- 3/4 cupê sor ya sor (an vexwar an vexwarinê)
- 1 dikare / 14 1/2 tomatoes (şewitandin, an jî 3/4 kîlan dagirtin û tomarokên bi juice firotin)
- 2 tîtekên tomikê tomar kirin
- 1/4 çermê çermê
- 1/4 teaspoon-anspice
- Gelek germên sor ên spî yên spî
- 1 teşonê salt (an jî tam bikin)
- Germê şevê 4/4 teaspoonê reş
- 1/2 cup kişandin
- 1 cup vegan cheese (grated)
- Ji bo Béchamel Sauce:
- 1 1/4 şîr şoyê soyê (nehengkirî)
- Xwarina xwê / 4 teaspoonê
- 3 çermên rûnê spî
- 2 tîtekên zeytûnê (an jî marzarek vejen ve vekirî)
Çawa çê bikim
- Rûn rûnê 425 dûr. Li rûnê zeytê zeytek li ser pirtûka navendî ya bilind ya mezin. Addion û garlic zêde bikin û 3 deqîqeyan diçin, bi gelemperî veguhestin. Vê golikan, tempeh, şerab, tomar, peyamon, hemî hemî û mîkroşên sor ên kûçikan qirçandî, û heta ku hebê nebaş neqilandî ye, di nav 18 deqîqeyan de zêde dibe. Dibe ku hûn hewcedariya ku ji bo vekêşandinê ve biçûk a avê ava bikin. Avê û gewrê da ku bîhnxweş bike.
- Di heman demê de, saxlemê bacemel amadekirin. Di saucekî piçûk de seranserî navîn-navîn de şîrê şîr û saltê rûnînin. Heta ku şîrê tenê diqewime, nêzîkî 3 deqîqeyan. Germê kêmtir nizanin. Bi rûxek avê bi kulikê piçûk û mîkrojîna rûnê vehn û vegan veşêre. Vê şîrê şîrketê zêde bike û heta ku sauce nêzîkî 3 deqîqî dûr dike.
- Vegereya bermîlê ku ji bo rûnê kêlê 8-inch casserole ve girêdayî ye. Bi heman demê de xwarinê xwarinê li ser topan veşartin. Li ser çermê xwarinê û bi topê bi veguhestina veganê bacêla sauce derxînin.
- Heta ku pîran diqewime, nêzîkî 10 deqîqeyan. Ji xwe re pîroz bikin ji bo moussaka pêşî xizmeta xwe germ dike.
- Têbînî: Ger hûn bixwazin, hûn dikarin berî vê dishê bi karanîna xwînê paqij bikin. Ji hêla çargoşikê 1/2-inch kêlikan vedigire, paşê kelepên di nav 1/2-inch kuban de bişînin. Di çarçoveyeka yekane de li ser pirtûka kulikê an casserole dish û pêdivî bi xwê bi xwê vexwarinê veşêre. Destûra ku bi avê bi avê ve û 20-ê 30 deqîqe berî rûniştin rûniştin.
- Guhertin:
- Alternatîf, hûn dikarin xwenîşandan di 1/4-inch pîvanan de bikin û ji wan re bikin. Li ber vekirina tevlîhevkirina bi hêlikê re bi tempehê tehlikê, hûn dikarin li ser deryaya casserole, çermê bi awayekî kevneşopî têne çêkirin.
- Bi tempehê bi hevpeymanek seitanê re veguherîne yan jî bêhtir an bêhnfirehê tofu têkçû.
- Ji bo guhertoya lûkul-free ye, da ku bikar bînin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 268 |
| Tişta Giştî | 12 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 11 g |