Ew çi ye û ew çawa dike
Frenched ji bo pêvajoyê ya xwê û xwarinê ji hestiya kulikê an steakê ji bo pêşniyazkirina estîzîk vekirî ye.
Di vê pêvajoyê de, hestî bi tevahî xwarinê, xwê û membranan bi kulê spî vekirî ye ku gelek caran bi "kûçikek çil" ( raksên lambê mînakek klasîk e mînakek e) tê bikaranîn an jî wekî " bisekinin "ji bo xweya taybetî bi dirûşm an steak.
Çawa xwarinên fransî çawa ye
Rack of Lamb - Frenching-or anîn, fat, û membranên ku digel hestiyên kesan ve girêdayî vedixwe-raxek ji bo xwarina xweş eşkere ye, û teknîkek tedbîr e ku hûn dikarin bi malê re piçûktir bikin.
Chops-in Pork Chops: Hone alîkarî ji hûrgotina hin ji bo xurtkirina parastinê pêşkêş dike û her tiştê wê di çarçoveya çermê de heye ku parsek zinc û bîhnfireh dike. Gelek xwarinên bîrikan-ê dişibînin. Hest hêj ji bo pêşniyarê xweşik e û ji bo zêdebûna spî zêde bike.
Breast Breast: Ji bo mîkroşên fransî, piyên wê ji çiyayê vekişîne û ji wan veguherîne ku di nav xwarinek din de bikar bînin. Kişkek kûçikek li ser enda mirîşkê û li kêfê ya dilxwaziyê veşêre. Xwe bistînin. Ji alîyê aliyek aliyekî zikmakî veşartin û birçikên mîkroşan veşartin, bi pêkanînên hêsantir ve girêdayî ye. Tiştên ku ji wan veşartin û rijandin. Dema ku di derê her perçê de dorpêç bikin, kişandina xwînê bikişîne ku hinek hestî nîşan bide û bedena ji hestê vekirî veşartî.
Hûn niha a chicken-trimmed chicken heye.
Chicken Leg: Di çarçoveya çûkê de mîkrokê bikar bînin, hestê birê xwe bidin û paşê "fransî" tepêleya lingê. Çi encamên mîkrofek bêhempa neheq e û hewayê ku paşê bi tevahî hejmarek û kelefên kêfxweş tê tijandin.
An jî, wan bixwin û wan bi "hestek lîberipops" bi hest, hêsantir, avakirina çêtirîn pêşkêş dikin.
Di nav destekê de û bi qalikê çepê ve dişewitîne. Pêkêşî bi zûtirîn di navbera navberê drumstick û drummette ve girêdayî bike, da ku hest di dawiya drumstîkê de bi çermê vekişîne. Wing li ser kemîna qutkirinê hilbijêre û qulikê bikar bînin ku di navbera drumstick û drummette hevbeş de dorpêç bikin, bi temamî veqetînin. Piştre, di dawiya drumstickê de, hestê xwarinê li hemberî dawiyê vekin, da ku dirêjek hestê bi hêsek xwarinê çêbike.
Steak: Tomahawk ribeye ribeye bi rehê ve girêdayî ye. Ew bi baskî kûçikek kûçeyek bi hestiyeke dirêj e. Hestiya tomahawk nêzîkî 20 inches zû ye, ji ber ku tevahiya hestê hemî rêberê navelê dike. Piştre Frenched ye, wateya ku xwarin hestî ji bo hestî vekişîne.
Vegetable Frenched
Fransî jî ji bo rêbazê vebaweran, wek marek, mantir û potatîkê amade dike, bi hêla wan veşartin ji bo pisporên ku heta ku xwarinê jî, wekî julienne jî tê zanîn. Nimûne nimûne Frenched an fenikên kesk yên fransî ye.