Wek Castilla-León, Castilla-La Mancha li herêma Spanyayê pir mezin e. Ew wekî "Castîşa Nû" tê gotin û ji sedsala 11emîn de ji hêla xiristiyan ji Misilmanan ve hatibû veşartin. Li Spanyayê û Spanyayê ya Navendî ye, ew li ser aliyên çiyayan giran e. Beriya rojava Castilla-La Mancha bi Extremadîura re sînor dike, dema ku Castilla-León û Aragon li bakurê sînorê sînorê.
Li rojhilat Valencia ye û li ser sînorê başûrê Andalucyayê ye. Avhewa wekî asîra Castilla ya kevin ne, û erd ne wek zehfî ye. Lêbelê, erdê "Don Quijote" dikare li zivistanên sar ên sar ên germ dike û di havîna havîna havîn de. Avê di vê rengê de, bi taybetî di La Mancha de Avê kêm e.
Bajaran
Toledo, Albacete, Ciudad Real û Madrid, Guadalajara û Cuenca.
Xweserên navdar
Tevî xwarinên gelemperî yên vê herêmê stews û şewqên giran in, wekî mîna madrileno cocido , pisto manchego yek ji xwarinên herêmî yên herî navdar e, li seranserê Spanyayê û gelek guhertin. Ji esasî ereb, pistoya kevneşopî bi moz û sor, hêsan û kûçikan, bi teyr û sorî re hêsan têne çêkirin. Sopa de Ajo an jî sûkê garlic laşê din jî, ku li her spanî li Spanyayê populer e, ew e ku ji hêla garlic, bîhn, rûn, paprîk û nanek hişk e.
Dijarên din ên Ev Area
- El Asadillo - kevirên sorkirî yên sorkirî qirçandî , bi lûksî, tomok û petrolê veşartin.
- El Salpicon - bi veqetandina mînîn , tomato, garlic, parsley û mizgeft
- Ajo Arriero û El Tiznao - perçeyên kûçik ên kûçik di mîkrokê de bi miyal, tomato, şil û lîlek xwarin.
Xwarinên Şivan ên kevneşopî
Di vê deverek ku Castilla-La Mancha ye, hezaran miyên şewitandin.
Şivan li pey wan da ku wan biparêze. Ji ber ku ew di rojên rojan de vegerin mala xwe, şivan ji qirikek gazîpekera di pakên xwe de ji bo ku xwarinê amade amade dikin. Ji ber vê deverê gelek deverên kevneşopî di vê herêmê de bi şivan û hestikan ve hatî çêkirin, hêj jî pişkek manchego jî .
- Los Gazpachos - Ev stûyek zivistan e ku bi gelemperî li xwarinên xizmetê nebe, dibe ku ji ber ku ev amadekar e ku amade dike. Ew ji hêla Cervantes di Don Quijote de galianos ve tê gotin . Ew ji du parçeyan pêk têne - stew û parçek mezin a parçek bêlezandî. Ya yekem, îşkencekek mezin a (ji 5-5 to 1.5 mîlyon) amade ye ku "qezencê paqij e." Hingê, gewra, tomok, kûçik, kevir, birçî û tiştek din heye ku di nav gazpachera de amadekirin . Dema ku stew vexwarinê, piçikên piçûk piçûk dişewitin ku heta ku birêkûpêk beşdarî hûrgelan an jî kûçik bûye. Piştre, stew di topa din a êşkenceyê de ye . Bêguman, îro îşkence dikare li dikana kirana kirê.
- Migas de Pastor an Miyên Shepherd - Migas tê wateya wiyayê diranan û ew e ku ew e ku xwarinê kevnar ên kevnar ên ku kevir e! Ev rêbazek dilşêr û dilsoz a bikaranîna stêjeyê ya ku di spanyayê de ye û li her spanî li seranserî xwarinê ye . Mêvanên şivan ên piçûk piçûk piçûkên spî yên spî ne, bi lûksîl û baconê ku di zeviyê zêrîn an zeytê zeytê de sax kirin. Gava ku di şîrê veşartî û bi şekir û kemamon û mîlyasên koçberî de şikilî û şikilê çêdike .
Pêwîstên balkêş têne tenê tenê du duçikên gelek dilşik hene ku ji hewcedariyên şivan û hestiyan ve hatine afirandin. Li gorî xwarinên berx û lîstik ên wekî venison, rabbit, goat û bi tewqa taybetî sor.
Saffron, Cheese, û Zêdetir
Li herêmê Castilla-La Mancha gelekî zehf e, lê ji bo li herêmê Madrid û aboriyê di beşek mezin a çandiniyê de tête kirin. Li jêr hin hin hilberên xwarinên navdar ên li herêmê têne hilberandin.
Manchego Cheese
Pîranê li hezaran salan li herêmê hate hilberandin û ji hêla Yewnan û Romayî ve hatibû şandin. Bi balkêş e, miyên pîr hilberîn ku pêjeyê hilberîn, lê ji ber sedsala berhemdariya berhemdar e. Şivanên piyanî ava kir û dema ku çêdibe xwarina xwe xwar dike, ji ber ku ev demdirêj ji bo dem dirêjtir bimîne. Di hilberîna sermawezê ya sedsala 1800 de ket û hilberîna pîranê ji bo aboriya herêmê girîng bû.
Di 1984-1984 de ji bo penaberiya Manchego Manchego ya çêkirî bû.
Saffron
Îro îro sê-quaran ji hilberîna cîhanê ya cîhanê di Spanyayê de, bi taybetî li herêmê Castilla-La Mancha. Li La Mancha, ku di 2001-ê de hate damezrandin.
Sîr
Ev herêm û hilberên gelek garlic hilberandin û firotanê. Di rastiyê de, piranîya strên û lîberên garlic ên ku li Spanyayê wekhevî firotin firotin, ji Castilla-La Mancha ve têne. Tê texmîn kirin ku di sala 2008 de, li nêzîkî 55,000 tonan garlic dê di herêmê de tête kirin. Ajo morado or puren lûklicê li Pedroneras padîşah e, ku festîvala garlicê ya salane ya navneteweyî pêk tê. Di salên dawî de, ji ber pirsgirêkên hewa û pêşbaziya Çîna Çînê kêm dibe kêm dibe, lêbelê, fikra berdewam li ser lûksika bilind-qalîteyê ye.
Zeyta zeytûnan
Castilla-La Mancha li Spanyayê ya hilberîna petrolê ya zeytûnê ya duyemîn girîng e ku li pişt Andalucia. Li vir, faktor dîsa li ser kalîteya bilind e , lê ji hêla hilberên mezin ve hilberîne.
Şerab
Herêma La Mancha yek ji nav cîhanê ya nêzîkî 1,540 mîlyon mîlyar e ku di cîhanê de ye. Hema heya dawiyê, tevî vê herêmê nîv ji hemû hilberên şerabê spanî hesab kir, ew bi tenê sifra rûnê tê dîtin. Di çend salên dawî de, hilberîneran di modernîzasyona du herduyan û hucreyan de têne vexwendin, û kalîteya çêtir dibe. Pevçûnên Originî La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, û Mondejar in.