Ma Pêdivî ye Bira Pêdivî ye Pêdivî ye Beer?
Pasteurîzasyonê pêvajoya germkirina germkirina germê ye ku ji bo mîkrobeyên jiyanê bikuje. Ew ji hêla hin brewers ve tê bikaranîn ku hilberê xwe hilberîne û hilberîna kîmyewî an jî bîhnfirehiya hilberê xwe.
Çima Bira Pasteurizing Beer girîng e?
Pesturization ji bo sedan salan tê bikaranîn ku ji bo pêşîgirtina xwarinê xwarinê û teknolojiya teknîkî ve hatibû bikaranîn ji aliyê Louis Pasteur ve hat afirandin.
Pasteur li ser rezwanên Fransayê dest bi dest pê kir û paşê bîr bû.
Di sala 1873 de, "Patel Beer and Ale Pasteurization" were pejirandin ji bo 135,245 patrona wî. Di çarçoveyek dirêj de, encamên wî ye:
"Min dît ku pêvajoya nû ya bîr ya berhemê di dahatiyek girîng de tête şerta nerastengî ye, û bêyî bêhêzkirin an xirabbûnê bête veguherandin .."
Dema ku paqijkirina pîşesaziya bazirganî hate destpêkirin, ew şoreşger bû. Refrigeration was uncommon and the beer had a tendency to spoil and chance of infections from beer packaged high.
Berbî Xerîb Bixweşîne?
Di wextê Pasteur de, dibe ku ew e ku her hilbera ku hilberîna dirêjiya demdirêjî, belavkirina girseyî, û xercê. Demjimêr guhertin û teknolojî çêbûye û hinek kesan di civaka nûjen de pêdivî ye ku pêvajoya paqijîbûnê.
Brewersên îro îro hewldanên din ên ku hilberîna tevahiya wan hilweşînin û standardên paqijî yên di asta ku nehatiye pêşîn nehatin dîtin.
Refrigerasyon nabe ku li hilberê an hilberê vexwarinê heye. Gelek kêm derfet e ku berî ku unerastkirinên bêpêşûrkirî dê ji ber bikarhêneran bigihîne hilweşîne .
Kesên ku ji bîrên bêpêşandî nexwazin dibêjin ku ev pêvajoya tîrêjê şekir şewitandî dide. Ew difikirin ku paqijkirin û pir kelepên zelal ên rastîn ên rast be.
Lêbelê, bêyî ku alîgirên paqijî û nefasteurîzekirin yên heman beer, bi alîyê alîyê alîyê alîyê alîyê hêsanî ve, ev guhertinên bîhnfirehê spekûl in. Em dizanin ku ew biz û xwînê ye ku li wê derê ye ku piştî xwekêşandina jiyanek dijîn e. Ew dê di demê guhertin, lê civaka modern ya rêbazên ku ji bo vê yekê pir kêm dibe hêdî dike.
Bi şîrk û hilberên din ên ku di paqijkirinkirinê de bi gelemperî gelemperî pir baş tê hesibandin, pisporkirina pîrbûna pêdivî ye ku ew yek car bû. Heke brewerê bawer dike ku parastina teknîkî ji bo wan ji bo wan baş e, hingê bîhnfireh tiştek nabe, çimkî ew ê di heman demê de profîla xwe ya bîr bibe. Ew nabe ku brewerê ku biryara paqijkirina îro ya îro îro dê pêdivî ye ku meha pêşî ya paşînê paqij bike, da ku bikarhênerên wê nerazî nakin.
Paqijkirina taybetmendiyên taybet
Homebrewers jî bi pirsa rûyê rûyê rûyê wan re rûdinînin ku ew paqij bikin. Lihevhatina gelemperî ye ku 'ji bo' ne ji bo sedemên bingehîn e ku bermên piçûk ên ku bi xwe baş têne tomar kirin û zû zû tête xwarinê hewce ne hewce ne ku ev gavê bêtir hewce ne.
Bawareyên ku neheqdariyek an jî alerjiya xwarinê divê hûn careke bîr bikin. Şêwirdariyek pispor li ser taybetmendiyên lêgerînê bixwazin, lê bizanibin ku gelek barkerên craftên paqijî an jî nexşînin.
Her weha, hinek bermîlên 'şîreta şîreta' şertên wan û ev tê wateya ku xwînê din jî di şûşê de zêde dibe ku ji bo tîrêj û dravaniyê berdewam bike. Yên ku bi alerjiya xwarina dijîn divê van ji van derkeve.