Bîr teşik e, lê çiqas çêr?
Yekîneyên Bitternessên Navneteweyî (IBU) pîvana standardê ya bîr têbigihandin standard e, kalîteyê ji hêla pêvajoyê ve di dema pêvajoyê de ye. Pîvana vê standardê hûrgelê fonksiyona alpha anşîtiyê di ziravên hops (lîsteya hops û naveroka alpha anşîtiyê li vir bibînin) û her demê ku her çiqas zehmet e, lê bêhtir berbi IBU .
Ev faktorek girîng e ku çiqas bi rengek taybetî re çep be, e ku ew li hêviyên bazirganî dihatin, an jî wekî pîvana ku bexşik an naveroka bîrweran di nav deverê de dibe. Pîvana IBU-ê di çarçoveya birçîbûnê de pero-mîlyon a Iso-alpha-êla nimûne hebe, ku pîvana pêşveçûn ji bo pêwendiya di navbera bîr û tundûtûreyan de di nav deverên çermê de diyar dike.
Formula ku ji bo IBUskirina hesabkirinê ye:
W h × AA% × U aa / V w
ko:
- W hêjeya giraniya hops
- AA%: ji sedî yên alpha acids di hopsan de hene
- U aa : Bikaranîna hopê, an sedî ya alpha acids di dema bikişandinê de tê bikaranîn
- V w : Volume wort, an berî tîrêjkirinê berî
Heya heya alpha acids di hopsan de ji hêla karanînê ve tête kirin (a pîvana ka çiqas alpha acids dê di dema bargiran de tê bikaranîn) bêhtir belav kirin.
Riya hêsan e ku ev e, ew bi sê tiştan girêdayî ye: yekem, çiqas hopsê çêdibe, duyemîn, çiqas çiqas têne kirin û bikaribin bikar anîn, û paşê, hops dê çiqas çêdibin bibin.
Four Enerjents
All beer, ji kêmanî, çar materyalî hene: nêçîrvanên mûçandî, hops, dil û avê, ji her kesî bi cihekî bîr a beşdarî cûda dike.
Dema ku bêdengên hoppier yên Hindistan ji alîgir û tîrêjên Îngilîzî gelekî gelemperî ji hêla genê û maltierên wekî German Kölsch , pir têne têne in.
Pîvana Navendên Navnetewî yên Navneteweyî ya Navîn di 1950 û 60s de di vê demê de dema ku piraniya brewersan hopsên nehûrkirî têne bikaranîn. Heta ku hops hûr dihatin, karûbareke mezin ya gengaziyê wê dê winda kirin. Ji bilî vê yekê, wekî ku temenê hops dike, ew dest bi oxidîzasyon dest pê bikin, û ev oxaxation bi hilberên din veguherînên din ên ku dest bi destûra berbi encamên berbiçav de beşdar dikin. Di destpêkê de, faktorek 5/7 bi hesabên IBU ve wekî rêbazek nêzîkî texmînerê hilberîna hilberê ji hûrsê hêvê ve hatîn, lê ev texmîn nehatiye rast kirin.
Beer Styles and IBUs
- Lager American: 5-15 IBUs
- Rêzika Ronî ya Amerîkî: 8-17 ÎBUs
- Barley Wine: 50-100 IBUs
- Belgian Dubbel: 10-25 IBU
- Tripilî Belçîka: 14-25 IBU
- Bitter, Special Special: 30-40 IBUs
- Bitter, Giştî: 20-35 ÎBUs
- Bock: 20-30 IBU
- Brown Ale: 15-60 IBU
- Dunkel Lager: 16-25 IBU
- Imperial Stout: 50-80 IBUs
- Hindistan Pale Ale: 40-80 IBU
- Stout Irish: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 ÎBUs
- Pale Ale (Amerîkî): 20-55 IBU
- Pale Ale, Îngilîzî: 20-45 IBU
- Pilsner (German or Czech): 30-45 IBU
- Porter: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBU
- Saison: 20-30 IBU
- Strong Ale: 25-35 IBU
- Weizen: 13-17 IBU