Ew gelekî girîng e ku li ser sîteyê dîsa bibînin. Mutton dirêjî kursiyek paşîn, ji berxekî ciwan an ku zûtir û hêsantir tê xwarin e. Mutton, ji alîyê din ve, xwarina herî xemgîn e û karên baş, dirêj, xwarinê hêdî hêdî û bi vir re bi hevrêzdar Mutton re bi çêkirina Creamed Leeks û Mint Sauce.
Di vê recipe de ne tenê şahînek mutton e, her weha festîvala herî mezin a lek Brîtanî ye. Gelek vexwariyek mezin e û li seranserî Brîtanyayê û xwarinê Îrrûpa ne tenê ne ku wekî rastek li gor xwe rast e, ew bi xweşik, soser, sêlê wekî pisporek piştgirîdar bi flavor û texturek zêde bikin.
Leeks li seranserê Wales li St St David dişewitînin wekî ew hestek welatî ye.
Tu çi hewce ye
- 1 leg of mutton (nêzîkî 7 lbs.
- 20 kevir
- Ji bo Rêzikbûnê:
- 2 leeks (trimmed and 4 rounds)
- 1 orange (sêyemîn)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 veşartina cinnamon
- 1 carrot (halved)
- Ji bo Sauce
- 1/2 pint / 300ml. yên jêrîn ên (xwarinê jêbirin)
- 1 1/4 pint / 1 lître şîrkek kişandin
- 3oz./75g butter
- 3oz./75g rûnê (zelal / hemî armanc)
- 8 gulên nû yên navdar (nîvê kandî)
- 6 leeks (trimmed, şûşt û 3/4-in / 2cm rounds
- Xwê deryayê da ku bîhnxweş
- Germê kêfxweş bikin
Çawa çê bikim
Preheat rûn di 190C / 170C Fan / 375F / Mark 5 de
- Dest bi xebata xwarinê ya ku hêsan hêsan e kar bikin. Ji bo her kilo ji saet û nîvê destûrê bide.
- Di panêlekê de zûtirîn pêdivî ye. Pêlikên piçûk bikin ku hemî çermê xwarinê bişînin.
- Tuck di warê deverên tundûtûjî li derdora avê di nav panê de heya dora nîvê rahiştê xwarinê û bi perçek paqijkirina mirinê bi tewra xwe re diqewime ku ew her tiştî di panê de ye.
- Ji bo xweya pêşî ya we ya wextê xweşkirî ye. Ji bo ku hewce dike û hewceyê avê avê bişînin çavê xwe bibînin.
- Dema ku paqij kir, ji fatê ji hêla zêrîn ve digotin û 300ml wekî lîsteya neravên ji bo sauce hilbijêre. Ji bo 30 kêlîkên berî kulikê diçûçikên xwarinê rûn.
- Sauce bikin:
- Ji bo 3 - 4 deqîqeyan an heta ku tenê tenderê bikişînin.
- Mezrîb.
- Di saucepan de, germê li ser germê germ bixwe, gava carek xistin di nav rûnê de. Bi zûtirîn heta ku sauçik hêrs e ku bi lez û zehf berdewam dikevin zehfên zehfkirî yên parastî zêde bikin. Cejna û mint û leeks zêde bikin.
- Sawê li ser pişkên mûzikên kûçik ên mûzîk û bi qirêjê qirêjê germî digerin, cûr û kûçikên sorkirî yên spî re.
Xizmetên Tenduristiya Xweyên Xêrxwaziyê
Û nerazîbûna tenduristiyê nabîr nakin. Gelek leeks tê nîşandan ku ji bo cholesterol 'xirab' kêm bikin - û di heman demê de asta bilindiyê ya cholesterolê û şehrên xwînê bêdeng bike, û çavkaniya herî baş a manganese û vitamin B6, vitamin C, folate û hesin.
Ev xweyek li ser bingeha yekser ji Lîgarên Brîtanyayê ye, bi destûra vekirî ye.