Li herêmê Katalonya hûrgelên xweşik ên xwe yên balkêş e û kozên xwarinê yek ji wan in. Calçots ji hêla Lleida (Lerida) cuda celeb in. Kozê ji Valls, Tarragona wekî nîşana geografîk ji hêla Yekîtiya Ewrûpayê ve tê qeydkirî ye. Ew bi leeks in, ji pirtirkêmtirîna şîn a kesk û zirav e.
Calçots çawa çêdibe ?
Pîran nebatên biyannualî hene, ku wateya ku ew du sermiyan hewce dikin ku ji bo hilberîna çix-to-to-bean temam bikin.
Zeviyên zêrîn ên ku di zivistanê de têne avêtin, wê dê çêdibe yan jî "set" bike. Bêguman wê mezin bibe û bimirin. Hêza perî ya ku neçandin ne tête wê paşê bikişîne û paşê paşê paşê paşê bikişîne. Ew çolê nebe, lê gulê û çûn herin. Methodek taybetî ya ku çolçûna mezinbûna vê çîkê tengas dike.
Calçots ji sedan li herêmê zêde bûne. Di salên 1800-ê de, cotkarek li Valls dest bi rêbazek taybetî re hilberînin. Wî dest bi erdê vekin dest pê kirin da ku beşek perçê nexşeyek xeyal nekiriye, lê hîna mîna spî wekî şêweya asparagus a spî yên spî yên mezin dibe. Li zimanê zimanê Catalan, ku tê gotin ku " kalçar " tê wateya ku " wesayîtên xwe bide ser xwe." Di destpêka çiriya paşîn de dest pê dike û di nîsanê de berdewam dike. Sala calçotada ji meha sibatê heta meha adarê bû, lê ew gelemperî bû ku ev demdirêj bû. Cejna herî dawî ya Çolotada ya herî hefteya Çileyê li Valls dişibîne .
How Calcots Cook
Methoda katalê ya kevneşopî ya kulçonan e ku ew li ser barkirina berbiçûkiyê bixwe bide. Cotçeyên di rojnameyê de veşartin, ku ji wan re peyda dike. Ew li ser tîtekek terorotta xizmetê, ji bilî platekê, wan germ dikirin. Dînerên kevirên dorpêçkirî yên dorpêçandî vekin , paşê bendavên bendavê li salvitxada , sauce çêkirî ji almond , tomar, lûksîn, germ, û rûn.
Bi vî rengî bi kincê vexwarinê vexwînin.
Calçotada li Home
Heke hûn li herêmê Kataluña ne dijîn, li şûna keleçeyên mezin ên mezin têne bikar bînin. Ew li ser borçê bikin û wan bi salvitxada sauş bikin.