Li Elmanyayê, speckek (şpekek xurtkirî) di çarçoveya porkê de tilê ye. Ew dikare rawestandin an jî bêhnxweş tê bikaranîn. Ev xwarin pir caran wekî asetekek xizmetê dike, bi awayekî kevneşopî li ser plaza mêvanan tête kirin, û ew jî di xwarinên xwarinê de jî bikar tînin. Ew wekî spekera fetter , durchwachsener speck, frühstücksspeck , û bacon jî tê zanîn.
Other German Styles of Bacon
- Bauchspeck: Ev bacon ji bona xwarinê vexwarinê tê bikaranîn û ji hêla porkê ve tê bikaranîn û bi rexşik û fat. Li Elmanyayê, ew bi rehê xwê , paşê sar-spî û germê vexwarin.
- Rückenspeck : Têkiliya ku bi gelemperî vexwarinê vexwarin û çerm kirin tê bikaranîn û bi kar anîn xwarinê xwarinê an jî bi kar anîn. Heke nû, ew gelek caran bi germ an jî schmalz têne dayîn . Wek nanek belavkirî bi schmalz griebenschmalz e, bi bûrên baconê yên pisîk, sêv û apple wek polîtîk smalec .
- Schinkenspeck: Ev ji hêla hûrsê vexwarinê vexwarinê vexwarinê vexwarinê ye ku ji hêla piçûk ve tête qirêj e û bi gelemperî wek kişandin. Ew ji pişkên xwarinê yên ku ji bo xwarinê ji bo xwarinê bi erzan de bêtir zirarê û bêtir marblingê ye.
- Schinken: Termînek gelemperî her cureyên hîm, ew di çarçoveya hûrgelê de ye. Hams dikarin nû, xwarin, nexweşî an cixarê bibin . Ev bi gelemperî baconê tê bikaranîn.
Çîroka Îtalî ya Taybet
Di Tîrolê de, herêmek ku parçeyek Bakurê Îtalya û Avusturya Başûr tê dabeşkirin, nimûne wateya wateya, lê belê ji hêla xwêkêşê germê û germê veşartî ya ku bi xemgîniya pir zûtirîn xwarinên mûzayî yên mermaliyê veşartî ye Ewrûpa û xwê germî ya hişk, germî ya hewayî ya deryayautti ya Îtalya.
Speck xwarina bacon, prosciutto , an jî pancetta ye, lê belê ew amadekariyek xwarinên din ên ji kevneşopên kevneşop ên cuda hene. Speck, di nav Îtalya û Tyrolan de, pir caran wekî pisporek li ser çarçoveya charcuterie xizmetê tê kirin, û ew jî di xwarinên xwarinê de tê bikaranîn.
Li gorî Wisegeek, "speckeya nirxandina parastina niştimanî (PDO) ya Yekîtiya Ewrûpayê ye, ku tê wateya ku tenê di xweya taybetî ya Tyrolê û li gor pratîkên kevneşopî dibe ku wekî 'qeşe.' "