Dê ku bêtir mirovên bi Sicily re ji hev ve girêdayî ye, dibe ku kaponata , bi kêfxweşiyek hêja ye ku li seranserê Îtalya û derveyî belav dibe. Mixabin, piranîya kaponata yek ji navnîşên Sicily di bin siyê de çi ye. Dema ku ev rast bû, ev yek xwarinek zermiyê ye ku ew ji bo rojek germî veşartî ye.
Tevî ku ev kevneşopî havînek havîn e, ew pir baş-hezkirî ye ku niha ev salê, cûrbecûrek cûrbecî yên formên çêkirî ye. Hin vîdyoyên bêkêşî yên xweser in, lê çend guhertoyên Palermo jî dikarin masîk in, wekî hûn di nav guherînên jêrîn de bibînin.
Tu çi hewce ye
- 1 1/4 pounds stalks
- Rûnê zêrîn, wekî pêwîst
- 2/3 pîlên nû yên tomar
- 2 1/4 pounds toplan, diced
- 2/3 pounds
- 6 anon
- kapîrên xwarinê , baş rîsed
- 5 çermên pine pişk
- 1/2 pound
- zeytên zêrîn di zirav, zelal û pûçê de pakkirî ye
- 1/3ê sermikê (vinegar an şerek sixar)
- 2 çermên şekirê şekir
- 1 cup tomato sauce (alternatîf)
- Pîvanên nû yên çerm (alternatîf, ji bo mirinê)
- Xwê avê
Çawa çê bikim
- Ji hêla filamên ji stalkan ve veşartin dest pê dike, hingê 5 deqîqeyan ji wan re avê dişewitînin. Wan avêtin, ew diçin kelê-çiqas, kêlek piçûk li wan rûniştin, û ji wan veguherînin.
- Di bin jêrokekê de her x "X" bûr bike, paşê wan di nav 30 saetan de ji bo wan paqij bikin û avê bi hêsanî derxînin. Wan veşartin û wan bistînin.
- Pêwî pêdawî bişînin û rûnê li rûnê zeytê rûniştin; Dema ku wan bi xweşartî veguherin, di 5 deqîqeyan de, konser, pine mûz, zeyt û tomokên zêde bikin. Dema ku xwarinê berdewam bikin, heta ku teyrên têne çêkirin, bi tîrêjek birçîbûnê digotin, nêzîkî 15 deqîqeyan, û paşê ji germê vekin.
- Dema ku tîmên xwarinê têne xwarin, germek hêşînek bi hinek hêl û di nav çend grûpan de, çermê çermê dakêşin. Dema ku batcha dawî ya dawî tê, paşî teyrên veguhestin û germî di nav reşikan de, bi hev re vekişînin. Di vê demê de (eger bikar bîne) tomona tomato jî zêde bikin. Ji bo çend deqeyan li ser germê kêmtir, bixêrin, bi hêdî digerin, piştre di nav rezek û şekir de Dema ku behzek hema hema bi tevahî veguhestî ye, paqij ji germê jê re veşartin.
- Li kaponaata li odeyê odeyê bike, bi karûbarên nû yên nû, eger bikar anîn. Wê pir zêde be, lê xemgîn nakin, çimkî ew çend roj di nav birçê de bimîne, û ez dibînim ku ew bi wextê çêtir dike.
Hinek guhertin:
Palermo-Style Caponata bi Fish ( Capunata Palermitana chi Purpiceddi )
Nûnerên jorîn li ser lîsteyê, plus:
- 1 octopus pitik (an squid), paqij kirin
- 1 kulê rûnê
- 2 hunermendan, di nav wan de heştan û şaş kirin
Methodê peyda dike ku li jorê jorîn, bi rêjeyên jêrîn re: Dîtikên kulikan, huner, zeyt û koperan, xwar bikin. Heke octopus pir piçûk e ku ew tengahî ye, nehêle ku ew ji ber veguhestina wê bike. Daxistina kaxezê hemî zêrîn li ser kaxizê paqij kirin, wan wan bi tomato mixturek bikin, û li ser jorîna xwarinê bi dawî bikin.
Baroness of Carni's Caponata ( Capunata Barunissa di Carni )
Divê jina noblekî bi balafirên fakantiyê hat dayîn. Ji bo xizmeta 8 hûn ê hewce ne
Hemû materyalên pêşîn ên oktopus, û:
- 3/4 pîlên gûştî pîştî, paqijî, zêrîn û têr kirin.
- 1/2 pound pûçek lobster dûr, bêkêmkirin
- 1/2 poundoya asparagus tips (şehîd asparagus dê çêtirîn be), şaş kirin
- Şehîdê 1/4 poundê, heta ku bi tenê çêkirî û şewitandin
- 2 tonona bargarga (tuna roe, ji derfetek ji hêsantir vekirî), grated or crumbled
- Parsleyê
Pêşniyara jorîn ya jêrîn piştî caponata amade bikin; bi zelalkirina pelên şûrbekirî, pêşniyarên asparagus, û pêvên lobsterê digel her tiştek din û kaponata xwe di nav dezgehên baxçê de rûnin. Garnish, bi şîrê, bargarga, û pişkek xurt dike, û xizmetê, bi şerabek spî vexwarin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Tişta Giştî | 7 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 808 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Fiber Fiber | 8 g |
| Protein | 4 g |