Vê hêsan bi kimchi kimchi rengek rengî, guherîna spicy e ku kambî ya gelemperî gelemperî ye. Ew bi probiotîkên xwezayî bi xwezayî baş e. Delicious digel darên Koreyî an jî yên din ên Asyayî-ê de xizmetê, ew jî xwarinê bi xwarinê vexwarinê û xwarinên din xwarinê jî tevlihev e.
Kimchi xwarinê lacto- xwarinê ye ku dê di temenê de bi dilxweşî bihêztir bibe. Her çiqas ew ê di çend mehan de ji bo sarfêker bimînin, ew di nav 2 mehan de herî baş xwarin. Heke ji dirêjtir veguhestin, wê dest pê dike ku hin kêşeya wê winda bike û dibe ku bêhtir paqij.
Tu çi hewce ye
- 3 cupên avê paqij kirin
- 1 1/2 çermên kûçik an kûçek an nehîdê ne-iodized
- 1/2 teaspoon
- nam pla (masî sax) an soy sauce
- Cûrên 3/4 pounds, peeled
- 1/4 pound daikon radish, peeled
- 1 scallion, parçeyên spî û hinek kesk, kesk spî
- 1 to 2 cloves garlic, peeled and sliced
- 1 kulpûnê, germê nû yê nû
- 1/2 kulpaşên sor ên sor ên sor, yan jî bêtir tamandinê
Çawa çê bikim
- Avê di avê da avê vexwarinê hilweşînin. Ew girîng e ku ji bo avê paqijkirin ji ber bikaranîna ber ku kllorîn û kîmyewî di pir avê şaredariyê de pir caran bi pêvajoya kravê veguherin dikare bibe.
- Stir di masî û soya sauce de.
- Finely julienne carrots and radiant daikon in pieces pieces of matchstick. A mandoline an pûçek pêdivî ya pêvajoya xwarina xwarinê dê ev gav hêsan hêsan bikin.
- Di kulika mezin de, germî, daikon radish, germê giyayî, şîrînek qîrîn, laş û sorên sor yên sor. Wan di nav kûçek paqij an paqijê laş de pak bikin.
- Li ser dermanên din ên xwarinê xwar bikin. Bi lez li ser pişk û spaxên ku ji bo bubbeyên hewayî serbest berdîne. Divê zirav bi temamî din jî dakêşin. Heke xwarinê ji xwînê derkeve, paqijê cilê piçûk bi giran re avê tije dike. Heke pisîk li rûnê rûniştin bimînin, tenê jar derxistin ku ew bi tevliheviyek bi hev re ne.
- Li ser kimchi li ser pleya piçûk de cih bikin ku ji bo ku di destpêkê de pêk tê de bigire ku bêtir pêçê bike. Li odeya odeyê ji 24 heta 48 saetan vekin.
- Piştî lêdana 24 saetên destpêkê kimchi kontrol bikin. Divê hûn dest pê bikin ku hinekan hinekî bibînin û ev ê dest pê bikin ku bîhnxweşek tûşî (wek sauerkraut, lê ji ber pûçê bêtir ji ber garlic û zinc) çê dibe.
- Dema ku hûn dibînin û nîşanên bîhnxweş dikin ku kimchi çalakiyek kurtkirî ye, ji jor veguhestina derê we ya sarfê. Ev beşek herî germ ê germ e, lê hê jî ji odeya odeya bêhtir e - ji bo ku kimchi xwe hêdî hêdî digire .
Tiştên
Kimchi amade ye ku piştî ku hûn çêbikin 1 to 2 hefteyan bixwin. Heke hûn plan dikin ku ji bo meha dirêjtir ji xwe bigirin, ew beşek kûrekî sarokê xwe bike (ji aliyekî navendî ya bêtir ji hundurê navxweyî ya derê).
Heke ku xwê ji bo we didin nexşe ye , hûn dikarin rêbazek alternatîf ji bo lacto-fermentation bêyî xwê .