Lacto-fermentation ev pêvajoyê ye ku ji dilşokên din ên din ên kelepên kevneşopî, kimchi û sauerkraut rastîn hilberînin. Ev pêvajoya kravê hêsan hewce ne zêde, xwê, zîn û avê tiştek hewce ne hewce dike. - No canning, equipment no fancy.
Basketên Lacto-Fermentation
Prosesa lacto-fermentation ji ber ku rastiya ku bi bacteriya ku bi me re dibe zehf e ku dikare ji me re nehêle dibe, xwarina lacto-fermentasyon dixebite.
Ez ji wan re wek xeberên xerîb û bi hevalên baş difikirim. Lacto-korînasyonê di pêşiya yekem de xerab xirab derxistin, piştre destûra baş baş bibin ku di qonaxa du herdu de kar bikin.
Chemistry Lacto-Fermentation
Gelek kesên ku li ser tîmên berxwedanê yên têkoşîna Lactobacillus tê gotin. Di cenazeyê de gelek celebên cûda cûda têne bikaranîn ku ji bo xwarinên xwarinên hilberandin. Bakteriya lactobacillus bi sûkên xwezayî di nav fêk û sebze de di nav lactic acid de têne guhertin. Acor lactîk e ku parastina sirûştî ye, ku bacteria berevajî berxwedana şer bikin û tenê ne tenê bîhnfireh û xurtkirina xwarinê lê belê herdu nutriyan jî biparêzin.
Baweriyên xwarina xwarina ku bi bacteria bakteriya Lactobacillus ve di nav sîstemek digestive a tendurustî de û gavên berbiçav yên ji hêsîrên xwîn. Ew herweha bawer dikin ku xwediyên taybetmendiyên dijwar ên ku dibe ku di hin hûrsên kanser de pêşvebirin.
Prosesa Lacto-Fermentation
Kevneşopiya lacto-kevneşopî sebayên darê-avê di çareseriyê de avê-xwê û ava.
Wê rêbazên tîrêjê bêyî ku zêde xwê . Methodê şîrkêşê du derman hene:
Di qonaxa yek ji lacto-fermentasyon , sebên di zirînê de dimînin ku pir baş e ku bacteriya zirarê bikujin. Mirovên Lactobacillus bi vî awayî dimîne û du dest pê dike.
Di asta du du lacto-fermentasyon , organîzasyonên Lactobacillus dest bi destûra lactose û sugarsên din di xwarina asîdê de têne destpêkirin.
Ew e ku hawirdora akademîk ava dike ku ji bo seznamên ewleh diparêze - û xwarinên lacto-xwarinên xwe yên bîhnfireh ên tangy ên xwe yên taybet dide.
Ferdanekirî, Nexşandî Ne
Dema ku lacto-fermentasyon pir kevneşopî û kevneşopî ye ku paqij û rezberên parastinê ye, ew eynî tiştek wek kûçik e û ne ji bo parastina demek dirêj. Gelek xwarinên xwarinê ji bo du mehan an jî bêtir têne xwarinê, û hestiyarên wan pêşveçûn û di dema demokrasiyê de bêtir acidî bibin. Bi gelemperî, hûn dest bi xwarina xwarina xwarina xwarina xwarinê dest pê dike, ew gihîştiye asta xwerûyê xwestî û hûn ji beriya dawiya wê "jiyanek şeytan," di dema ku wê hestiyar wê vedixwe û guhertin. Bi berevajî, kûçek hinek formên neqilandî hene û armanca ku di dema demên dirêj de, pir caran ji bo 6 mehan an sal an zêdetir jî xwarina parastina xwarinê ye.
Xwarinên Xweser ên Girêde
Bi gelemperî, sebên dil, wekî wek heywan û şûnde, çêtirîn ji bo lacto-fermentation çêtir in. Vegetavên zêrîn, wekî mîna tomar û kûçikan, dikare bêtir dijwar be. Broccoli, brussels kişandin û xwarinên din yên "gassy" dema ku dema xwar kirin, da ku ji bo xwarinê veşartî, ji ber ku ew bi tîrêjên we di riya te de bi wan re tevlihev bikin. Hinek xwarinên gelemperî ji bo lacto-fermentasyon tê bikaranîn:
- lihane
- cûr
- radik
- sîr
- kûçikan
- şûnde
- pejirandin
- lihane
- polikên kesk