Kargeriya Paqijkirina DYA ya Mezin
Dîqaş li ser bingeha Amerîkayê Barbarecue yek e ku dibe ku qet carî çareser bibe. Bi veguherîna berbecê wekî pêvajoyek ku bi xwarinê bi şewitandina bêdeng hêdî hêdî digel dûman bi dîroka prehistorîk ve di dîroka barbarê de vedike. Wekî ku kî bikişîne ku esasî ya Amerîka Barbecue , baş, şerê kêmtir li şer kirin.
Ya yekem, bila bihêle ji cixarê vexwarinê ve bihêle. Dema ku ew dikarin di nav teknîkî û teknolojî de wekhev bibin, ew rêyên cuda yên cuda yên xwarinê ne.
Grîngê pêvajoya xwarinê germ û lezgîn e, û dema ku hûn dikarin destnîşaniya dûman û agir dest pê bibin, ne encamên ku hûn ji cixarê vexwarinê ne. Smoking smoking foods process process a slow, carinan carna 24 saetan ji bo temamî bigirin.
Dema ku mirov wê referandek li ser barkecue bikirse, lêbigerekî nû ya barbecue bikirin, an jî tevlêbûna hamburgê ku hamburgî tê kirin, ev ne barbecê ye. Ev eşkere ye. Ez aliyên ku li riya çêkirina çêkirina çêkirina çêtirîn e, ne digerin. Gava ku ez ê bi gelemperî wê berbiçê bibînim, nehêle min. Her kesî xwediyên xwe hene.
Pêşveçûna pêşveçûnê ku ji kîjan berbecê rast e, ew e ku dema ku di guherînên herêmî de digerin. Di Texas de, em xwarinê, bi taybetî bi biseket. Di Carolinas de, em pork, yan jî hemî hogs an pork . Wekî ku hûn li ser Kansas City diçin ku hûn ribs, bi gelemperî, pork pork lê nexwin lê nebawer in. Li rojavayê Kentucky, hûn Mutton bibînin.
Tiştek ev kevneşopî di gelemperî de, di demeke dirêj de dirêjahiya xwarinên xwarinê kêm e ku bi destûra dûmanê bi bîhnfirehî û tenderîzmê ye. Ew hemû bi bi zehmet û nehêlebirinê xwarinê dest pê dikin û bi hev re biqewînin, nermalavên derxistin.
Brisket : Ji hêla xwarinê herî zehfî ya ji hêla Texas-style beef brînket hatiye çêkirin.
Ji ber vê yekê, dikare dikare demeke pir dirêj bigirin ku ji bo xala kûçikê vexwarinê bixwin. Bi kûçikek reşikek pêdivî ye.
Owensboro Mutton : Wek kevneşopî paşî destpêka destpêka 19-ê sedsala paşda dike, dema ku miyên berfireh di Dewletên Yekgirtî de dawiyê erê bû. Hûn ê li vê derê li Owensboro Kentucky dihêle, li ser xwarinê spî, bi sûkê reşê reş hat xwarê .
Pork Pulled : Pêwîste berbeha amerîkayî ya bingehîn, ev dilxweşî ji hêla bavê damezrandin. Porkê piçûk an ji hemî hûr an bijartî hatine hilbijartin ewqasî ew bi destê dest vekişandin, li ser çilan veşartin û bi sûkek piçûk re çûn .
Ribs : Forma herî populer ya barbarê, hûn nizanin ku hûn winda nebin heta ku hûn riya kevneşopî bûne. Di celebên çermê têne çêkirin de celebek din heye. Lê bi gelemperî pork ribs di tevahî raksan de têne çêkirin û bi hilberîna tomotek tarî .
Roja ku hûn dikarin ji bo hin "Q" hevbeş, ji bo ku piraniya beşdarî derbas bûne ji bo bîhnfirehiya barkê ya mîkrokingê tê kirin. Lêbelê, ji ber axaftina, hûn hewce ne ku di navbera navbeyek xwarina xwarinê de û hewceyî di jiyanê de di hin xala de pêk anîn. Heke hûn barbarî nizanin, hûn ji xwe reyn bikin ku hûn bizivin û hin tiştan bibînin.
Dema ku r'ast paqij kirin, hinek kêm difikirin ku dev ji bo devê xwe çêtir e.