How Goat Cheese Made

Pîvanê Goat ji bo reaksiyonên xurt ên xurt dike. Yan ji wan hez dikin, an ew ew nefret dikin. Ji bo ji bo hezkirina bizaniyê, heywanên bêhempa yên pîvanê hewl da ku hewl bikin. Çimkî ji wan ên ku hûn ne di hezkirina xwe de nehêle, nêçîrvanek li ser cûre rûniştin. Celeb celeb celeb celebên pîranê hene, her bi bi xwezayî û rengê xwe ya xweşik in.

• 01 of 03

  How Goat Cheese Made

  Hilberîna pirtûka pîran gelek gelek heman gavên pirtûka bingehîn ên wekî cûreyên din ên pişesî hene:

  • Dikeşîn Milk: Hinek pişesekkarên şîrê wan ji gundên nêzîkî din, çavkaniyên din bizewicînin û şîrê xwe dikin.
  • Pasteurized or Unpasteurized : Some cheesemakers şîrdanê xwe şewitandin, yên din ne. Di Dewletên Yekgirtî de, Cheese ku ji firotanê ve ji şîrînek rawikê ve çêkiriye divê bi kêmanî 60 rojan berî firotanê be. Ji ber vê yekê, bizava nû (pirtir 60 rojan) di Dewleta Yekbûyî de têne firotin, her dem ji şîrkêşî ya şîrînkirî çêkirî ye.
  • Avîdasyon: Çandê Star Star bi şîrketê veguherîne ku şekirê şekirê (şekirê şîrê) di nav tîrêjika lîberîkî de û guherîna asta dîkrokê şûne bike. Ev kick-start a tîrêjkirina şîrketê dişewitîne . Piştre nûjen ji nû ve hate zêdekirin. Heke hûn li ser xaniyê pêjikê de rûniştin , hûn dikarin ji rêbazek kurt û qêrînek kurtek bikar bînin (li jêr binêrin).
  • Ji bo şewitandin û çepên cuda : Ji bo mîkroşên gelemperî, wekî mîna mîkrokî nû, parsî dikare tenê di pişk û pisîkê de veşartin û ji ber ku birçîbûnê dûr dikişe. Ji bo celebên din ên din, curdên bi kar an an jî an amûrên ku bi rakirina wekhev ve têne avêtin. Kişandin û zordariyên din dihêlin, wan ji bo wan bişînin ku ji mûçik an jî çepê vekişînin. Cheeses di nav cûrên mezin de têne avêtin; Gelek pirtirkêmtir ji hêsantirên piçûk têne qut kirin ku ji ber ku gelek moşeng dibe ku derfet.
  • Sazkirina: bîhnfirehiya pêdivî û wekî cerdevaniyê dike
  • Shaping: Curdên cûreyek hinek formî (kinc, kevir, sîngê, etc.) têne çêkirin. Pîvanê Fresh Fresh di gelek rengên cûda de tête navnîşan kirin, wekî ku têketin, pucks, crotins, pyramids, etc.. Semi-hard or goat hard hard hardcore in wheels.
  • Ripening: Pîvanê nû ya pişik tenê çend rojan an hefteyan. Gelek celebên zêrîn ên pîrikê yên ji bo çend mehan.

• 02 of 03

  How To Go Cheese At Home

  Hûn dikarin bi malê bi pîvanê starter û nîjneyê bi karanîna pêjikek pîrik bikî.

  Hûn dikarin herwiha bêjeya nû ya nû de bi hêsan şîrketê bizikê, an jî sûk û lemonê ya lemon bikin . Ji bo pîşesaziya malê ya pêjeyek berfireh bibînim , lê bi pêdivî ye ev pêvajoyê ev e:

  • Heat 1 şewitandina şîriya goatê heta ku çaxê ew gihîştî dilşikek berbiçav
  • Biharê veguhestin û kulê 1/4 zêde bike (an jî bêtir bêtir) lemon an jî lemonê spî
  • Bila 10 deqîqeyan sozên curdan ava bikin
  • Curdên ku di cheesecotê de bistînin
  • Bundle kûçikek li dora cesiyan û bundê davêjin da ku moşûre ji 1-2 saetan dûr dike
  • Bi şewitandin û bi şevên din ên tevlihevî tevlihev bikin

• 03 of 03

  Cûreyên Cûda yên Goat Cheese

  Gelek cûreyên cûda yên pîvanê bazara firotanê li firotanê pispor e ku ew bi tevahî veguhestin ne. Hûn ê, herwiha, bibînin ku ew hemî di çend kategoriyan de hilweşînin:

  • Fresh Goat Cheese: Bi navê Chevre jî (peyva fransî ji bo goat) her cûreyek şîrkêşê bizikêş e ku nerm û pir caran belav dibe. Ew dikare firotin an jî di cûrên cûrbecûr de wekhevên mûçeyan, pûkên (dor), hûrgelan bisekinin. Li dikanên Cheese de, ji bo Chevrot, Petit Billy û Bucheron digerin.
  • Pîvanên Ash-Covered Cheese Pîvanê bîr-êgir-pîr pirtir-êkêşî ye ku ji rûkê ye. Ev rind her du pencî biparêze û bangek biyanî dide. Di firotanên pêrs li Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine û Acapella binêre. Yek celebek pîvanek popular, Humboldt Fog , rêzek li ser riya navîn ya pîran heye.
  • Aged Goat Cheese Di gelek rewşan de, pîrên rezberê zêrîn kêmtir tangy, "bîhnxweş" bîhnfireh heye. Di şûna de, xwêçik ji nuttyê re bi şêrîn an şewitandin. Di firotanên pîranê de digerin şîrê şîrketa gouda, garrotxa , û Goat-yê xerîb .