Edited by Liv Wan.
Gelek xwarinên çînî ji bo starchên masî re dibêjin di saxên dawî yên xwarinê yên xwarinê de sauce zêde bibin. Lêbelê, heger hûn bi xwe re naxwazin, hûn ê bi zûçikên kûstûkê ji bilî sauşek paqij bibin.
Rastek din a balkêş e, piranîya gelên Çîn jî hîn dikin ku starchê potato bikar bînin ku sauce kûrtir bikin. Heke ku ew li Taywanê ye, mirovên tewwanî, starch û potatîk ên êşa sweetest bikar bînin ku bi saxê vekin û xwarinê din xwarin.
Statra potato (Çînî: 太白粉):
Ger ew ji bo xwarinên çînî yên Çînê yan sopên tîrêjiyê ye, ez bixwe bi karanîna starcha potato pêşniyar bikim. Min dît ku starchê potatîk dît ku sûd û sauşên herî baş e ku kalîteya jî jî herdem e û ez her tim bi encama pir kêfxweş im.
Heke hûn starchê potatîk bikar bînin ku sûr û sauşên tîrêjî wê dê bi gelemperî bêhtir bêhtir saxlem û bêhtir sauce ava bikin. Sawce dê çêkirina rengek rengek hêsan be, lê belê starcha potato dê bi tevliheviya xwarina xwarinê bandor bike.
Hûn dikarin li seranserê her supermarkirina her çînê li starchê potato bikirin.
Siyaseteya potato ye ku ji almanan ve tête kirin. Hûn dikarin ji bila starchê potatok bikar bînin.
Hûn ê sûs û sauşên ku ji hêla stûpeya potatîk ve girêdayî bûn, dê careke din şeş an sauce kişand. Hûn dikarin birçikên potatura mîna mîna kûstikê bikar bînin.
Dema ku hûn stûkên potatîkê bikar anîn ku sûk û sauşan têde dikin, ez ê bi kar anîna ku avê starchê potatîk dihêle û bi alîyê alavê spatula an sponê bikar tîne ku di heman demê de sipê.
Heke hûn bi xwe hêşîn nakin û bi hêdî hêdî dihêle, hûn dikarin bi hinek hûrgelan ve di nav sauce û şewê de bibin.
Sweet Potato Starch (Çînî: 地瓜 粉)
Starchê xwarinê bîhnxweşiya bîhnfireh ji ji alozên bîhnxweş re vekir. Hûn dikarin xwarinê potatîk ên mîna starch û kemarşikê vê karê bikar bînin.
Riyeke din ji bo starchê potatîk ên dostê bi kar tîne ji bo xwarinê an xwarinê an xwarinê ji bo kûçikê.
Nimûnek yek ji xwarinek ku bêkêmahî ye yan ev saltê tewwî û mîkrojenê mîkrof (鹽 酥 雞) ye. Stotukê sweet potato yek ji min celebên xwe yên ji bo kûçûna xwarinê kûriya xwarinê ye.
Hûn dikarin kanalek potatîk ên zêrîn li supermarkirina çînî ya herêmî, yên firotin û Amazon.
Li vir hinek rêbazên pir hêsan in, ku çawa bi saxçê re kûçiktirîn in.
- Bi kulkek piçûk di avê de kemekrûpê de, tevlihevkirina kornstarçê (li xwarinên ku ev carinan bi navê "şewitandin") tê gotin.
- Ji bo saucek di kulikê de an an kulê pîvana dabeşkirina mîkrokên din.
- Ji bo saxê çêbikin; xwarinê li aliyên aliyên wok digerin. Di nav devera sauce de (nehê kûststar û avê) de. Bila çend çend çir germ bikin.
- Hişyariya zûtirîn qonax û germê avêtin.
- Di sauce de kozstalk / avê paqij bikin.
- Hê zûtir zûtir bisekinin, heta ku ew pişk dike.
- Stir ji bo sauce bi xwarin / poultry / seafood / tofu û sebze.
Tiştên
- Heke kozstalk bi rasterast bi navxweyek paqijkirinê di nav wok de zêde bike. Her dem bi her di destpêkê da avê de avê bikişînin û tevliheviya avê / avêtina avê.
- Di dema xwarinê de, herdem bi kulpên bi mûhnestar / avê paqij û avêtina sauceyên nêzîkî stove digire ku gava hewce ne zêde bike.
- Her dem bi tenê berî ku ew bi qeçikê re veşêre.
- Heke hûn difikirin ku soup an jî zûçikek pir piçûk veguherî ye, hingê tenê firotin an avê zûtir bişînin.
- Hemî van gav û pêngavên ji bo starch / avê û stotbolê / avê potatîk ên zêrîn e.