Her demê ku ez kontrol dikim mîna xwarinê Hindî tenê di gellek mezinbûnê de zêde dibe! Kesên ku dixebitin ew bi hestên xwe yên biyanî û tengahî têne xistin û yên ku naxwazin wan bi karanîna wan bikin. Pirsgirêka di nav hişmendiyên pêşîn de pir girîng e: "Ez çi bisekinim ku ez li xwarina xwarinê?" Ji ber ku navên nezanîn e ev yek ji xwezayî ye û hûn dikarin biqewitînin û pir tiştek bigirin ku hûn ji hêla we re bêtir şexsî ye!
Mirov jî dixwazin ku bizanin ka ew çawa xweyek xweyek baş e, ew çiqas divê xwarina xwe xwar bikin, kîjan navên wan têne navnîşên navfireh tê wateyê û çi çi biçe.
Bila bi hin şêweyên li ser xwarina rûsî ya baş a dest bi dest pê bikin:
Ma bihayê rast e?
Xwarinê Indian Indian like this cooked, divê karkeriya hezkirinê ye. Ev e ku em bêjin ku her ciyekî karker e, lê çend kes hene ku ez bi tenê dikare "bi hev re were avêtin". Di gotina xwe de got: "Hûn ku hûn ji bo ku didin" didin "bi rastî di nava xwarina xwarin û xwarinê de (hinek bi xwarinê ye), da ku hûn bi bihayên bilindtir in. Piraniya wan ew tê wateyê ku hûn dikarin bisekinin ku hûn materyalên berbiçav dibin û xwarina we bi hilberîna kalîteyê têne çêkirin. Ew kevneşopî bi vî awayî pêk tê, da ku xwarina baş a başûr, pîr û masalas ji hêja û bi materyalên nû yên nû çêbikin. Ev yek ji ber ku encama dawiya dawiyê (dema ku rê ve amadekirin) çêtir eşkere dike!
Bermayek nermalavê
Gelek çewtiyek hevpar e ku hemî xwarinên hindikî di kûçikan û her tew de herî kêm 8-10 e. Ev rast e! Bi hezaran xwarinên hindik ên dilşandî yên bi tenê yek an du mûçeyên sereke yên ku bi armanca bingehîn a sereke zêde dibe arzê têne şandin.
Hinek mînakên baş (yên gelemperî) û Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Çêr, hişk û bêhtir cûre?
Di derheqê xemgîniya din de li ser xwarina hindik e ku ew hemî heman tiştê xwar dike û hemî xwarinê bi bi "pişkiya pîr" de têxilandin tête kirin! Ev ji rastiyê nebûn! Li bakurên Hindistana Bakurê bakur, Zebûr, şîrîn, cenazeyê pîr û ghee (xwarinê zelalkirî) di navîn de, li başûr, mizkêşên hezkirinê, tamar û nixal û pir caran jî di rûnê rûnê rûnê. Ew di Rojhilata Navîn de hemî tiştên xemgîn û masî hez dikin, dema ku pir Hindistana Rojavayê rojavayî gelek materyalên rojava rojavayî qebûl kirin ku bi awayekî wan re hêsantir tê gotin.
Bêguman "pişkiya celeb" tenê yek yek ji bermayeyên spî ye ku di artêşa Hindistanê de hatiye bikaranîn! Ew tevlîheviya masûkê wekhevî wek Garam Masala tê zanîn û di xwarinên din ên spî û aramiyê de zêde dibe. Dema ku materyalên bingehîn têne bikaranîn, her malbata xwe bi hûrgelên xwe hene, da ku encama encamê pir caran ji malê re ji malê cuda ye. Ew bi ristorî re e. Yê baş yek wê xweşikên xwe çêbikin, da ku Kûçek li Chickenê li yek xweyek dikare ji hev cuda ye. Lê belê kalîteyê wê her tim baş û dilên cuda.
Di nav navê çi ye?
Hişyariya ji navê "ristorên hindî" re hişyar bimînin, ku pir ji xwarinên gravied celeb celeb navên navxweyî ne, lê heman weyê bîr dikin! Gravî dibe ku ji nivînek an qulikê derketin!
Destê alîkariya alîkariyê
Heke hûn nû newbie (yan jî bi destekek pisporî anî) hûn ê ji kerema xwe re dostanek xwaringehek bi kiryarê karmendê ku dilsoz e ku hûn navnîşên navnîşan bêjin û hevpeyivîna pêşniyarên xwe ji palê xwe re bîr bikin. Ev ê wê bisekinin ku hûn ne di tariyê de neçin û hûn xwarinê ku we dixwestin. Min gelek caran li cihên ku hûn bizanin yan karmendê ku ne li ser xwarina ku hûn xizmetê dikin dikin dikin!