Vê şîreta ji bo Chocolate Mousse Meringue Layer Cake "Pauler Baker" ji Paula Shoyer (Zanîngeha Brandeis Press, 2010).
Ev parvekek parve ye, ku wateya ku ew xwarinek neutral e ku dikare bi xwarinê xwarina xwarina xwarina xwarinê ye, ji ber ku ew nondairy e, tiştê ku divê kosher derxistin cûda bimîne. Ew ji bo Cejna Derbasbûnê xwarinê ji ber ku xwar nabe beşdarî xwarina xwarinê dikare xwarin.
Lê xwe ji bo ku tu wateya bêbaweriyê de nayê şaş kirin. Shoyer di amadekariya kevneşopî ya fransî de perwerde paqij a profesyonel e. Ew van teknolojî di nav dessertsan de wergerandin, tevlihevî, her kes dikare kêfxweş bibin!
Tu çi hewce ye
- 2/3 cup
- şekirê şekirê
- 2 parçeyên parvekirî
- xwarinê cocoa
- 4 odeyên mezin ên germê hêsan
- 2/3 şekirê kulikê
- 7 parçe parve
- çîkal , kûçik an birçîbûnê 1-inch pisîk
- 4 kûreyek mezin-germên jerm ên hêsan
- 2 cups parve
- kulikê , dabeş kirin
- 1 çargoşe şekir
- Optional: Chocolate bittersweet an çok
- chipsên çixandî , dilşandî, ji bo kepçêrîna herî jorîn
Çawa çê bikim
Pêşnav amade bikin
Rûnê rûnê 230-dîlan (ji bo rûniştinê vexwarinê, divê hewce ne hêdî bi germ kêmtir). Di çarçoveya kaxizê de pirtûka mezin a kûçikê de . Ji bo rêberê rêberê 8-2 2-inch-inch-high-dessert-ring-ring (an rîtek ji ji 8-inch-pisporê) tê bikaranîn, 3 rêweyên li ser parçekirinê veşêre. Heke rast e ku derdora hevalên xwe vekin, lê ew baş nehêle. Ger hewceyê, 2 kûçikan 2 bikar bînin. Li ser kaxizê kûçikê li ser kaxizê bişînin û li cîh bikin.
Meringues bikin
- Di kûçek piçûk de, şekirê şekir û kovokê digel hev. Di kulê ya mîkrofeker , an di kulikê de bi kulikê mîkrokêşan, bi hûrgelên navîn-têr diçin heta ku ew dest bi dest pê bikin. Mixer ji bo kêm kêm bikin û zûtirîn şekirê piçûktir zêde bike, û paşê gavê hêdî bi qasî bilindtirîn deqîqe xistin. Vegerîna şekirê û şevê kokolê ya duyemîn di nav kulikê de bi hestiyên hêsan re vekin. Heta ku tenê bi hev re hevbeş kêm bibin.
- Bi kûçek pişkek tije bi tirsa 1/4-inch bi meringue batterê ve girêdayî ye. Ji destpêka navendên ku di ser parçekirin de vekişandin dest pê dike, heta ku dora we di nav çargoşe de nêzîkî 1/2 xeqtir ji çepê vekirî ye. Ji pişta "pîran." Heke hûn çuçikek pêdivî ne, 3 çûneyên meringue batterê binirxînin ku pişkek silicone bikar bînin.
- Heke hûn dixwazin. Di rûnê rûnê û du demjimêr bistînin. Avêtî vekin û bila rûnê rûnê du saetên din de rûniştin, da ku ew dikarin ji bo rûniştin.
Mousse bikin
- 7 nîvê kûçikên kûçikî li çûkê li ser stovetop an jî li microwave. 1 1/4 kulê kulikê kulikê û şekirê 1 şûşek di piçûkek piçûk de heya hewayê navîn, pir caran zû, heta ku şekir şewitîne û kemikê dest pê dike. Hûn dikarin dikarin li microwave di kulê pîvana tedawî de heta ku şekir çêdibe, li dora 1 deqan di kim û şekir de zêde bike. Dema ku kampa dest pê dike ku dorpêçê çêdike.
- Dema ku çîkik giyayî ye, li kulikê û şekir heta ku hêsantir tête tevlihev kirin. Di demekê de yek kesên hêsan bişînin û baş baş bike.
- Di kulika mezin de, bi mîkrokek elektrîkê li ser leztirîn, pêdeng 1-3/4 kulikên kulikê heta ku ew tenê hiştin xistin. Neynin. Dema ku kulikê tîrêjê dihêlin çixulê tevlihevkirinê heta ku çiqas pêdivî ye.
Cake heval bikin
- Wekî bingehek kartêk an 8-inch kartek bikêr an xaniyê bikar bînin. Ji bo kepê avakirin, bi kaxizek paqijî ya paqijî li ser kaxizê binivîsin û li ser topa kenê 8-inch kêl an 8-inch springform. Li kolekeya kartê ya kûçikê binê navnîşê.
- Li ser kulikê ya mûsê li ser germê bike ku ji bo cîhê molekêşê çepê bike. Kesek ji mûçeyên yek di ring in. Sêyek pisîk di nav germê da ku ji meringue vekin. Bawer bikin ku hûn hinek mousse di navbera meringue û gewrê li ser aliyan de bibin.
- Moleueba duyemîn duyemîn û 1/3 ya mûsê zêde bike. Bi dora dawiya dawîn û bêtir mûsê re bişînin û paşê paqij bike, pisekek bêtir pişkek di kulikê piçûk de li rezberê tomar bike ku hûn bixwazin. Cake ciyê navenda 4 saetan an şevê.
Kake Bike
- Ji frezerê vekin. Ji bo ku ji kûçikê an çûkê gavê jêbirin, li kûreyek teyran an jî sebên mezin li ser cake (bi kartê jêrîn) bike. Avê avê di kelek piçûk de cih bikin. Tûçek an kaxezek paqij bike, li avê germê gav bikin, û piştre derveyî rûkê. Ev ê ji hêla ji mûsilê veguhestin alîkariyê bike. Bi kêlî veşartin çermê çepê. Li ser kûçikek paqijkirî ya kûçikê kûçikê hilbijêre.
- Hûn paqijên pisîkên ku we çêkir an çixikên çîkikilandî bikar bînin û wê li ser kûçê li kûçikê bişînin. Kake ku di frezerê de bike û 30 deqîqe berî ku xizmetkirina kûçikên berbiçav derxistin derxînin. Li ser sê mehan ji bo frezer veşêre.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Tişta Giştî | 11 g |
| Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodium | 87 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |