Equivalents of Varieties of Yeast
Dema ku nan xwarin an jî kemek hinek balkêş , xwarinên ku ji bo pantryê we ne ku hûn nexşeya hin xwarina we re dibêjin. Wê di du cûda de ye: nû, wekî kaxçên an blokan, û hişk, ku di forma diravên dehydrated de ye. Di rûnê hişk de rûn di çend cûreyên cûda de têne firotin, tevlî pilekek nan, û zêdebûna lezgîn. Vê zêrîn jî heye (e ku ji hêja xwarinê bigire an jî rûnê xwarina xwînê vekişîne), sponge (tevliheviya avê, avê, û xwarinê ji bo xwarinê xwarinê tê bikaranîn) û biga.
Biga di baxçeyê Îtalî de tê bikaranîn, bi taybetî ji bo cûrên xwarin bi gelek celeb, mîna ciabatta.
Fresh yeast pir caran ji hêla pîşesazên pîşesaz ve tê bikaranîn, lê ji ber ku rûnê hişk ji bo xwarinê malê ye. Lê kîjan versa kîjan xwarinê baş e ku dest bi dest heye? Ji ber ku tu kesî di şewitandina xwarinê de şeş cûrên cûda de dimîne, çarçoveya guhartina weya vê yekê dê ji bo ku hûn di pantryê de ji bo ku hûn ji bo riya xwe re tê gotin ewa bigirin. Dibe ku tedbîre ji hêla hûrgelê, giran an an hejmara hepên kafiran, lîsteya we dişibîne!
Conversions Yeast Variety
| 1 Packet (Vafta) ya Xwarina Xwîner Aştî: | |
| Yekbûn | Biha |
| Pîvan | 1/4 oz. |
| Bend | 2 1/4 tsp. |
| Serê Xwe | 1 kaxez an jî 4 oz. an 2 1/4 tsp. |
| Mihrîcanê nan | 1 kaxez an jî 4 oz. an 2 1/4 tsp. |
| Rapid Rise Yeast | 1 kaxez an jî 4 oz. an 2 1/4 tsp. |
| Fresh Yeast | 1 (0.6 oz.) Cake an 1/3 ya (2 oz.) Cake |
| Yeast Starter, Sponge, Biga | 1 cup |
Tiştên ji bo Xwarina Bikaranînê
Gelek mirov bi tehlûk bi tehlûkê digerînin-bizanibin eger ew hîn jî çalak e, germê avê ye, an ku şekir an jî ne zêde bike. Lê nexweşî naxwaze ku ditirsin. Bi hinek çend pêşniyarên jêrîn, hûn dikarin bi xwarinê xwe xwarinê xweşfxweş bibin.
- Xemgîniya xwarinê-carî naxwazin heger ku xwarina xwînê xwar xistiye. Bi xwarinê xwarinê rizgar bike, hûnê ji bo çend mehên ku hûn bêne xwarina çalak aktîv in.
- Çermê avê-ji bo çalakkirina xwînê, hûn hewce ne ku "ava ava lukewarm." Ew ne hewce ne germek taybet e, tenê hilda germ, wekheya odeyê. Piştî avê avêtin, bila ji bo çend deqîqan an jî soz rûniştin, paşê bi hêsek rekêşî bikişîne.
- Bi şekirê-şikilê pêdivî ye ku tiştek cilên şîrîn digerin dikare hinekan ji jina 'jinekê' tê dîtin, wekî ku ew nexweşîya avê nake. Lê belê ew dê bibe ku hûn xwar jî hîn çalak e, eger hûn ji wan bipirsin ka kîjan xwînê betal kirin an na ne, ev ceribandineke baş e.
- Çermê rastê ji bo bilindkirina rûnê di navbera 70 F û 80 F de hewceyê hewce dike, da ku eger xweya xwêtir ji hêla hûrgilî ye, hûn dikarin xwêtirîn rûnê germî ya ku berê vekirî ne. Heke mala we gelekî germ e, hestê sar dikare bibe cihê rast. Tenê bisekinin ku nexweşî rûnê bikin ku ji kêmtirîn 50-ê F-ê têgihîştina tehlûkê wek ku gava ku xwînê davêjin.
- Gelek materyalên mezin zêde dibe-eger hehnê we, hêsan, xwê, an xwê, hebûna demê hêdî hêdî dibe. Hişkeke hêsan ya rûn û avê zûtir zêde bibe.