Her çiqas wateya peyva bisque bi demê xwe ve çêkiriye, her tim her demek şûşe qeçek yek an an jî tê gotin.
Ji bo demeke dirêj, demek bisque bi wateya gelekî taybet bû: "celebek taybetî ya sûkê ji ji krîustansiyan ve çêkir - lobster, kabab, kemîn û qeyfîşê - û bi rehê re têr bûn.
Di demek bêtir dûr de, peyva sêlên kûçikê ji qelikê an kûçikan çêbûye, carinan bi mirinên keyfîşê zêde kirine.
Di demê nêzîk de ew gelekî gelemper bû ku bibînin ku bisque peyva ku sûdê pêdivî ye , kîjan krîustacean an vexwarinê binivîse; kemîner, bi bi rûkê re tewra - hûn navê wî bikin.
Û tu nikarî ji bendavên xwe bisexên xwe bixwazin ku hûn bixwazin nehêbirin. Wekî peyvek xweşik e, ji bo tiştek. Lê her weha, bi zûtirîn, hûn dikarin ji bo soupek pir bêtir lêpirsîn bikî eger hûn bisque bikin.
Ne ku ew betal an tiştek heye. Lê bi peyva bisque bikar bînin ku sopek paqijek paqijkirî, ji bo nimûne, gotina bisque ji bo peyva soupek din bi tenê gotineke din. Hingê dîsa, tiştek bi xeletî re çewtiyek tune ye. Lê eger ev rewşê ye, em hê jî hewce ne ku peyvek hewce bike ku ji bisek bisque ji lobster, krîb û et al.
Ji bo vekirî ye, ev tenê tenê hilbijêrekî ku nexşeya bisque dike, ew teknîkî jî ji bo bikaranîna celebê ye, tevî parçeyên ku hûn nikarin xwarin.
Bisque ji xweşikên ji hêja rûyên xwe yên ji hêja rûdinîne
Girênkên krîustî yên ku bi bîhnfirehiyê ve bêne barkirin. Lê ji ber ku tu nikarî wan nanê, divê hûn rêbazek bibînin ku ji bo bîhnfirehiyê, ji hêla bi şîn û veguhastina wan veşartin.
Ji ber vê yekê, ji bo çêkirina lobsterê, hûn ê bi dest bi lobsterek zindî dest pê dike. Bawer bikî ku hûn ê ku hûn bikar tînin ku li dorpêçê hilweşînin.
Piştî ku xwarinê ji lobsterê veşartî, şokên bi rûnê zeytê zivir dike û bi xweyek germî digerin, bi hinek aromatîk mîna pêzên, gûr, dibe ku hinek tiştek zehf, pêdivî ye ku her tişt bi kêfxweş û tûj e.
Deglaze bi bi tiştek mîna brandy an cognac, ku kêm bike, wê kêm bike, paşê paşê veguhestin û paşê çend pelên piçûyê bikişîne heta ku ew gelekî kêm kêm dike. Ev dê hewceyê bêtir dilxweşiyê hestiyar bikin û zêde bike.
Strain and stocks resulting as a base for your bisque. Bi bisek kevneşopî bisque bi rehê re tirsa û paşê bi hin an hemî xwarin. Paqijkirina xwarina bîhnfirehiya bisque bilind dike û herweha bi tîrêjiyê alîkarî dike. Hûn dikarin ji nîvê xwarinê veşartî û kelek mîkroka çêk û paqijê xwarinê bikin ku di dawiyê de zêde bike.
Li vir tewra lobsterê bisque ya navendî-zehmet e .