Kîjan ji bo koleslaw çêtirîn e? An qeçikek tije?
Li seranserê cîhanê 400 ji cûrbeyek cabbage hene, ji dorpêçê kulîk an jî zelal, rengên teng û spî, di rengên spî, spî, sor û binefîlan de hene. Heta ji sedan cûreyan, hinek hanê tenê di rêyên xwe de li barkirina hilberê kirîna deryaya amerîkayê çêbikin, ew kesê sor, sor (an jî purple), Savoy, û Napa kûçikên Napa.
Green Cabbage
Bi heman rengî digel serê sereke ya çiyayê, hûrbînek kesk ya cûrbecî gelemperî ye.
Pêlên derveyî ji tarî ji zêr ve girêdayî ye, dema hundirê kesk û spî vekirî ye. Dema ku raw, avahiyek hinek qirêj û bîhnfirehê xemgîn e, lê piştî ku ew paqij bûye, kûçikek dilşeng dike û li kêfxweşiyek dilxweş dibe. Hûn dixwazin ku serê serê giran in hilbijêre, û pelên xwe biqewimin in. Berî bikar bînin, pelên wilted outer bike.
Gebaya kesk ya ku dema piçûktirîn (wek kuleslaw) tê de xwar xwarinê, yan jî dikare bi zirav an jî şewitandin. Bê guman, ev cabbage e ku em hemî zanyar dibin gava ku ew bi cihebeyên kûçeyan tê.
Cebbage an sor an sor
Cabbayên sor û sor ên dirêj dirêj dibin, ji ber ku ev cûreyên gelemperî wek wekhev û kûreyên spî yên nebawer in. Gelek caran pir bêkêşkêşî , hûrbaşek sorkirî ya bermayê jî jî ji bilî pişk û kevneşopên kesk ên kevneşopî dike. Cebbagek sor dikare di piraniya cabbage-deverên standard de tê bikaranîn, lê dizanin ku rengê wê di nav deverên din de bikişînin.
Dema ku bi kambaya sor an sor an jî reşilî ya balkêş, kampa ( anthocyanin ) ku rengê ku rengê spî balkêş e ku ew bi materyalek alkalînek paqijkirî ye jî şaş dike. Ji ber ku avê vexwarî pir caran ji alîgirên alkaline ve girêdayî ye, be sure ku ji nîvê kûştûnek an acîlyonek zêde bike-wek xwarinê lemon, vinegar, an jî şerab-ê ku gava avê dixebitin.
Heke kedê sor yê dest pê dike ku li ser her tîpek şîn a rengê bistînin, bilêvkirina ajansa acilî dê gelemperî rengê rastîn hilweşîne.
Cobbage Savoy
Kabîneya Savoyê, li Îtalya çêbûn, pelên xweşikên kûr ên kûr ên kûrahî ye û ew pir tender û dilsoz tê dîtin. Ser ji hêla pelên şewitandî ye, nexşek hindik e, lê ew wek cihekî kesk xuya dike. Ew ji bo kûçikek xêrhatî ye ku ji ber pelên hêsantir e û bi demên dirêj vexwarinê dirêjtir bisekin e, lê di nav koleslaw de jî pir mezin e.
Napa Cabbage
Cebbage bangî Çînê (tevî ku navê wî ji peyva japonî "nappa" tê tê dayîn), ev zêr-kesk, hûrdengê berbi cûrên kûçî, û kûçik, kûçik. Yek ji ji kafirên bîhnxweş ên bîhnfireh, Napa dikare xwarin an jî xwarinê xwarinê û ji hêla cûreyên din yên din veşartî ye.
Gelek caran bi navê kabê Çînê tê gotin, qeqola bok ne rast e ku qeçaxek rastîn e lê lê zêrîn e.
Di derbarê Cabbage de
Niha ku hûn li ser cûreyên cûda dibistanê dibînin, hûn dikarin bixwazin ku agahdariya xwe ya din jî hîn bibin. Ji bo agahdarî û agahdariyên balkêş ji van kovaran re binêrin:
• Cabbage Pêwîsteyên Xwarinê
• Hilbijartin û Storage
• Tiştên Bargiran û Equatorî
• Dîroka Cabbage
• Cabbage û tenduristiyê