Çelikên sor ên di cuisine Thai de, komek xwarinê Thai ye, lê paqijên Thai jî herikên kesk û zerîn bikar bînin, ji ber vê yekê sê rengên navdar ên deryaya erebî: xemgîniyek sor, sor û sor zêr. Her Thai dish bi gelemperî bi mûzek taybetî çêkiriye, tevî ku hûn her tim hêsantirên sor red dikin heger hûn nikarin kesk û zerîn bibînin. Germiyan ji her cûre û şêweyên ku dikarin di xwarinê Thai de, di nav deynên mizgîn ên mizgîn de bibînin .
Thai Bird's Eye Chilies
Taybetmendiya Thai ya hestiyar, herî hûrtirîn van çîlan tê gotin ku zarokek nîvê parkê ye, ku tê wateya ku "gavên masî" tê gotin. Ew jî wekî wekî mîna meylên Bird Eye, an jî masîgirên çiyayê naskirî ye, bi tenê ji ber ku hûn li ser stem-end dikare li çavê çeyek xuya dibe ku hûn dibînin. Dema ku ew temamî dagirtin, ew sor sor dikin. Ew cûreyek cûreyên kûçikên Capsicum hene û bi rastî bi mîkrok li Sriracha sauce tê bikaranîn.
- Heft hişyariyê: Kişên çavên çûk pir germ in. Li pîvana Scoville, ew di navbera 50,000 û 100,000 yekîneyên Scoville de nirxandin. Ew ji jalapeno ji 20 caran zûtirîn e, lê sê caran ji hêla habanero kêmtir e. Germ dikare li ser we pêdivî ye, wekî ku mîkroka Red Bird-êkêşî ya bîrikî dikare bi avahiyek germ heye ku hûn xwarinê xwarinê, û paşê piştî dirêjkirina we xwarinê dibe. Heke dravê li hember xwarinên navîn an xwarinên xwarinê yên xwarinê digerin, hewl didin wan, hewl didin ji bo germbûna kêmtir.
- Berxwedan Dema ku Şîfreyên Bird yên Pêşniyarkirin amade bikin: Hûn dikarin dixwazin ku kulên têkilî bi lensê re têkilî bi kulpikên rûsî bikêr bikin. Petrolê û neftê kîmyewî, capsaicin, dikare ji bo çend saetan ji çend tetanan re bimînin û bi rastî hûn dema ku hûn bi kirina xwe anîn an jî çavên te vekin. Heke hûn kulikê nehêle ku hûn ji bo şermê ditirsîn in. Di heman demê de, kîmyek kîmyewî (capsaicin) dê li ser lîsansê têkilî bimînin û hûn ê roja din li dû we dîsa.
- Li ku derê bilezên çepê yên li vir bibînin: Ji bo van van kêlîkên mezin supermarket digerin. Dema ku xwarinê Îtalî gelekî gelemperî bûye, ew bi gelemperî ne. Heke hûn li wir nabînin, piranîya firotanê xwarinên asyayî û bazarên wan difiroşin. Ew sal-dor in.
Guhertoyên ji Çîlên Thai de
Heke hûn nikarin çûkên çûkên nû yên nebatî bibînin, alternatîfek baş çêbikin, ku di çarçoveya bazara mezin a bazarê de (di heman demê de tê gotin). Ev bi gelemperî ji kemirên cayeneyê têne çêkirin. Hûn dikarin dikarin bikaribin kafirên dara her tiştî darê bibînin. Ew nêzîkî nîvî wek ku mîna meylên Bird-Bird, gihîştin hesabê wan in. Ew bi xwarinên Thai ên di heman rengî de mîna mîlayên Thai de digel.
Heke hûn nexşandin an tevahiya cayenê ne, hûn dikarin dikarin cenenê payenê paqij bikar bînin, da ku bêtir xwarinên danî yên tepî bikin. Ev forma zarokê dikare rengek sorkêşî bide we. Ew pir caran wesayît e, wekî ku hûn kûçikek sorî ya erebî yê xwarinê dixwin.
Germên Serrano dikare were veguherandin, lê ew tenê nêzîkî sê mehek wekî pirtûka Thai asî. Ew dikare di xwarinên Thai de, ku ji bo mikûlên nû ve banga alternatîfek baş be.