Di navbera Red, Yellow, û Keskan de Navberiyên Cûda
Dema ku li dora xweya xwarinê ya Thai bibînin an jî pirtûkxaneyeke Thai de digerin, hûn ê cûreyek cûrbekirî bibînin, pir bi rengê rengê sor, sor û kesk. Ew rengê çilê ye ku her her îmze dike, û her cengê xwe ya xwezayê xwe cuda ye.
Bi awayekî kevneşopî, hemî teyranên erebî bi heman materyalî re ji bo tiştek ji wan re hatine çêkirin. Celek sor bi gelek cilên germî yên ji bo germê germê hate çêkirin, lê çengê bi kelikên kesk re çêkirî bû, û pîr zêr bi gelên zerîn çêkir.
Di Taylandê de, ev çîlên taybetmendiyên piçûk yên cuda yên din jî ji bilê rengê wan vekirî hene. Di demê de, lêbelê, materyalên din ên din ên ku ji bo her tedbîrek zêde dikin, ji wan re hevdu ji hevdû vekirî zêde bûne. Her çiqas her sê reng dikarin li ser kulikê xweş bikin-ê, lê bi gelemperî kesk reşik û sor e ku bi rengê zêrîn di nav deverê ye.
Girêdana kesk
Ev kravê rengê rengê zelal e ku di kûra Thai de tê bikaranîn tête bikaranîn. Renga kesk di çend salan de ji bilî cenazeyê nû (cilantro), pelê kaffir, û basil. Ev pîvanên bi kulîlên nû yên hêşî û gelek materyalên wek lewrûs, kişîn, zêrîn û laşan têne hev kirin.
Du cûreyên gelemperî yên taybetmendiya kesk a ku ( kreung gaeng keo wahn ) bi rengek kesk in bi mîkrok an mîkrofê , û herweha masî masî.
Gelek hişk dibe ku pir cûreyek danîmarkî ye ku ew ji cûrên din ên din cuda ye.
Red Curry
Pîvana sorê ya Rûsyayê ya ku di heman demê de jî kêmtir dimîne, digel Thai chefsên kevneşopî yên kevneşopî yên 20 şewitandî da ku da ku rengê sor sor bikin. Lêbelê, heywanên hinek moderne dixwazin ku hejmarên mîkrîkê yên ku di binheviya sor ya sor de jî zêdebûna vexwarinê xurt dikin.
Piraniya pirrjimar ên kevirên kevir, krîpî ya kreung gaengê phet daengê di çarçoveya pişkek mezin de, ji ji hêla sor a tîrêj re bi salonê ve di salonê ya sor ya sor yê sor de tê dîtin . Her du van xwarinên di şuce û digel pişkiyê de, pevçûnê, lemûnî, çerm û tîrêjê, bi rexçeyên sorik hene.
Yellow Curry
Wek ku pîşesaziya hindurî ya kevneşopî, pişka zêrîn ya wekî yek ji materyalên girîng, heqê xwe ya zêrîn zêrîn bi rengek zêrîn heye. Di rastiyê de, li ser bingeha herêmê, hinek cûrên zêrîn ên Thai dişewitîne û dema ku bi rengek balkêş di Thai de bimînin.
Pîvana zêrîn ( Pêxemberê prik gaeng karee ), dilxweşiyek piçûk bi piçûkek piçûk heye. Ji bilî bila tehlîkê, paqijkirina pîr bi hevpeymanên tovan, cumin, lemongrass, galangal, garlic û masikên sor ên sor. Thai chicken yellow chicken dish dishesek gelemperî ye, û pişka pir caran bi şîrkêşê kulikê ve tête kirin û di mirinên masî de tê bikaranîn.
Tiştên din ên Thai Curry
Gelek celebên din ên cûrbekirî yên ku di sor, sor û kesk de hene. Di nav devera Massaman de, pişka Penang, û paqijê xwarinê.
- Cenazeya Massaman yek ji hêrişên Thai ên yekbûyî ye, wek ku bandora Persian de ye. Ew li Başûrê Taylandê li nêzîkî sînorê Mûsyalî ve hatî çêkirin û bi sauçek piçûk e ku bi bîhnfireh, piçûkek piçûk e. Xwarinên Massaman bi xwe bi tevlêbûna tevahî û manturên di xwecihan de cudahî ne, ne hevpar in di krîza Thai de.
- Kerry red red Penry is rich and sweet, yet even drier than other curries. Ew ji bo girava deryaya rojavayê Mûsilê tê navnîş kirin û li ser kûreyek kulikê hûrgulî kir. Ev pişk ji hêla sorên sor ve têne çêkirin û bi gelemperî amadekar e ku gelekî spî. Hûn ê pir caran dê bibînin ku ev tîr bi bi beef bi xwarinê û bi mantonan re hevbeş bibînin.
- Pîvana xwarinê ji tenê pênc organîzasyonan pêk tê, ev karûbarê herî easiest e ku kar bikin. Ew ji hêsantirên din ên bêhtir heye û bi gelemperî bi masî û pork amade amade ye. Ew tîrêjê, xwê dirûnê, an jî xwê dirûya din yê ku bîhnfirehiya xweşê xwe dide.