Ingredient Secret in Thai Cuisine
Sauceya çiyayê zêrîn, pir caran wekî "saxbûna sauce" di Thai recipes de tê gotin, wekî çekek veşartî di xwarinê Thai de ye. Di Dewleta Bakur de, tenê niha tête dîtin. Li Taylandê, ew stapek xwarinê ye. Vê sauce ji bo heya sedsala baş tê bikaranîn, hebek flîmek Thai-a ku ji bo mirinê û xwarinên din jî beşdarî beşdar bûn.
Çiye?
Soy sauce wek, sauceya Çiyayê zêrîn bi piranîya soybeş û salt.
Ew ji soya saucek cuda ye, lêbelê-ev hinek hûrgel e, lê hêj di nav şekirê de ji ber ku şekir heye. Di vê sauce de no monosodium glutamate (MSG) tune ye, lê makers ji bo parastina nermalavê dikin ku ew bi "piçûk zêdebûna" di piçûk de dibêjin, ew wek MSG, lê bêyî bandorên neyînî.
Çeravkirina zêdebûna guvenlate tê bikaranîn ku guanylateyê ye, ku ji masî ji masî yên hişk an darê dara dara ve têne hilberandin û pir caran bi karûbarê bi disodium-inosinate ve tê bikaranîn, da ku xwarina bêkêş û xwemalî ya xwarina xwarinê bide. Ev flavor enhancer ji bo kesên ku got an asmma yan mirovên ku bi gelemperî repêşandana aspirin re tevlihev dikin.
Heke ku we her demî berbi mêjûya Maggi bû, li ser Ewrûpa ya din a zêdebûna mezin a Ewrûpa, Saziya Çiyayê Golden Maggi bi Maggi ye.
Vegan, Ne ya Gluten Free
Li ser vê sauce ya yek ji hêja mezin e ku ev vegetator û vegan e.
Ew ji hêla soyê kûrahî ve, ji hêla naveroka plana gelemperî heye, ku çavkaniyek xwarinê xwarinê tê dîtin. Ew ji sedî 15 perçeya we ya hewceyê ji bo proteinê rojane ye. Ji bo xwarinên ku xwarina xwarinê Thai-Thai-ê, dixwaze carna carinan carî dikare ji bo masîzîkên masîfê , bi taybetî bi tir-têr û tofu xwarinên kar bikaribin kar bikin.
Bawer bikin ku wekî soy sauce, Sawceya Çiyayê piçûk kurtek piçûk e, hingê ew ji bo gluten-free diets nayê pêşniyar kirin.
Tiştên kirînê
Hûn dikarin li ser sevceya çiyayê zindî ya li firotanên xwarinên Asyayî yên dihêle lê bibînin, lê dibe ku ew di astengên sereke yên li Dewletên Yekbûyî yên li Dewletên Yekbûyî yên Yekbûyî de Dîtin. Heke hûn di şirketek de bibînin, hebe ku ew li "li derveyî xemgîniyê" li ser label-ê dinivîse-nehêle, hûn dikarin li proteînya hîdîlîzzedê ya hîdalîzzedînê bikirin, ku di soyên soya saxî de têne bikaranîn, neheqî, û hêj jî di asta bilind de zûtirîn.
Bêguman yek wê demek dirêj derbas dike, wekî piçûk bi awayekî dirêj ve diçe. Ma tê wateyê ku hûn dikarin li ser masê tenê an an du dolar bikar bînin.
Xwe Xwe
Heke ku tu saucekî çiyayê zindî tune ne, lê riya ku hûn ji bo banga bangî, hûn dikarin tiştek çêbikin ku dê bi soya sauce bi bi şekir û vexwarinê an mîkroşek mîkrofxweş dibe. Ji bo her du çermên soya sauce, bi stûyê du çermê re tevlîhev, plus 1/4 teaspoon şekir. Vê gavê vê malê nêzîk e, lê tiştek rasteqîn e ku ew nayê guhertin.
Bikaranîna di Recipes
Çiyayê berbiçavkirina çiyayê zêrîn bi taybetî bi delal di Thai stir-fry-aşik de , wekî pişkiya basil a baskî , basil pork , an jî bi meydana Thai-tîrêjê bi levrûs, tomar û nûçeyên nû.
Ew jî xwarina kêfxweş digel dermanên Amerîkayê wekî wekî berhem, hêk û masî.