Zelal, Saucy Ribs Smoked to Perfection
Kansas City li ser çemên barbarê de rûniştin. Dema ku merivek tedbîrên xwarinê yên mezin, ev bajar li ser deryaya Missouri, navendek rêwîtiyek mezin e, ku sed sal berê berê karkerên ji başûrê kûr ve, ku bi wan re kevneşopî yên berbecê ve li ser rezberan çêbû. Dema ku xwarina teknolojî û paqijkirinên pîşesazkirî çêtirîn sophisticated bû, ribs wek hilber û hilanîna Kansas City bû, ew îdîa kir ku ev xwarina xwe û stenbolê ya xwe ya barbecue.
Li vir ribs karsaziyek cidî ye û ew bi ribê spî û dilkêş, bi binê-nav-we-nails barbecue sauçek hêşîn in .
Mînakek mezin e ku ev çîrok Henry Perry, bavê Kansas City Barececue ye. Li nêzî Memphis, Tennessee, çêbûye, Perry di 1907'an de Kansas City veguhestin û dest bi karkeran de li kincê qonaxa firotanê kir. Di dawiyê de, Perry ji birayên Bryant re hevkar kir û ji hêla 1950'an Arthur Bryant re bû ku ji bo Kansas City Barbarecue bû. Bê guman, li ser pirtûkên din jî hene, lê du kesan şaredariyên Kansas-bajêr bi wan re heman rengî çêbikin, lê hinek şêweyek taybetmendî bi riksên Kansas-bajêr çêbûn.
Bi gelemperî vegotin û pejirandin ku di rastiyê de, gelek cûda, heke hûn rakêşek kulikê ya rîskên Kansas City-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style-style- . Ev sauce-şêweya gerdûnî ya herî gerdûn bû ku saucek û sauşên Kansas City-ê di van rojan de têne firotin.
Ji bo ku çêbikin kansas City barbecue, bi rakek spareribên baş dest pê bikin. Bi rastî, bi du dest pê bikin. Yek carî wekî ku hebek tête xuya ye. Dema ku hûn ji dikişandina van tiştan bistînin, hûn dikarin 10, 20, yan jî heya ku hûn bi bîhnfirehiya we wê destûrê bidin dest bigirin. Dema ku ev ribs dikarin li ser gazek an gola karkoya hilberînê bêne hilberandin, ew her tim her tiştî ji dilxwazek xerîb derdikevin .
Ev ribs divê di rack-a-rectangular de xweşek baş bibin. Ev yek ji hêla mêjûya xwarinê dike ku herdem bi berdewam bixwin.
Bi ribên bi raksên ransîngê û membranê ji hestiyê amade bikin. Ji bo ku ji membranê ve veguhestin, di bin endamekê de li qulikê xilasek xilas bike û paşê veguhestin ku gripeke baş be. Try using a tulûlekê ku ji membranê vekin, hewl bike. Ew dibe ku hinek pratîk bikişînin, lê hûn ê li dar xistin. Dema ku pisîk tên amadekirin, bi heman rengî bi kûçikê re kişandin û li dora 30 deqîqe berî ku ew xixwarkirinê rûniştin rûniştin. Pêwistiya hûrbekirê, ku dê dihêle, xwarinê rûniştin ji bo demeke dirêjtirîn dem wê xwarinê wek hestiyarê ku xweya berbiçeyê tête naverok e.
Smoking this ribs will be about 6 hours, and it should be. Germahiya bîhnfirehiya pêdivî ye ku nêzîkî 225 distanan F / 110 dûr e. C Dema ku rêbazek cixare û hêdî hûrgelê dike û ji bo ku kansên Bajêr ên Kanseyê-ê, sê-2-2-1 rêbazên cixarê biceribînin. Ev wateya sê saetan cixare dikir, piştî dû 2 saetan xwarinê (di şikilê) de bi ribên bi zelal ve girêdayî ye. Di dawiyê de, ribs ji bo demjimêrk bêtir nermal kirin û qeçax. Ev rêbazê bêyî ku hûn şikilê xwarina bêbawer derxistin maximîz dike.
Niha ev dem tête ku di derbarê sauce de biaxivin. A good Kansas City rib sauce bi tomato bi dest bi dest pê dike, hestek germ û xwarinek baş e. Divê vê sauşê di dema saet paşîn ya cixarê de tête xwarin. Vê yekê sauşê hinek dûmana dide, û destûrê dide wê li cîhê. Ev paşê veşartî, yê zêrîn, dewlemendî û xemgîn e. Gelek kevirên sauce rast bikin heta dawiya dawiyê dema ku ew xerîbê dakevin.
Tiştek din ku hûn dixwazin dixwazin rakên di navbera hest û jêhatinekê de bi qirêjên napikan re rûniştin.