Van bundulên xwarin û zîvê di pelên gûzê de veşartin li Yewnanî ye. Dolmathakia me kima , an ντολμαδάκια με κιμά di Greek de, diyar kir kuhl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
Navê ji dolma tirkî tê wateyê , wateya ku "paqij kirin;" û aki wateya "piçûkek," e ku ji dolmathakyayê vegotineke piçûk e. Hûn ê wek beşek ji pişkek mezzek digerin, digel hevalek Yewnanî an jî wek aliyek xwarinê xizmetê bibînin.
Hûn dikarin bi vê pelê re bi pelên mezin ên pîvanan çêbikin, ku bi xuya dibe ku di pak û xwarinê de xwarinê de bigihînin, ew ji bo nimûnek xwarinê an xwarinê an xwarinê şewitandin. Ji ber ku ew dem û kar û balkêş e ku çêbikin, ev ripek hejmarek mezin e. Hûn dikarin çend rojên ji bo rezberên berbelavê di nav rezberê de hilberînin, yan jî paşê ji bo karanîna wan bikar bînin.
Ji bo dolmathakyayê kevneşopî ya kevne avgolemono , sauce ji hêla hûkû û lemonê ya lemon e.
Tu çi hewce ye
- Leşkerên Grape:
- 8 kasa avê
- 1/2 lemon (juê tenê)
- 1 teaspoonê deryayê
- Yek jar (16 hejmar) Grape pelên di ziravê de (nêzîkî 70 pelan)
- Tijî:
- 1 kara kêlikên kurt de, neçar kirin
- 2 şewitandinên navîn ên mezin, kurtkirî qirêj
- 5 teypên zeytê zeyt, belav kirin
- 2 pounds zeviyên zêrîn an an jî (an jî tevlîheviya herduyan)
- 1 gulê nû, kûçik
- 1 çermê
- pelên mint
- 2 1/2 lemons, (juice tenê) parvekirî
- Kulpaşê 4/4 çermê
- 2 cups avê
Çawa çê bikim
- Avê 8 kîştê avê bi qulika mezin, û cixareya 1/2ê lemon û xwê bike. Bi baldarî veguhestin (pelên wan nabe). Ji germê vekin û li pelên germ di nav germê de 3 deqeyan bin.
- Pelên veşartin û di nav kulikê de cih bikin û avê bi avê sar. Dema ku şikilandî, di nav rengek dorpêç bikin. Ji bo gelek zeviyên derveyî jar ne ku neçar dibin an jî dema ku bi kar tînin de ev ne normal ne. Vê veguherînin ku paşê di paşê de derman bikin.
- Ji bo ku amadekirinê, amadekariyê bi 10 kîlometre di avê germê de û dest bi avêtin dest pê bikin. (Bi alternatîf, sautê bi rehnê re.)
- Sauté seranserî 1 çerxa zeytê zeytê heta heya wateya xweş, nebaşî.
- Di kulikê de, avê zêrîn, zeviyê zeviyê , zîv, rûnê zeytê rûn, dîl, mint, juê 1 lemon û kewçêr. Bi destê destê xwe baş bike.
- Ji bo dagirtin û pelên hilweşîn , bi kêliyek vekêşî vekin û wê li ser karkerek bi rengek zêrîn digerin. Qulikê (li ser çîştêçê) hilbijêre ku li ser pelê tije li cihê ku stem tê pelê dike.
- Pêveka binê pelê li ser dagirtina wê, paşê her alî di hundurên parallel de, û pelê bikişîne. Rola divê divê firm, ne teng be, wekî ku tevlihevkirina xwarinê zêde bike. Dema ku hemî tevlihevkirinê tê bikaranîn.
- Ji ber ku pelên li bin jêrîn dikare dema ku kûriya xwarinê bişewitînin, plana souvlaki skewers di bin binê çiqas giran de (darikê jêrîn binêrin). Pêdivî ye ku di çarçoveyê de pêdivî ye.
- Heke ku pelên nehêle û pelên nebaş têne çandin û di dema pêvajoyê de tê bikaranîn, ew li ser plîtîkê an li ser topên pisîk digirin. Dolmathakia li ser jorîn hilbijêre, wan bi hev re dorpêç bikin (nexşandin), seam aliyekî daketin, da ku ew di dema xwarinê de naxwazin. Dema ku hemî nebawer in (du sê sê sêyan çêtirîn in, lê ji çar çar keviran re ne). Gelek pelên bêsûran li ser jorîn hilbijêre.
- Platekek din bistînin û li ser serê dolmathakyayê hilkişîne, tiştek bi kar tînin ku tiştek wê bixwe (xweya duyemîn a baş dixebite). Avê 2 kulê avê bi qulikê û kişandinê bişînin. Bi avê xweşikek dilşewitîne, ji juê yê mayî digerin ji 1 1/2 1/2, germbûna kêmtir bi 50 û 70 deqeqê germ dike. Li vir bibînin ku hûn bibînin, heke-kîjan giyayê paqij kir, ew pêk tên. Heke ne, 10 deqîqeyan din berdewam bikin û dîsa dîsa kontrol bikin. Wextê xwarinê li her du cureyên potê tê bikaranîn û bi taybetî elementa stovetopê germ dike.
- Heke bijartî, hûn dikarin bikaribin tewra tewrê bikar bînin. Naveroka pêdivî ne hewce ne, lê çêdikên di binê jêrîn de bikar bînin. Dolmathakyayê di nav tîrêjê de zûtirîn pak bikî, 2 kulên avê zêde bike, 15-20 deqîqeyan di navnîşa zextê ya pêşîn de dor bikin.
Dolmathakia Serving
Servên şexsî yên dolmathakyayê çar ji pênc parçeyên li ser pleyên piçûk têne wek êşekkerê; Lêbelê, ew dikarin wek aliyek an jî xwarinê sereke (bi taybetî bi çaxê çaxê mezin têne bikaranîn) xwarin. Serve dolmathakia germ an odeya odeyê bi bi avgolemono (egg û lemon sauce), parsên lemon, tzatziki an jî li dorpêkek zelal e.
Embarkirinî
Ew ê di pênc rojan de li sarfê baş baş bimînin. Petrolê zeytê zeytûnê li ser top û veşartin kirine. Vegere avahiyê ji beriya xizmetê ve vegerin. Ew dikarin jî zindî bibin. Heke hûn ji wan re hişyar bikin, di microwaveyê de an jî bi veşartin û germ bikin. Ne tenê hîna xwarin û xwarin.
Tiştên
- Heke hûn nebawer an jî platek ne ku ji binê çelê bistîne, li binê binê panê bi pelên neçandî an nehêle.
- Liftek leftover bikar anîn ku ji bo rezberan , pişk, zûçîn, û êşan.
- Ji bo ku pelên sereke yên sereke çêbibe çêbikin, karûbarên mezin ên mezin bikar bînin û hejmareke her pelê li her tîp bi 1 tewr bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Tişta Giştî | 2 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |