Bigos (BEE-gohss) yek ji xwarinên neteweyî têne fikirkirin tête polonî. Ew stewra ku bi paşê sedsala paşde ye ku xwarinê û xweya sauerkraut e.
Ew bi kevneşopî di destpêka çîna huntingê de, ji sermawezê Shroveyê ve anîn , an ku heta ku malbata pişka bermîlê sauerkraut vekir. Îro, ew sal-dravê kêfxweş bû.
Her yek jihevkirina lîstik, lîstik, pork, poultry û karkerên vekirî. Bigos jî rêbazek herî baş e ku bi leftoverê bikar bînin xwarinên xwarinê, û ji bo kozeya hunermendê malik .
See Fr. Rocky heye ku li ser raveya mezin, li jêr, piştî ku rêberên vê raveyê.
Tu çi hewce ye
- 1 1/2 cups bacon (kandî)
- 1 1/2 pounds parsek bêlez (cubed)
- 6 kincên lûksî
- 5 şewitandin
- 1 zêrîn (paqijkirin û sêyemîn)
- Kubên 4 bermîlan di 1 kasa ava avê de
- 4 kulên tûştî (xwarinê, bi reşê veşartî)
- 3 çermek şekir (eger şixulê applesauce bi cihên apples bikar bînin)
- Pelên 4 gulan
- 5 kîlên sauerkraut baş (wekî mîna Frank or malem, rinsed and drained)
- 5 apples (peeled, cored and chunked OR 2 1/2 cups chunky applesauce)
- 2 cups ham (diced)
- 2 1/2 cups sosage (diced)
- 1/2 to 1 pound leftover beef or veal (cubed)
- 1/2 to 1 pound leftover chicken (cubed)
- Kerkûk û kewçêr bîhnxweş
- Vebijêrk: Rye riyayî
- Vebijêrk: Hêzên tîrêkirî
- Garnish Option: Sour Cream
Çawa çê bikim
- Bacon di hestek danîmarka da ku hûn tilê bidin, û paşê di pişikên pork, garlic, şîr û kincan de dixin. Sautê heta ku xwarinê tarîkirî ye - 5 deqîqeyan. (Heke kûçikek hêdî bi kar bîne, hemî materyalên xwe zêde bikin û çend demjimêr, yan jî ji bo herî kêm 6 heta 8 saetan hûrdikin.)
- Di kelepên bermîl û germê germê de, teyrên xwe bi juê, şekir (şekir kengî heke kûçikên apexê li cîhê apples bikar bînin), pelên çûk, sauerkraut, û applesauce vekin û li ber avêtinê. Germkirina kêmbûna germ û germiyê, ji bo du saetan ji dorpêç kirin. Stir di ham, sausage, leftover an germî û mîkrofê, û germ li navenda 30-deqîqan ji bo germbûna navîn-kêmtir bixwin. Bersivkirin
- Dema ku amade amadekariyê, pelên bayê bistînin û ji bo dravaniyê têr bikin. Ladle di kulîlan de û bi qirêjên kevir ên kevir, kulê germê, û razê kevir, kincê kincê dixebite. Bi girseyê germ bikin.
- Bêguman davêjin tenê tama xweş dike! (Bigos baş di kûçek hêdî de dîsa baş dike.)
What Fr. Rocky Has Big Say about Bigos
Vê gavê ev stenbolê ji Rev Revandina Walter Rakoczy, pîror ya St. Maryî, Dêra Conceptionê ya Koçberiya Koçberî û Sacred Heart Church of Michigan, Ind. Rekoczy's nickname tête Fr Fr. Kevirî.
Dibistanek ji bo elalet, pîvanê, partiyek teygate an jî her kesê ku ji bo hezkirina xwarinê bi hev re bicivîne, pir têr dike. Heke ku di kûçek hêdî de çêbikin, divê pêdivî ye ku hebûna 8 quartan.
Fr. Wally dibêje, "Ne ji bo herduyan! Ev tenê bi xwarinên xwarin û sausages, bi bîhnfirehiya apexên bêtir ji hêla hêsantiriya sauerkraut ve girêdayî ye - lê belê ew dilovanî û dilxweş û bi rastî pir bi rengek nefret e. Bi polîtîkayê li Polonyayê wekî xwarinek nû ya New Year-a-a-a, xwarina xwe ji hêla aristocracy ve hatibû xwar kirin (ew bi tenê tenê destûr didin ku lîstikên xwe li ser sîteyên xwe bikin ... û tenê tenê ku xwarin dikare gelek xwar). "