Broiling a rêbazek xwarinê pir giran e ku pir zûtirîn xwar dike, ku her tim ew teknîkî baş e ku ji bo kûçikek tevahî xwarinê xwarinê, ji ber ku, bi mirinê, ew e ku her tiştî bi rêya rêya xwarin e.
Pirsgirêk e ku bi teyrên piçûk re (bi tevahî bêhêzî) bi "broiler" re dest bi dest bi dest pê dike ku bi giştî bi dora du heta sê pîreyan û dê herdu kes her du kesan bidin.
Û paşê, em hewce ne ku ew hinek ji wan re bigirin. Armanca ew e ku ew xilas dike, da ku ew bi lez zû û li dû din. Teknîkî gelemperî tête têlefonkirin, ku tête piştevaniya paşê (dibe ku bi karûbarên kûçikan re bikar anîn pêk tê kirin) û paşê paşê kişandina mîkrobona wê veşartin da ku ew wê xaniyê derewîn bike. Ev teknîkî jî carinan carinan jî tê gotin "tewra."
Hûn nikarin vê çuxanê nexşînin ku hûn ji qirêjê xwe bipirsin ku hûn ji bo we bikin. Bawer bikin ku qîçê ji bo we ji pişta paşberê xwe veşartî ji ber ku 1) hûn wergirtin her wisa jî, û 2) ew ji bo firotanê an qeçikê gravî ye .
Hin carinan hûn ê dişikîne ku di du halên cuda de parçe bibin, û ew jî baş e. Hûn dikarin mûçikên mûçikan an jî parçeyên mîkte jî jî bixwe bikin.
Spatchcocking destûrê dide we du caran di hundirê û derveyî mîkrofê de, her tiştê ku em ê di vê recipe de çi bikin.
Bi awayê me, em ê di şîreta me ya mîkroşînê de bête kirin, lê belê mîkte spokêcûk jî dikarin li ser grî.
Tu çi hewce ye
- 2 (2½-3 lb.) mîkroşikên hêşîn, halûk an jî çilkêşan
- 2 çermên kûçikê şewitandin
- 1 çermê kişandin
- tarragonê nû
- 1 çermek parsleyê kişandin
- Nermê Kosher û zevê reşê nû, da ku bîhnxweş
Çawa çê bikim
- Preheat broiler.
- Pişk û derveyî kozikê bi bi mûzîka kûçik ve dimîne. Li hundur û derveyî mîkrojê bi reşên nû yên hûrbikin, paşê sêvê bi şevê kûçik û reşikê reş bikî.
- Cihê mirinê di bin çiral, çerm-alî-darê de, nêzîkî 8-inch dûr ji çavkaniyê germ dike. (Di heman demê de, ji ber ku mirîşk di binê de, çerm divê divê ji germê vekişîne.) Ji bo 30 deqîqeyan an jî heta ku mîkikên berbiçav têne birçîkirin. Ew di vê demê de nîvê vexwarinê vexwarin.
- 20 deqîqeyan an jî heta ku çerm nebaş e, lê dişewitîne, û mîktên bi tevahî bi rêya xwarin têne hilweşandin.
- Ji germê vekin, avê bi kulikê vekin û bila 5 heta 10 deqeyan berî xizmetê dike.