Dibe ku hin kes li ser ramana dravê xwarina xwarinê dixwînin, ev ravek wê dê hişê xwe biguherînin. Oxtails kûçikên kûçik hene, û ew pir soupê dilxweş dikin. Dema ku navê nayê wateyê, nijadek cûreyek hûrgelan tê bikaranîn ku ji bo vê sûkê çêbikin. Oxtail pir caran li ser xwe bi kar tîne ku ji bo xwarinên gelek soup veşartî çêbikin. Ew dizanin ku xwarina dewlemend a gelatinî ye ku ji bo stewsê mezin e.
Vîdyoyên herêmî yên vê deryayê hene hene, lê em ê li ser pirtûkxaneya Brîtanyayê bikişînin. Va ye li ser t'en, gûr, pûran û xemgîn çêkirî ye. Ew ji ber xwarinê xwarinê, lê karê piçûk hewceyê demeke dirêj dirêj dike. Di encamê de encam baş e.
Ew tê bawerkirin ku vê recipe di 1700s de li Londonê hate afirandin. Dema ku li Londonê di dema Londonê de rûniştin ji koçberên fransî û Flemîşan hatin. Gava ku xwarina dirêjkirina xwarina dirêj û naveroka xweya fatik, ewî bi kevneşopî gelekî erzan ji xwarinê pir caran bi xizan re girêdayî bûn. Ev ne wateya wateya ku xwarinê dilxweş e ne xwarinê ye. Di gelek welatan de, wekî Çîn, Koreya û Endonezya ye . Başûrê Amerîkî jî gelek cûrên vê dishê yên populer heye. Niha, şewata oxtail olî li Brîtanya Yekbûyî qutiyeke berbiçav e, lê tiştek tiştek xemgîn nabe. Vê gavê ji me re Jean-Anderson û Elaine Hanna ji Pirtûka New Doubleday tê.
Tu çi hewce ye
- 2 pounds oxtail (dişikên 1 heta 1-1 / 2-inch dişin û dihêle birçîbûnê)
- 1/2 kulê rûnê nermî, û du çilan
- 2 Tablespên bermîlên xwarinê an rûnê rûn
- 2 nîv-rengên zêrîn (zelal û xurtkirî)
- 2 quart av, an jî 6 kulê av û 1 pint qulikê an jî bîlon
- 2 Tebûrên tromonê pişk
- 2 xwarinê xwê
- Kulpaşê 4/4 çermê
- 1 leaf leaf
- 1/2 teşonê thyme
- 3 kevir
- 2 sprigs
- bexdenûs
- 2 carrotên navîn (şikilandin û dîn)
- 1 stalkek stalk, diced
- 1/3 cupê şîrkera şîr an pargîdanê (alternatîf)
Çawa çê bikim
- Oxtails di 1/2-ê rûnê de, paşê zêrîn ên zêrîn ên di mezin de, kettlekî giran li ser germê bilindtir; derxistina kaxezê.
- Germbûna navendî û pişkên tewrê 8 heta 10 deqîqî heta zêrîn bikişînin; di rûnê rûniştina rûniştinê de, baş baş bikin, û hêşikî balkêş.
- Bi zûtir ve avêtin avê, di zêrîn de zêrîn, şîn û mîkrobê jî, steskotê de bi tilik, kevir û parsley jî girêdayî. Vê gihîştina oxtail bi qulikê, kişandin, û 3 saetan davêjin heta ku xwarina kînk e; şîn û tîrêjê vekin bag bagel
- Xwarina hestî ji hestî, paqijên sifrê veşartin û bi qezenc û kelikan re vedigere. Piştre û 10 heta 15 deqîqan bikişînin heta ku germên dilsoz in. Ger hûn bixwazin, di şeryar an portê de.
- Servevek wek ku an qonaxa paqijê ye,, wekî kursek yekemîn de xizmetê bikin û bi oxtail û sebên peyda bikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Tişta Giştî | 23 g |
| Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodium | 1,488 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 48 g |