Ji pepperoni ve ji hêserê veguhestina vê hêsan-hêsanî bikar bînin. Wek kesê ku pizperoni pizza yan pizbîrkirina pepperoni di nav salên an sêlwîhan de hez dikin, hûn dikarin li ser vê yekê çawa ku sausage çêkirine.
Ya yekem, pepperoni sausage bi pork an an rûnê hatiye çêkirin. Ji bilî, ew hewce ne ku ji bo kêmtir hefte hefteyê derman bikin, da ku xwarin tiştek tiştek ku hûn bi tenê di deqîqeya dawîn de bisekinin. Pêdivî ye ku hûn pêşberî plankirin, lê encamê encama vê yekê ew e! Hûn tenê ne tenê pepperoni asê lê wekî wek çêkera sausê xaniyê, hûn ê jî pisporek paqijkirinê ye ku pir ji hêla mirovan veşêre.
Tu çi hewce ye
- 7 lbs. Berî pêşî an porkê belgeyên belgkirî, cubed, têda hene
- 3 lbs. lean beef chuck, round or shank, cubed
- 5 çerm xwê
- 1 têr. îekir
- 2 têr. mirina ceyenne
- 3 têr. paprika
- 1 têr. tov anise
- 1 tsp. garlic, gelek xemgîn
- 1 cupê şerabê sor yê sor
- 1/2 tsp. ascorbic acid
- 1 tsp. saltpeter
Çawa çê bikim
Ji bo Sausage Mix
- Bi dîskek dîsk cuda ve girêdayî pork û rûnan bixwin.
- Bi xwarinê, şekir, cayenne, kewper, paprîkayê , tov, anil, lûkê sor, ascorbic , û saltpeter.
- Ji pisekek mezin dihêle, pirtûkek bi kaxizê bi waxed vexwarin, û di navenda 24 saetan de ji bo sarfêk derman bikin.
- Pêşniyetên amade bikin (binêrînên jêrîn binêrin). Sosage dişewitîne û pişk di nav 10-inch girêdan de vedike. Bi qulikê paqij bikî, du duçeyên di navbera her yekî din de, yek anî li destpêkê û yek din di dawiya kêşeya tije de. Di navbera qewlên du qeşikê de kûr bikin.
- Pepperoni ji hêla navenda her du cotan ve girêdayî ye. Heya pepperoni ji bo şeş heta heşt hefteyan rûnin. Dema ku hişk xist, pepperoni wê, çend rojan ji bo sarincê veşartin.
Ji bo Girêdana
- Di çarçoveya çar çarçoveya çarçoveyê de şaş bike. (Hêtir ji hêja kêmtir ji ber ku bêhtir bêtir dikare dikare di navxweyî de bête kirin û paşê tê bikaranîn.)
- Kişandina binê avê ya avê bikişînin ku ji bo her tiştek vexwarinê veşêre.
- Di nav kûlekî sar de binêrin û bila ji bo derê 30 deqîqeyan bidim. Ji bo qeraxa pêdivî ye.
- Piştî şewitandinê, avêtina avê di bin avê sar de şaş bike. Pûçekek li ser pêvajoya li ser faşê tîrêjê bêdeng bike. Pêdivî li ser kêşê li bendavê bigire, û paşê paşê gavê sar, zûtirîn û zûtir bi zorê veguherîne. Ev ê di her tiştî de bêkêşînek neravê bikişîne û her tiştî dike. Ma hûn tirsek bibînim, beşa piçûkek piçûk a serfirazî bike.
- Li ser kulê avê û kişandina spî vexwarinê vekin. A tûzek devê avê paqij e. Vêgarê kêşê tengas dike û ew bi awayekî zelal e ku dibe ku paqijiya we çêtir dibe.
- Heta ku hûn amadekariyê amadekariya çareseriyê li avê-vinegar vekin. Pêvek xilas bikin û berî paqijkirin.
Têbigihîne Derbarê Mezinên Pepperoni
Pepperoni di sahiyên cuda de, pir bi gelemperî nêzîkî an inch in diameter. Hin pakêtên bazirganî yên "pizza pepperoni," pêşkêş dikin ku bi nîvê hewayê pepperoni ya duçberî ye û ne jî hişk e. Ev cûre dikare çêtirîn germahiya bilind ya pizza paqij bike.
Ger hûn plan bikin ku hûn pepperoni sereke wekî pizika pizza bikar bînin, hûn dikarin ji bo encamên herî baş çêbikin ku hûn bi demê dakêşîn.
Tenduristiya Trichînos
Heke hûn bi saxê tê kirin, hûn gav bavêjin ku pêşî li trichînosê peymana bazirganiyê bikin. Gelek rewşên nexweşiyê di salekê de li Dewletên Yekgirtî hatine ragihandin. Ew ji hêla hêla deryaya parasîtî, Trichinella spiralis, yan trichina dibe. Kermê, di hin pork û xwarinê de hate dîtin, dibe ku mirov mirovê ku xwarin xwar an nehfê xwarinê veguhastin. Trichinae di hundirên kesek dagirtin û bi gelemperî bi destê parastina bedenê hatine kuştin. Hinekan, dikarin di formên cystan de di nav salan de gelek pisîkan bimînin.
Trichinosis hewce ne pirsgirêk ji malê sausage. Di rewşeke nû ya nexweşî de ji bo sausage tê bikaranîn, xwarinê tenê tenê avahiya navxwe ya 137 F. Pork hewce nebe, wekî rawestiya xwê, wekî ku di pişka darê sausage de, bi temamî bête parastin û bêhtir trichinae ji hêla tengahî ve tête - 200 F ji bo -100 distanan F (yan ji 10 heta 20 rojan di 5-ê F-F ji bo 20 to 30 rojan) ji bo 12-ê rojan.
Dema ku pork ji bo paqijê rûnê diranê çêkirineke tedbîrek rastîn e. Û bîr bînin bîra xwe ku hûn porkê raw an çar an xwarina paqijê bikişînin .
Daxistina Çavkanî: Destûra Serûpelê ji aliyê Charles G. Reavis (Pirtûkên Storey)
Bi destûra vegerandin.