Gelek versiyonên ku fêrbûna fransî ya Boeuf Bourguignon hene hene lê ev yek yekem e, hûn ê di nav xwarinên fransî û xwarinê de bibînin. Gelek kêfxweş bû, vê stewê hûrkirî yên bermî yên xwarinê xurt e. Bi zivistanan bi taybetî bi bixwezên mashedê ku ji bo gravy veqetîne.
Tu çi hewce ye
- 3 kulên şerabê sor vekirî
- 2 kulên bermî yên bihêztirîn
- 1/4 cup Cognac (an jî brandy baş)
- 1-ê zêrînek mezin, kûçikek mezin mezin kir
- 2 kûrrên, veşartî û di çarçoveya 2-inch-dirêj de jêbirin
- 3 cilên garlic, kûçik û kandî
- 1/4 cup kelek kişandin kurt
- 1 teşonê hişk avêt
- 1 teşonê darê darê
- 10 kişikên reş
- 3 tevahiya kevir
- 1 allspice berries
- 1 dried bay leaf
- 3 pounds kûçik, çilê 2-inch diçin
- 1/2 baconê paqij, qeçikên piçûk, û paşê kurtkirî
- 2 çermên din û rûnê çermê hişk kirin
- 1 çermê tomaroka tomato
- 2 çermê
- zeyta zeytûnan
- Ser piyan pounds
- 1 pûkên spî yên spî, paqij û avêtin avêtin
- 1/2 xwarinê xwarinê
- Germê germê yê 4 / 4'ê çermê çermê
- 1 çermê rûnê (tevahiya armanc)
Çawa çê bikim
Di konseya ne-reaktaktor a mezin, bi mîkroka sor, spî, cognac, xwîn, parsley, tîm, rosemary, peppercorns, cloves, hemû spî Refrigerate û di şev an jî kêmanî de 8 saetan de betal bike.
Preheat an ovara 300F. Ji xwarinê veşartin û li ser paqijek paqijî paqij bike; bikaranîna spunê de, hilberên veguhestinê bikişînin û paqijkirina mîzade veguherînin.
Li ser rûnê mezin a tûjikek mezin ya germê navîn-navîn, lêbigere 2 tewranan. Baconê heta ku ev qirêj be. Li rûnê rûnê danî, rûnê baconê li ser planê veguherîne. Ji bo baca baconê vexwarinê vexwarinê bikişînin û germtir bilindtir bixwin, pir caran heta ku birçîbûnê.
Vegihandina rûnê vexwarinê. Vegetên avêtina avêtina germ û rûnê li germê navîn-bilindtir bike, bi pir caran 5-7 deqîqeyan. Stêr di zêrînê de rûniştin û ji 30 saetan vekin. Bi zûtirîn tevahiya hemahengên avêtî yên razkirî zêde bike, bi zirav kirin ku saxek zehf bikin.
Pêriya rûnê û xwarin û bacon bi xweya danîmarkî vedigire, çend caran hildin ku ji materyalên hev re bikin. Bi kincek veşartin û di rûnê 3 saetan de xwarinê bixwin, heta ku bexek pir pir tender e.
Bikaranîna pişkek bi kar bînin, baxçê paqijê paqij paqij bikin. Strain and fat from the sauce skim and it back again into the dol Dutch-Dutch.
Li germê navîn-bilind, saet 10-mîlyon, heta ku tenderê. Heta ku piraniya paqijkirina şewitandina mîkrobatan bixwin. Ji zêrîn, avêtin, û mîkrok li pan û sautê bi pevçûnên 5 deqîqeyan re bişînin.
Tebûrên rûniştvanên nermî yên mûzkirî û tilê hemî armanca xwe ji bo mêrûreyê beurre çêbikin . Stêr beirre manie di nav zêrîn û paqijê kêlikê de û di navbera 1 deqîqê de, bisekinin ku ta wê hindik hûr dibe. Bi zêrînek dilşengî ya danîmarka tîrêjê bişînin û 3-minute ji bo stew-a-heqê xweş bike. Ji germê rake û germ bikin.