Gelek xwarinên Kurttail gelemperî pir hêsan e. Ew bi gelemperî dibêje: "materyalên ku bi qirêjê kinctail ve girêdayî ye." Lêbelê, emrê hinek hebe ku kîjan her celeb tê deyn kirin? Em ji we re nabêjin, lê hin pratîkên gelemperî hene ku gelo ruh an mîkroşkerê pêşî herin û, dema ku "rêbazan" rêbazên barbarên herî barê rêbazên gumanên paşveçûna rêbazên paşveçûyî dikin, ji ber her yekê sedemên baş hene.
Ew bi bartender e ku ji bo ku hûn ji bo her kongrek an hawirdora xwe ya diyarkirî diyar bikin.
Pêwîst e, ev yek ji pirsên bartending girîng e, lê hêj di rareyên rêberan de di nav rêberên bartending de tê gotin . Di hundurê pirtûkxaneyê de, pirsa "nirxandina diranê" tenê çend caran carî ye. Ez difikirim ku sedem e ku emrê ku di cewherên kottailê de têne çêkirin têne derman kirin, li ser vexwarin û li ser bartenderê girêdayî ye. Divê hin hûrgelan divê alîkariya pros û consê ya birêvebirinê bikin. Li ser kevirê rêbazek tune ye, lê li wir pêvajoyek hûrgelê ye (hejmarek hinek) baş e û her dem ji her re herdu astengdar hene.
- Sîteya 1: Berhemên herî herî baş
Ev prensiyetek piçûk pir dibistanek kevneşop e û pisporê rêberê rêveberê barê hişmendî ye. Heke tiştek xirab dibe ku dihêle - gelekî cranberî an hêkek ango dibêjin - tu neheqiya xwe ya herî zêde ya maqûl, nexwarî ne.
Pirsgirêkên du pirsgirêkan hene:
- Heke hûn bi ruhê xwe biqewletî bifikirin, hûnê an jî mîkroşek zêde bikin ku ji nû ve bigire an berbi an kurtkirina koktailê ku pir hêz e.
- Ev nimûne ev eşkere ne bi vexwarinê re bi karûbarek vexwarinê (ie soda , Champagne, etc.) ne kar dike. Ma hûn ê tilîk paşê bikin ku ji bo Gin û Tûnîk an alîgirê wê paşê whiskeyê ji bo Highball ? Na, nahîm nake.
Li vir e ku mînakek ku "prensîza herî erê" tête pêşeng dike: xwarinên xwarinê. Li çîrokên Kurttail, 2009, ez li ser "Rojek Go Fresh" bi rûniştina Tony Abou-Ganim û Dale DeGroff rûniştin. Di vê yekê de DeGroff behsa pêvajoya avê vexwarinê û desthilatdariya wî ya sembol eşkere kir ku ev fermana vê yekê bike:
- Tirş
- Şêrîn
- Dash (enhancers)
- Qewî
- Qeşa
Pîvanên DeGroff e ku hûn di vexwarinê de xwarina xwe ya pêşîn (şehrezek paqijtirîn bi kar tînin) bikar bînin ku ji hêla du herdu hêmanên yên vexwarinê vekin. Ew dibêje, "Ew du materyalên ji bo koztailê diaxivin, piştî ku hûn bi tenê dixwazin ku ev hêz e." Ji bilî adaptasyona ji "dash," tê de tête ku zêdebûna bîhnfirehê, wekî wek pişk, pisporê vexwarinê. Her wiha, DeGroff bi zûtirîn pêşniyar dike ku heger hûn ji hêla azadiyê ve tê de hûn di şûna kulikê de paqijkirina paqijkirina paqijê bikar bînin, dema ku hûn dakêşin, hûn dikarin bibînin ka çiqas we derxe.
- Sîteyê 2: Destûra Pêşîn
Ev tecrûbeya îro gelemperî ye, û ez çawa piraniya korneyên min ava bike. Hûn bi ruhê dest pê bikin, paşê li ser paqij, mîkroşker, û zêdebûnan zêde bikin. Baweriya vê yekê ev e ku hûn dikarin rahiyên xwe binirxînin ku li ser bingehê ku çiqas piçûk an biçûk anîn xwar kir, ku bingeha bingehîn, bingeha we ya koktailê ye.
Ger hûn ji bo Rob Roy ji bo Robot re bigirin, hûn dikarin bi hêsanî bi piçûktirîn vermouthê piçûktir bikin û vexwarinê çêbikin ku dibe ku tiştek tiştek çêbikin, lê hîn jî çêbûye. Wusa jî, eger mişterek we dixwaze "ronahî" Cosmo bixwaze, vodka binivîse û bêhtir kronber an orange liqueur bike ku ji bo hejmara volûyê bide. Destûra bi ruh destûrê dide we hûn bi xweş bikin û vexwarinê veşartin ku ji bo bîranîna xemgîniyê û dilxweşiyên kesane.
- Strong (bingeha we ya bingehîn)
- Enhancers (dashes)
- Mixers (sweets, sours, juices, etc.)
- Toppers (sodas, champagne, û mîkrokên din ên din)
Hingê dîsa, ji bilî vê stenbolê xistin hene. Pir caran di "Martinis" de ez dixwazim di dawiyê de bi dash an du pargîdan an jî zêdebûna din (i.e. li Manhattan a Cherry-Cherice) dihêlin, ji ber ku ev "pêşveçûn" e. Wê pûçek veşartin, paşê paşê paşê dinê vexwarinê vexwarin bikin, da ku hûn dikarin piçûkek piçûk piçûk bikujin. Di vê devê de devê xwe vekin û bibînin ku çiqas an piçûk "têkiliyek taybet" dibe ku hewce nebe (dibe ku hûn bêyî bêsalîparêz bikin, tenê guman bikin ku her tiştî her gavê bikişîne) û we destûrê dide ku hûn hewcekî hewce zêde bikin.
Her weha, heger Şampagne we bingehîn e, wekî ew ji bo Buck-a Fîz-ê ye , hûn ê ji ber vê yekê vekin ku wê ji bo dawiya fîzîkî bistînin. Lêbelê, di paqijê de , hûn ê herdem herdem vodka bistînin. Û, heger ku vexwarinê hûn hewce nebin hinek hewceyê, paşê hûn ê li seranserê bingehîn ya avê ya avahiyê ava dikin, lê heman wateya din jî nabe.
Wekî ku min di destpêkê de gotiye, tu tiştek kevir di nav barê de nehatiye avakirin û hûn hewce ne ku hûn hîn bibin û dadbariya xwe ya herî baş bikar bînin. Ji bo ku ji bo kotektên hişk hene, lê hûn bi we re ye ku bi şêweya xwe bi du xuyaneyên xwe binivîse: çi paqijker dixwaze û hûn çawa dikare bigirin, û çiqas tişt wê xerab be .