Masî Masîanî bi navê wê çi diyar e - masî di dilxweşiyê de, dilxweş, piçûk, piçûk û gelekî kovî ye! Hûn dikarin masiyan li ser her kesek masî Makani biafirînin, lê ew bi masîkek ku xweşik e, bedena spî û dilxweşiyek piçûk e. Hûn dikarin masiyan bi qewimên xwe veguherînin. Di Hindistanê de, gelek kesan vexwar in, lê hê jî masiyan xwarin. Ev ji bo wan eşkere ye! Serê Masî Makhanî li ser nivînek berbî, germên dirêj ên wek Basmati. Hêza hêja, tîma ku bi Kaali Daal, Naan û saladek tije û xwarinê têr dikeve!
Tu çi hewce ye
- 1 kg karkerên masî (hinek masek bi bedenê spî vekirî) çermê jêbirin, 2 'perçe
- Yekem ji masî xilas bike: Juice of 1 lime
- Silav da bîhnxweş
- 1 tsp sorê ya sor ya sor (têkçûna xwe ya xweyê)
- Piştre: 6 kevir
- 8 heta 10 peppercorns
- 1-inch çermê diranan
- Pelên 2 çargoşe
- 8 heta 10 salî
- Zeviyên ji 3 heta 4 podsên kartemom
- 1 kulê nû ya xurt (divê nexweşî xwarinê)
- Ji bo gravy: 3 tbsps vegetable / canola / sunflower oil
- 2 şewitandin
- 2 tsps garlic paste
- 1 tsp ginger
- 2 tîrmehê ya tspsê
- 1 tsp cumin cumin
- 1/4 tsp turmeric
- 400g / 14-êlan ji tomokên kartkirî, ji nîvê wan wan pişkek piçûk di nav pêvajoya xwarinê de, dora nîvê din
- 1/2 stock left
- 2 tbsps kasuri methi (pelên fenugreek dried)
- 3 tişpên bêkêş, mûçikek nerm
- Silav da bîhnxweş
- Koran bi qezencê vedike
Çawa çê bikim
- Masî masî, lîberê sor, salt û kûçikek sor ya sor, bi kulkek ne-metallîk bike. Piştre û destûrê bidin 1 saet.
- Panê an paqijê li ser germê navîn û zûtirîn (pir caran bi ziravî) zirav, peppercorns, pinnamon, gulên gulan û bananên ku ew hinekî tarî dorpê kirin. Bixebitin û tovên kartamom. Niha nuha paqijek paqijek di paqij û paqijê rûnê de rûnin.
- Diyara kulikê, li seranserê hemî pisîk (ji pêngavê berê), kemîner, cumin û paqijên tîrdîk bi hev re tevlihev bikin û wan bi masiyan re zêde bikin. Destûrê bidin ku ji bo saetek din.
- Rûnê di rûnê kûr de li germê navîn. Gava germ, pêdivî zêde bike. Hûn bi rengek zêrîn zêrîn zêrîn û paşê ginger û garlic pastes add. Ji bo bîhnfirehekê bixwazin.
- Bi tenê ji masî ji masî-masê vexwarinê û tîrêjê sekinî bike (masî wê dişopîne û dê bedenê ji rengê hûrgelê biçin). Vê zû zû
- Niha Niha tomato pişk û tomarok, kûçik, kasuri methî û beşek mayî ya mogurt-spice tevlî masiyan.
- Heta ku masî tender e û gravy nîvê nîvê xwe ya sereke kêm bibe. Her dem bi zû ve zûve bike û piştre ji bo masikê veqetin.
- Kûçikê di panê yê piçûk de û dişewitîne û paşê li masî bike. Garnish bi pelên kevir û Naan , Kaali Daal û saladek xizmetê dikin.
Tiştek: Ji bo tewrên kevn û kevneşopî yên xwarin-ser-kurtkirî: Gava ku masî paqij e, kulîlkek piçûkek bi rehberê aluminî çêbikin û li ser kûrahiyê (li ser 'davêtin') bike. Bi zivistanek vekirî ya kulkulê veguhestin ku heta ku germê zermî û bi zûtir bi çarçoveya çarçoveyê de di çarçoveya fîloyê de alloyê de. Bi cih bikişînin. Pêveka ku ji ber ku xizmetê derxistin, paqij û kûçik vekişînin û xizmetê bikujin. Pêwîst bi bi bîhnfirehiya smokeyek veşartî ye!