Dema ku hûn nikarin biryar nekin ka tu dixwazî xwarina Mexîkî an jî xwarinê Îtalî çêbikin, ji bo vê peymanê dilxweş be. Pastel Azteca (wekî Budín Azteca jî tê gotin) li ser kevirên meksîkî yên Mexîkayê, bi mûşkêşan re roleke lîstik dikin ku lasagna nodên di xwarinê Îtalî de dikin , û encam nirxên paqij e.
Meksîka Lasagna mînakek mîmengên çandî ye ku Meksîkaya nûjen e: êşkêş, tîlan û tomatillos di dema saxê de ji ber ku berê-Kolonî ve hatibû veguhestin, çaxê masî û pisîk bi conquistador re hat. Dema ku kemer tête bîra xwe "zindî" de di nav xwarinê Meksîkî de, ku di nîvê sedsala sedsala sedsala duyemîn de bû.
Berî ku destpêkirina vê xwarinê amadekirin, divê hûn biryara biryara xwe bidin-birêve an jî nehêle. Bi awayekî kevneşopî, êşkêşan bi vî rengî têne bikaranîn, pir di kêlîkekê de rûniştin, tedbîrên ku ji bo vê rengê bikaranîna vî rengî çêtir dike. Lêbelê, pir paqijên nûjen, hewceyê ku naveroka fatê di devê xwe de kêm bikin, vê gavê bikişînin. Hişyariya êşkêşan zêdebûna piçûk, piçûktir, pêdivî bi riya xweyê û asta wê ya calorie û fatê dike, lê di hilberek çêtirîn çêtir dike; îşkenceya neheqînkirî ne ku bi saxê veşartî û pişk û pêdengiya wê winda dike. Hûn biryar da ku kîjan rewşên xwe di rewşa we de çêtir e, wekî ku alternatîfên biyane bi sabroso ne .
Tu çi hewce ye
- 2 navendî-ji bo mezin-sized
- kevirên poblano
- 2 cups (1/2 liter) salsa verde xwarinê sauce (xaniyek an jî ji jar)
- 1 kincê nû ya cilantro
- ½ cup cupê Mexîkîkî an kemê xwar
- Petrolê ji bo frying (alternatîf)
- 8 to10 ziravên germî yên (zûtirîn ji roja pêşî ve çû)
- 3 to 4 kulikan paqij kirin, mîkroşek xurtkirî
- Vegetable 1-1 / 2 kûçikên baş ên darên xwarkirî yên hevbeş, (carrots, masîfirên masî, masî, kernelan, etc.
- 8 anon (225 gram) pîranê (hilbijêrin
- Chihuahua, Meksîkî Manchego , yan jî hinekî din ên ku bi hêsantir dike.)
Çawa çê bikim
Roast a poblano di bin tehlîlan de an bi rasterast li ser danserê gazê germê heta ku hemî aliyan lidar dike. Kevir, stems, û tovên hilweşînin. (Ji bo bêhtir agahdariyê, Binêra Çilên Roastê bibînin )
Serê bedenê qirêjiyên kevir ên di nav pirtir de pirtir bike, an jî ew dora qasî qasî qasî ½ inch (1 centimeter) çûn.
Di derheqê 1/3 de qulikên mîkrok an paqijan de bila berbelav bikin, û salsa verde, cilantro û kemir zêde bikin. Heta ku temamî bi tevahî pêk tê.
Heke we biryar da ku hûn îşkenceyên xwe bikişînin, neftek diçin ku heta ku nêzîkî nîv an inch (an centimeter) kûr e. Rûnê rûnê. Bi zimanên bi kar tîne, yek aşkera rûnê germê gavê giyayê germê gavê 2 mîlyon, paşê, dû 2 sûrên din dûr bikin. Divê îşkenceya rengê guhartin an zehmet bibe. Ji îşkenceya ji neftê ve bistînin, li ser kêlê xweş bike ku ji petrolê vekişîne û li ser platekê bigirin. Di vê awayê de berdewam bikin heta ku hemû êşkencek kurtkirî têne xistin. (Ev teknolojî pir caran di cooking a Mexican cooking de tê bikaranîn û wekî laşê îşkenceyên pasîkal ên ku ji "petrolê bi rêya rûnê veguhastin" tê ve tê bikaranîn tê bikaranîn.)
Tiştên birêkûpêk bikin (bêyî ku ji wan veşartî an na ne), li ser birêvebirina klavyeyê. Wan di du de, hûrgelan ava bikin.
Rûnê xwe li ser 375F (190C) veguherîne da ku hûn ji bo amadebûna amade bike ku hûn tije bikin.
Sauşek paqijkirî di navfireh de, pişkek pêdivî ye. Yek ji yek, perçeyek îşkenceya bi zimanê zevî vekin û da ku ew di sauce de, wê careke din li ser rûdinin, da ku her du aliyan dişibînin. Di binê darê de kûçek an germî ya germî ya germî an derheqê paqijkirinê hilbijêre ku di qada 8-inch (20 cm). Bi vî rengî berdewam bike heta ku dora tije bi temamî ve girêdayî ye (kîjan pênc 5 an 6 heqên êşkenceyê bistînin).
Ji nîvên poblano yên çolê, nîvê mirî, û nîvê sêlê li ser topên êşkêşan di nav xwarinê de cih bikin. Li ser sêyeka peyranê veşartin. Bi hinek çend spoşe yên sauce.
Pêvajoya pêvajoya dubare bikin ku ji bo teylên din ên sûkê-êkêşan ve girêdayî ye, bi şikilan, germ, vegiyan û pîran.
Avêla dawî ya sûkê-êşkêşan çêbikin. Pîvanê mayî li ser jorîn veşartî û li ser aliyên aliyên rûnê veşartî tune.
Ji bo saet 30 kîlometre bisekin, heta ku sauştî vekirî ye û pîrikek hûrgilî ye.
Xwe ji Mexican Lasagna xwe ji xwarinê xwe bistînin û destûrê bide rûniştina 15-deqîqan da ku ji bo ku ew dikare dikare hûrbikin.
Bişkekek teyek bikar bînin ku xwarinên xwe bişewitînin, û spatula ku beşên daket li ser plateyên kesan. Heke hûn dixwazin, ji bo Mexican Lasagna xizmetê bi alîgirên çolê ( frijoles de la olla ) an vexwarinê vekirî .
Guhertoyên li Mexican Lasagna
Hukumek tune ye ku dibêje ku hûn salsa verde bikar bînin ku vê riya çêbikin. Pêvekek din ku mexwarina meksîkî ya Meksîkayê xwarinê - Ranchera Sauce , Mole , etc.-ji bo sauçek kesk.
Li cîhê mirîşkek bermî an porkê bikar bînin. Tenê rast bikin ku xwarinê heta ku ew pir tender e xwarinê tête xwar kirin, da ku ew hewce bike ku ew hêsantir bi kelekek birêve bibe.
Heke hûn dixwazin xwarinek vexwarî bikişînin, bi kincên kulikê bijartî: Kûçikên kûçik ên ku ji ber ku lasagna vexwarina piçûk hinek dûr davêjin.
Vê gavê jî Meksîkayê (û hinek bêtir fancy) çêbikin, bi şûna sûkên hevpeyman ên gulan ên nû yên bikar bînin. Gelek germên bi kernelên kewre û hinekî ji ber ku di karûbarê de bikar tînin dakêşin.