Mulberries fêk li jêr xemgîn in, gelek caran xwedan xerîb têne qurban kirin, ji ber ku çaxê ew çêdike ku ew dikarin li erdê bibin û li ser patios û rêwîtiyê çêbikin. Li ber ku ji ber berhemên xwe yên derveyî xerîb didin, bila vê fêkî dilxweş bistînin û jam çêbikin?
Tiştek zehmet e ku mulberî di heman demê de hemî hevpeyman nakin. Ew yek ji sedemên ku hûn bi wan re kêmtir dibe ku fona bazirganî wan dibînin. Riya hêsantir ji bo wan vebikin ew e ku li binê darê erdê derxistin û çemên jêrîn derxistin-riyayê berjê wê diçin ser cilê. Heke hûn nexçeyên xwe yên xwedan ne û nehêle pişkiyên nû ne, hûn dikarin ji bo vê dermanê vekin bikaribin bikar anîn.
Tu çi hewce ye
- 2 pounds (900 gram) mulberries, nû û zû
- 6 kulas (1.35 kîlometr) şekir
- 1/2 cup (120 milliliters) nû ya lemonê
- Pinch of ground of nutmeg
- 1 pouch liquid pectin
Çawa çê bikim
- Avêranên jarên di avê avê de hilweşînin.
- Dema ku jûr têne avêtin, mulberries, şekir, û jencê ya lemon derxistin, bi qonaxek mezin, ne-reactive. (Nehêlek an aluminum-an-anameleled-ê bikar bînin wekî ev reng dikarin rengan û flavorên xwe li jawê çêbikin; stirên stenbolê an hespek enameled çêtir in.)
- Bi tevahî germahiya bilind a tilikê tevlihev bikin, bi berdewamî bisekinin ku ji bo şikandina berbiçavkirinê û alîkariyê bide şekirê. Dema ku tevlîhevkirina tevliheviyê tête çêkirin û şekir bi tevahî hilweşandî ye, pîçek (çend kurtek li ser pûçek) li ser nermê nûçeyê zêde bike.
- Add liquid pectin. Dema 1 deqîqê de dema ku berdewam digire. Ji germê rake. Ji bo ku li joravê jam ava bûye her tîrêjê vekin.
- Jêleya jemê di nav şînên jûrînkirî de, 1/2-inch sernavê derket. Pûçikên jarsê bi cilê zelal an paqijê paqij a paqij bikin. Lîdên germên ewlehî, û di pêvajoya 5 deqîqeyan de rûnê şûşê avê bide .
Preparing Mulberries Preparing
Heke ku berhemên xwe firotin heye, van gavên xwe bikin ku ji ber ku jamê bikin amade bikin. Pêşîn, divê hewceyê ku tu pelan, stikên, û berikên nermî (gerber) ji danê veşêre. (Ji ber ku hûn dikarin nexweş nexweşin, neçikên gerber nanê xwarin.)
Heta mulberên gelekî gelemperî bi gelemperî ji dara piçûk bi piçûk ve girêdayî girêdayî. Ew karek e ku karanîna piçûkên jêbirin, ji ber ku hûn demê didin, ka hûn çi bikin, jam we wê çêtir çêtir be. Piştre, hûn hewce ne ku hûn paqij bikin. yan di nav rengek deverî û bi avê baş baş bixin, an berî di şekek an avê de veşartin û paşê di pişkek xilas bike. Wan bi lez derman bikin, da ku hûn nehêle û xwê xwe berdestin. Niha hûn amadekar e ku ew diçin nav jam.
Bikaranîna Pectin
Mulberries fêkî pektînek in, ye ku ji ber vê yekê çima pişka bazirganiya mîkrok li bazirganî tê bikaranîn. Di binavê de ew e ku pektora bazirganî gelek hewra pêdivî ye ku ji bo hilberîna gel. Ger hûn bixwazin ku bi karanîna liquid pectin dûr bixin, hûn dikarin bi mulberên bilind ên pektîn ên wek apples, çavan, germî û gooseberries hev bikin.
Ji bo bijareya kêm-şekir, hewce bike ku bi karanîna kêm-methoxîl pectin hewl bikin. Hûn jî jî dixwazin ku bi pektorê malê çêbikin ku hewl bikin.
Canning or Other Storage
Dema ku we pir ji jam - pir girîng e ku fêm dike ku di pêşerojê de û di demeke kurt de kurt bike. Ji ber ku mulberries ne li hêla pir mezin û firotin li ser rêjeyên cuda, hûn nikarin berhemên pêdivî ne. Ger ev rewşê ye, hûn dikarin bi hêsantirên piçûk û paqij têne xwarinê paqij û sarkirî bi hêsanî dikî; hingê hewceyê hewceyê.