Berî berî ku ev dansê spanyayê spanyayê bi awayekî davezrandin, ew girîng e ku navê navnîşan bikin, kîjan xwendekarên ku zimanê zimanî duyemîn e ku dibe ku şaş nebe, bêaqil bibînin. Peyva podrida di Spanish de tê wateya hilweşandin . Lêbelê, tê wateya ku navê navnîşa esasî ya olla poderida bû , ji wateya xweya xwarinê " poderidos an poderosos" , ku wateya hêzdar e . Çima? Ji ber ku ev xwarin ji xwarin û sausagesê tije ye, ku tenê tenê baş dibe ku, gava gundan bi piranîya xwarin û vebawer bi tevahî xwarinên xwarin xwarin xwarin.
Herêmên Burgos (Castilla-Leon) ji bo vîdyoya xwe yên vê dansê ye, û dibe ku ew di nav Agahiyên Navîn de têne çêkirin. Ew hemî heremên spanyayê belav kirin, û gelek pirtûkên hene, sebên hevbeş, xwarin, sausage, ham û bacon, û bêguman, beans. Garbanzo beans di dema sedsala 20ê de sedsala paşîn de xwarina spanyayê ya bingehîn bû. Ew bi kêmanî çend heft caran xwar bûn. Garbanzos di vê deverê de gelek deveran di nav deveran de têne bikaranîn, Ji bilî Burgos, ku li sorên sor yên Ibeas (li herêmê navdar ên navdar ên ji bo kalîteya xwarinên bilind) têne bikaranîn.
Îro, piranî paqijên olla podrida bêyî ku el relleno tê gotin, an " rijandin ," lê belê ew bi gelemperî ku di nifşê pêşîn de hilberîn bû. El relleno tevlîheviya hûkû , pişkek nû, garlic û parsleyê, ku zelal zehf e, hingê pişk bejê ye. Hûk û nanikên kulikan di nav deverên kevneşopî veguherînin û dema ku diçin. Pêlên berbiçav yên hûrgelê paşê kovilê xweşikî yên ku di xwarinê û goştê de hatine firot kirin.
Belê vîdyoya vê xwarinê Kastilî yê klasîk e, ku di di qonaxan de amadekirin. Ya pêşîn, nebawerên hûrkirî ne, û pork di adobo de xemgîn kirin. Piştre, bex û pork têne xwarin. Dawiyê, relleno (dumplings) têr têne. Bi hevpeymanek vexwarinê vexwarinê û şevê spanî amade ye.
Tu çi hewce ye
- For Beans:
- 1 lb beans (red beans, pêştirî ji Ibeas de Juarros)
- 2 lbs pork di adobo (pork pork, lingên sor, guh û tail)
- 1 pîrek zêr
- 1 carrotek mezin
- 1
- Spanish chorizo sausage
- 1
- saxbûna morcilla (bi taybetî ji Burgos)
- Ji bo El Relleno:
- 3/4 - 1 cupê kişandin (nû)
- 2 hêkên mezin
- 2 cilên garlic
- 2-3 sprigs parsley (pelê / zêrîn)
- Silav da bîhnxweş
Çawa çê bikim
- Pork di adoboyê de , ku di navbera navbek hişk de û tiştek xemgîn e, ew e ku di kirina spanyayê de li firotek qirêj an supermarket e. Lêbelê, derveyî Spanyayê ev zehmet e. Ji ber vê yekê, amobo amade amade bike û destûra porkê, piyên sor, guh û dûvê bi kêmtirîn 2 saetan ji bo frîzîkkerê, ji ber ku bi karanîna berî bikaranîna şevê di şevê de bêhtir şevê. Recipe adobo easy our explanation .
- Xwarinên şev diçin. Pêşîn, hemî derzî û germ ji ji diranan rake. Avê li ava sar. Piştre, di kulika mezin de cîh bikin û avê bi 3 qeqên avê vekin, û şev şev.
- Porkê di kulikê an tîrêjê de bikişînin.
- Vebijêrk Pêvek: Pelên porsê bi adobo di qirika mezin de cih bikin û bi avê ve girêdayî ye. Bi avêtina avêtinê, paşê ji bo 75 deqîqeyan ji bo germbûna germ û bêdeng bike, an jî heta ku her parçeyek paqij kirin û tender. Ji bo 10 deqîqan deqîqên berbi morocilla bixwin , paşê veşartin û veguherînin.
- Vebijêrkek Paqijkirinê: Parçeyên bi adobo di zikê zikê de bikişînin û bi avê ve girê bidin. Ji bo 20 deqeyan li ser zexta bilind ya bixwin. Ji germê rake. Zexta derxistin û paqijkek morocilla saxlem bike . Pêlê veguherînin û destûra bi morcilla ve bistînin ku 15 demjimêr rûniştin.
- Pork ji kulikê vekişîne û li ser pêlavê veşartin. Zirav ji porkê vekin.
- Dema ku pork pijandî ye, rahleno amade bike. Bihêle zelal û parsley kêm bikin. Hûkên kişikan di nav kûçek mîkroşîna navîn de. Hûkên xwe bifikirin, paşê xwarinê, garlic, parsley û salt. Mixabin.
- Di rûnê piçikek piçûk de (8-inch) de rûnê 1/2-inch zeytê zeyt. Dema ku germ, germên dilşikên ên tevlî relleno û hişyariyê vekin, lêbigere ku herdu aliyan diçin. Rabe û destûrê bidin ku li ser kaxezek paqij bikin. Veguherînin.
- Xwarinên ku di kulikê an tîrêjê de bikişînin.
- Vebijêre Pot Wê çêdibe û heta ku nermê 40-60 deqîqeyan bistînin. Wek pêdivî ye.
- Hilbijartina vekirî ya Beans for Pressure Pressure: Bikaranîna riya adobo bikar bînin, û avê bi kêmtirîn 2 inches dorpêç bikin, di bendê 20 deqîqan de li ser kûçikê xwarinê balkêş bike.
- Dema ku beans bi hema hema vekirî têne kirin, ji bo 10 deqîqeyan ji bo rehêşan an jî xwarinê zêde bikin. Ew ê ji birê dewlemendê dewlemend, dilxweş be.
- Li ser firotek porkê û pişk bi kulîlan re bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 849 |
| Tişta Giştî | 31 g |
| Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| Cholesterol | 293 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Carbohydrates | 73 g |
| Fiber Fiber | 17 g |
| Protein | 69 g |