Bi an bêyî bêtir gravyek alternatîf, vê recipe bingehîn xweşik û bêkêmasî berbelavê qeşikên spêda dike. Rasta gazê tenê 15 heta 20 deqîqeyan amade dike. Her tiştê di kûçikek hêdî de di her tiştê de, her tiştî derxistin, û heta ku şevê danê xwar bike!
Ji bo hinek alternatîfên hinek bi derfetên hûrgelan û hestiyarên hinek hûrgelên hûrgelan û hûrgelan bibînin.
Xemil
- panek mezin an paqijê saute
- xwarinê hêdî
Ingredients
- 2 rûnê rûnê rûnê an rûnê an rûnê zeytê zêrîn
- Nermê Kosher û zeviyek reş
- 2 teyrên giyayî her-armanc
- 4 pounds pişk roast (chuck or bottom round)
- 1/2 darê paqij an xwarinê
- 2 pişkên mezin
- 4 to 5 masîzên navîn (1 1/2 heta 2 pounds)
- 2 to 3 kûrrên navîn
- 1 gulên darê (dûr an mezin an du biçûk)
- Ji bo Gravy Optional:
- Vebijêrk: 1 1/2 teyrên hemî armanca armanc
- Vebijêrk: 1 heta 2 çermên avê
Rêber
- Heat 2 çermên rûnê rûnê an rûnê zeytê ya zeytûnê di pisekek an saute de li ser germê navîn-bilind.
- Pêkşika kulikê bi bişkên kaxezê ve bişînin; her tiştek bêtir zelal xuya bike.
- Sêşemê bi kincê kûçê û gewrê bi rûxê bike û paşê li hemî aliyan bi rûnê xwar.
- Birçê li ser her aliyan di rûnê germ de rûdinîne.
- Qonaxa pûçê li ser planê hilweşînin.
- Add 1/2 cup of water or stock of beef to skillet; qirêjî û binê binê panê bişînin ku bîtên brownî yên hûrsê bikin. Pan ji germê rake û vekin.
- Di nîvê dora nîvê mezin mezin. Pêl û paşê slûkên 1/4-inch diqewiminin. Li ser darê 3 3/2-quart an qeypekek mezintir.
- Armanca 4 an 5-êlezên navîn di 1-inch heta 2-inch parçe de. Hêzên ku bi piyan re bişînin.
- Rûst 2 an 3 kûrrjimar di nav 1/2-inch-tîrêj de. Di krockpotê de kulotan li sûdiyan zêde bikin.
- Li seranserî vebawerên qirêjî yên bermîlkirî li ser rûyê xwe bidin. Heke pişk roast pir mezin e ku di kûçê de pêdivî bi xemgîniyê de, bi du herdu an bêtir parçeyan veşartin.
- Li ser çilê zivistan û serzemên zêrîn.
- Sêşemek piçikek piçûktir û zevê reşikî ya nû û pelê 1 çêdike .
- Kulikê vekin û ji bo 8 - 10 saetan, ji bo 4 1/2 heta 5 1/2 saetan ji bo sazkirinê ya LOWê bixwînin. Vegetan divê bêkêmasî û roast be ku hema hema hebe. Ji bo roastek zûtir, dirêjtir e.
- Rast û sebên ku ji bo firotina xistinê rake; Heta ku dema we xizmetê bike.
Gravy Optional
- Bi şîrek dûr bixin an ziravên di çarçoveya birçê de bikişînin. Li ser saucepan derxistin.
- Li ser germê bilindtirîn paqijên avêtin. Germkirina navîn-navîn kêmtir bikin û heta ku ta kêmkirina nîvê 1 to 1 1/2 karkerên xwarinê bixwin. Taste û şevên xweş bikin .
- 1 1/2 1/2 çermên avê armanca bi 1-2 tîpên sar ên avê; heta ku hêsantir û baş e.
- Bihêle kişandina avê da ku bi şikên kêm kêm bikin û heta ku tîrêj diçin.
Alîkar û guhertin
- Caramelization ji hêla baxçêkirina bermayê dikare xwarina pir zêde dibe, lê ew ne pêwîst e. Heke hûn li wextê kurt in, neftê zeytê û 2 çûkên rûnê vekin û xwarinê şewitandin di nav şewitandina hêdî de bêyî şikandin.
- Gelek kişandin ji bo qirêjiya kevir bi gelemperî têne gotin "pot dakêşin." Ji bo herî xwêwir û dilxwarinê, bi kûçikek qeşîn, dûr dûr, an razê zêrîn bikar bînin. Hestava 7-hestê hestikek alternatîfek din ê din e, lê ew pir mezin e, da ku em bisekinin ku kûçika hêdî hûr e. An jî hûn dikarin qeyikê bipirsin ku wê di nîvê kêm bikin.
- Hûn dikarin di vê xwarinê de parsnips, şûnde, rutabaga, an yên din yên root root bikar bînin.
- Ji bo bîhnfirehiya Îtalî, 14.5-ounce dikare ji bo teyrên dahûştî an kûçikê digire ku bi du kevirên lûksînkirî yên xwarinê û 1/2 çermê rûnê rûnê çerm.
- Tiştek an perçeya avê an vexwarinê ya avê an vexwarinê bi şerabek sor yê vexwarinê hilbijêre. Bikaranîna cabernet, merlot, an qalîteya baş ya sor a vekirî bikar bînin.