Heke hûn bi taştê xweş hez dikin, hingê hûn hewce ne ku hûn hewlê nêçîrkek tirkî biceribînin. Nêçîrkek tirkî, ku wekî 'kahvaltı' tê naskirin ((kah-VAHL'-tuh), ji cesarên nû yên mîna feta û kashar, zêrên reş û zêr, xwarinê spî, paqij, mêjî, mêjî û pirr çayek hûrbekirî di çîşikên çermên Tirk de xizmet kirin. Sosage spicy turkey bi navê 'sucuk' û hêkên ku di a kulkek kulk, an jî (sah-HAHN)), omelettes û tirkî veşartî yên hûrskirî tê gotin ku 'menemen' tê gotin.
Nêçîrkek A Robust
Li Tirkiyê jî nemaze jî ji hêla cuda ye. Li seranserê bakurê bakurê Tirkiyê ya bakurê Tirkiyê ya xwarina xweşikek hezkirek dilşeng ên herêmî ku bi rehna xwarinê bi kelek xwarinê veşartî ye. Piçikên nû, şîrînek kevir bikar anîna ku hûn bi tiliyên xwe re bişînin.
Di nav deverên mîna Erzurum û Bayburt û "muhlama" (MOOH'-lah-mah) de li dora Trabzon, 'mihmla' (MIH'-lah-mah) ev xwarin 'kuymak' (kooy-MAK ') tê tê gotin. li Rize û Artvin. Li Giresun û Ordu wê navê 'yağlaş' (YAH'-lahş) tê gotin.
Her tiştê ku tê gotin, ev germ, tedawiya berbiçav di navanserê welêt û navdar de bijare ye.
Mihlama veşartî ye
Ji ber vê yekê, tiştê ku 'pirtûk' melê ye û ev çawa amadekirin û xizmetê ye? KEY-ê ku "mihlama rastîn" ya pêjeyê ye. Pelên nû yên mîna Feta û mêrên spî yên tirkî wê nake.
Gencên kevir, bi taybetî li herêmên herêmî ji herêmên deryaya Black ên mîna Trabzon pisîk baştirîn kar dikin. Pîvanên bilind-kashar-ê jî jî kar dikin.
Ev pîrên ji şîrînek nenaskirî têne çêkirin. Dema ku şîrê şewitandina pîranê ye, ew di kincêrkeran de tê danîn û bi avê avê ve dûr û çepê heta ku avê bi temamî bêdeng dike. Pêçeyê ji avê veşartî û jêhatî ye. Hinek caran xwê zêde dibin û pêris ji bo bikaranîna pêşerojê vekirî ye.
Duyemîn kelekek girîng a mirinê ye. Di rastiyê de 'mihlama' bi taybetî ya cihek-germî tê bikaranîn tê bikaranîn ku di hundirê firotanê de rûn dihêle. Hûn dikarin bi karanîna berî teyek germî ya tewrê jî dikarin kûçek rawestî.
Pêkêşiyek din e ku li gundê raw, unpasteurized bikar anîna kemerê an jî kurtek tirkî ku navê 'kaymak' (kai-MAK ') navê cenazeyê mûzîkî tê gotin.
Dema ku xwenîşandana we ya mîlmayê, divê hûn nexweş bibin. Pîrek û pîranê bisekin û bila heta ku pisîk di heman demê de pirtûka celeb û zilmê tête hêdikî. Heya qet mihlama amade bike. Û hişyar bikin ku ev xwarin çêtirîn germ û nû ye. Reheating 'mêlhma' nagire.
Tu çi hewce ye
- 6 Tbsp. mûçikek neheq
- 6 Tbsp. xwarinê
- 1 kasa avê
- 10 oz. (300 grams) gundê Trabzon, parsa tirkî an jî Kashar pişk
Çawa çê bikim
- Di pişkek 'pişk an' an jî panên frying, tevahî tîrek tehsîr kir. Ji bo berdewam bike ku materek çend çend deqeyan bêyî ku şewitandina wê bişewitîne.
- Pîranê zêde bike û tevahiya mirinê bi rêveke darikê mezin re dixebitin.
- Ji bo çend demjimêr bi germ bi rengê zêrîn re zûtir bike.
- Dema ku rûn ji çêkûkê ve dest pê dike, avê ava bike û ji bo avê bike.
- Dema ku avê hilweşînin, pêdivî bi pişkek zûtir zêde bike.
- Her demê her tiştî tevlihevkirina tevliheviyê paqij bike ku pisîk hewce bike û tevlîhevkirina ku her her dem bi hev re bibe.
- Wekî ku hûn stendin, pîranê sêvê bi hevalbendê tevlihev bikin.
- Dema ku hûn bibînin, materyal li ser seranserî xuya bibin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 458 |
| Tişta Giştî | 39 g |
| Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sodium | 404 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 18 g |