Vê gavê ji bo Polîsa Çemê ya Polîsê ya Polîsê ya Polîsê ya Mîmar (Mark) Widomski, barszcz wigilijny e, damezirandin û derhênerê ya Enstîtuya Culinary di Crakow, Polonya.
Gava ku gelek bîranên barkê yên bîhnfireh ji bo firotanê, goşt û hestî dibêjin, ji ber ku ev xwarina Krîmayê ya Rûsya ( wigilia ) ye, divê divê xwarin.
Şemek bi bi firot û kûrahî ve tê çêkirin ku divê ji sê rojan berî bikaranîn û firotina vexwariyê. Riya kevneşopî ya ku barszcz wigilijny xwarinê digel bi uszka an paszteciki heye.
Li Enstîtuya Culinary di Crakow, Chef Mark û karmendên wî di her tiştê de ji xwarinên xwarinê re bi xwarinê xweş dikin, hewceyên wan hewceyên kesane, di Polish, Îngilîzî û zimanên din. Li vir hin xwarinên bêhtir hene .
Tu çi hewce ye
- Ji bo Beet Sour (kwas):
- 3 1/2 pounds bek (peeled, rinsed and sliced)
- 1 rice rye (with crust)
- Ji bo Beet Soup:
- 1 pound beets (peeled, rinsed and sliced)
- 1/2 pîvanên pounds (firotên sorsê yên polonî: carrot, parsnip, kulikê germ, leek, peeled, rinsed and sliced)
- 2 çewçêr
- 1 cilve lûkulê (xwêçikek piçûk)
- 1 kîştê vekirî (hilweşîna xweya 1/4-êla tîrêj zelal kirin)
- Silê û kovê reş bikişîne
- 1 şekirê şekir (an jî bîhnxweş)
- 1 çargoşe parsley
Çawa çê bikim
To Make Beat Saw (Kwas):
- Beşa amadekirinên 3 1/2 pounds di nav xeyek mezin an qeşamîkê de cih bikin.
- Bi avê veşartî, avê paqij. Bi rîskek 1 rice reyek hilbijêre, di bin avê de vedike.
- Xeberê kulikê an bi kêşê bi keseklot vekin û em ê sê rojan li qada odeya rawestan.
- Piştre bi cheeseclûtê bikişîne, di nav kincê cil û paqij bike. Li nav birêvek bikin. Hûn dikarin bexşeyên tehlûk bixwin an jî wan betal bikin.
To Make Beet Soup:
- Cihê 1 pound peeled û pûçikên kevirkirî, 1/2 pûçek pûçikên polonî yên woloszczna (włoszczna), gazê, parsnip, celerya root, û leek, di nav firotek mezin.
- 6 kulên sar û 1 teaspoon masî add. Wê çenek çêbikin, germkirina kêmbûnê û hişyar bikin heta ku sebên dilxwaz têne kirin.
- Strain, li ser pişkên zextên ku ji her endaman a dawiya qenciyê vekişîne.
- Vegere ziravê zehfê bişînin û bendikek 1 û kulê garlic mashed, piçik 2 2'lên bîhnxweş (kwas), 1/4 kişê kişînek mûçik, xwê û giyayê, û şekir bi şewitandinê bişînin.
- Bi avêtina avêtinê, germ kêm bike û 30 deqîqeyan bistînin.
- Berî ku xizmetê dike, di rûniştina rûnê 1ê çilê de rûnê û 1 çermê parsleyê kişand.
- Ladle dişikên germ û hewlên mezka xulamê .
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Tişta Giştî | 2 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 331 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Fiber Fiber | 12 g |
| Protein | 7 g |