Di vê recipe de ji bo kotlety ziemniaczane na sos pieczarkowy , bi "rêjeya potatîkên mûzîkê bi mêrkêşiya mûzokê (wekî kûçikên pişka dijberê bermo-borowiki-pirr )," ji Walt Gach ya Ohio ye.
Vê tedbîrên ku ji ber ku şaş nekiriye, an hûn ji çarçoveya yek dest pê didin ku çuverek mashedê mashed kişandin baş e. Ev kulên kulikan an jî kulikan kursek sereke, xwarinê an jî rûniştvanek mezin çêbikin.
Tu çi hewce ye
- Potato Cutlets:
- 2 pounds potatoes (russet, peeled, germ û mashed)
- 1 hêja (giran)
- 1/2 / 3 to 3/4 kulikê (tevahiya armanc)
- 1 teaspoon salt
- Vebijêrk: 1 tîştê şîn an jî çerxek nû ya nû
- Germê şevê 4/4 teaspoonê reş
- 1 cup nanikên xwar (dry, parçe)
- 1 cupê rûnê vexwarinê (ji bo frying)
- Bikin:
- 2 rezberên zêrîn (deryaya polonî yan porcini)
- 2 çermên çûkê
- 1 mezin ê zêr
- 8 rezîlên zêrîn (kevir, nû, ankêşandin, mîkroka rezervan)
- 1 bouillon cube
- Kerkûk û kewçêr bîhnxweş
- 1 kurtê kulikê
- 2 çermên firotanê (tevahiya armanc)
Çawa çê bikim
- Destpêk Bikin Bikin: Li kulikê germê rûnî û rûnê 2 kîlan avêtin avê. Bila şevê 1/2 1/2. Di heman demê de, di navgêda saucepan, pişkek saute di kûranê de heta ku karamelîzekirin . Heke kincên nû yên bikar bînin, gava ku pisîkên xweşbawer in. Wekî din, paşê pişkên ku bi temamî bi tevahî vekirî ye.
- Bi tilên xwe dixebitin, keleşên darê avêtin ji devê xwe şewitandin û pisek bi pev re zêde bikin. Bi baldarî bi şewitandina mîkrojê bişînin, da ku hûn nehêle ku çermê li binê tehlûkê bikişînin. Dê bine, xwê û gewê û şevê bikişînin (eger dibe ku bikarhênerê kişandinê bi kar tîne, hûn ê hewce ne hewce nebe ku xwêk zêde bike). Bi avêtina avêtinê, germ kêm bike û hişyar bikin, 30 deqîqeyan.
- Di çarçoveya navîn de, çilikek kevir 2 çermên rûnê dihêlin kulikê. Bi kulikê germê digot ku 3 mermayeyên germê germê germ, 1 çûkê di demekê de, û heta ku hêsantir. Bi zûtirîn kûçikek kûçikê bi kûçikê kemîn, hêdî hêdî digire. 5 heta 10 deqîqan heta ku tîrêj û dilê rûnê xwê de bîhnfireh tê vexwarin. Germ bikin.
- Di çarçoveya mezin de, kulikê mashed, ermen, 1/2 heta 3/4 kulikê (girêdayî naveroka nermî ya potatîkê), xwê, dîl, heke kar û karan. Hêzên ku hûn bi tiliyên te nebin.
- Parçekirin an kaxezek paqij bikin li ser karekî karker û cîhê heta çilê 1/2ê kişînek nanek belav bikin. Kevê rûnê xwarinê li xwarinên masik, çêkirina cylinder di navbera 12-inch dirêj de, avakirina parçekirinê da ku ji bo şikandina nanek di şevê nan.
- Bikaranîna geyek bi kar tînin, riya 1-inch kişandin. Her aliyek ji dûrên paşê di rûniştina 1/2 de nanikên tewrikê de dipeyivin, da ku hemî aliyên cûr têne kirin. Bila kelepên ji bo 10 deqîqeyan berî tîrêjê hişk bikin.
- Petrolê ya 1/4-inch bi petrolê (Ez ji bo xwarina xwarinê ya xwarinê dixwazim) û germtirîn navîn dixwazim. Kûçikên ku di hemî aliyan de zêrîn zêrîn. Li ser kêlên kaxezan bi kurtî dûr û bi kûçikê kincê germ bikin. Vê li ser kûçikan nekin, çimkî ew ê soggy bikin. Diners dikarin du li ser xwepên xwe bikin.
Serçawe: Walt Gach ya Ohio